Ksylitol i erytrytol są związkami chemicznymi. I oba są alkoholami cukrowymi (alkohol tutaj odnosi się do budowy chemicznej) stosowanymi jako alternatywa dla cukru, jednak bardzo się od siebie różnią. Występują głównie w roślinach i owocach. Różnią się ich wzorami chemicznymi, a co za tym idzie również właściwościami.
Ksylitol kontra erytrytol
Główna różnica między ksylitolem a erytrytolem polega na wzorze chemicznym obu związków chemicznych. Związek chemiczny dla ksylitolu to C5H12O5, a dla erytrytolu to C4H10O4. Ponadto ksylitol jest w 100% słodki jak cukier, podczas gdy erytrytol jest tylko w 70% słodki jak cukier.
Ksylitol pozyskuje się głównie z kolb kukurydzy. Występuje głównie w warzywach i owocach, takich jak truskawki, dynia, kalafior, śliwki itp. Ksylitol ma o 40% mniej kalorii niż ten cukier, ale jest w 100% tak słodki jak cukier. Osoba może łatwo zmniejszyć spożycie węglowodanów bez zmniejszania spożycia słodyczy. Ksylitol jest toksyczny dla niektórych zwierząt, takich jak psy.
Erytrytol znajduje się głównie w warzywach i owocach, sfermentowanej żywności. Jest stosowany jako wzmacniacz smaku w produktach spożywczych i napojach, takich jak napoje bezalkoholowe, suplementy diety itp. Jest w 70% tak słodki jak cukier. Erytrytol jest lekkostrawny i ma niski indeks glikemiczny.
Tabela porównawcza ksylitolu i erytrytolu
| Parametry porównania | Ksylitol | Erytrytol |
| Wzór chemiczny | Wzór chemiczny ksylitolu to C5h12O5. | Wzór chemiczny erytrytolu to C4h10O4. |
| Słodycz | Ksylitol ma 100% słodyczy jak cukier w smaku i objętości. | Erytrytol ma 70% słodyczy w postaci cukru. |
| Niskokaloryczne | Ksylitol ma o 40% mniej kalorii niż cukier. | Erytrytol ma o 95% mniej kalorii niż cukier. |
| Indeks glikemiczny | Ksylitol ma indeks glikemiczny 7. | Indeks glikemiczny Erytrytolu wynosi zero. |
| Naturalne występowanie | Ksylitol naturalnie występuje w jagodach, truskawkach, dyniach, kalafiorze, śliwkach itp. | Erytrytol występuje naturalnie w winogronach, kantalupach, gruszkach, melonach itp. |
Co to jest ksylitol?
Ksylitol to związek chemiczny i naturalny słodzik. Wzór chemiczny ksylotiolu to C5H12O5. Jest związkiem chemicznym o budowie polialkoholu. Jest stosowany jako alternatywa dla cukru, ponieważ ma niską kaloryczność. Jest również stosowany jako dodatek do żywności w wielu produktach jadalnych.
Ksylitol jest pozyskiwany z drzew liściastych, drzew iglastych i niektórych odpadów rolniczych, które uzyskuje się w wyniku przetwarzania kukurydzy, pszenicy lub ryżu. Kolby kukurydzy są uważane za preferowane źródło ksylitolu. Rzeczywiście, można go również znaleźć w wielu warzywach i owocach, takich jak jagody, truskawki, dynia, kalafior, śliwki itp. Najczęściej stosuje się go jako cukier w produktach takich jak leki, pasta do zębów, guma do żucia, suplementy diety itp.
Ksylitol przyjmowany w nadmiernych ilościach może mieć skutki uboczne na układ żołądkowo-jelitowy i może wywoływać efekty przeczyszczające. Nie ma żadnego wpływu przy normalnym wchłanianiu i nie ma również żadnego wpływu na poziom cukru we krwi. Ksylitol ma tyle samo słodyczy co cukier czy sacharoza, ale ma o 40% mniej kalorii. A także zapobiega próchnicy i innym próchnicy zębów.
Indeks glikemiczny ksylitolu wynosi 7. GI to wartość, która służy do pomiaru, jak bardzo dany produkt spożywczy zwiększa poziom cukru we krwi. Im mniej GI, tym mniej wpłynie na poziom cukru we krwi u osoby.
Co to jest erytrytol?
Erytrytol jest również związkiem chemicznym stosowanym jako niskokaloryczny substytut cukru. Wzór chemiczny erytrytolu to C4H10O4. Nazwa handlowa erytrytolu to Zerose.
Erytrytol ma o 95% mniej kalorii niż cukier. Ma tylko 0,2 kalorii na gram. Erytrytol jest zwykle wytwarzany przez fermentację innego naturalnego cukru, takiego jak glukoza. Erytrytol znajduje się w wielu owocach i warzywach, takich jak winogrona, kantalupa, gruszki, melony itp. A także w niektórych sfermentowanych produktach spożywczych. Erytrytol ma lepszy posmak i nie prowadzi do próchnicy.
Erytrytol nie ma wpływu na poziom cukru i insuliny we krwi, dlatego może być stosowany jako substytut cukru u pacjentów z cukrzycą. Jednak nadmierne stosowanie erytrytolu może powodować łagodne skutki uboczne w układzie żołądkowo-jelitowym.
Przyjmowanie erytrytolu nie powoduje próchnicy, płytki nazębnej ani próchnicy, ponieważ hamuje rozwój bakterii jamy ustnej. A także powoduje mniejszą kwasowość i wzdęcia. Erytrytol ma bardzo niski indeks glikemiczny, prawie zerowy. Erytrytol jest węglowodanem, ale nie jest metabolizowany do glukozy i dlatego nie wpływa na poziom insuliny w organizmie.
Erytrytol zwiększa nawilżenie i połysk czekoladek lub innych codziennych produktów mlecznych oraz poprawia trwałość wypieków.
Główne różnice między ksylitolem a erytrytolem
Wniosek
Ksylitol i erytrytol są używane jako substytuty cukru, ponieważ oba mają mniej kalorii niż cukier. Ksylitol ma o 40% mniej kalorii niż cukier, a smakuje w 100% tak słodko jak cukier. Występuje naturalnie w owocach i warzywach. Chociaż jest dobrym substytutem cukru, jego nadmierne stosowanie może powodować skutki uboczne.
Erytrytol ma o 95% mniej kalorii niż cukier, ale jest tylko o 70% tak słodki jak cukier. Erytrytol znajduje się w wielu roślinach, owocach i warzywach, takich jak winogrona, kantalupa, gruszki, melony itp. Erytrytol nie wpływa na poziom cukru we krwi. I ma tylko łagodne skutki uboczne ze strony przewodu pokarmowego, jeśli jest używany w nadmiernych ilościach. A erytrytol nie jest toksyczny dla zwierząt i psów, jeśli chodzi o naukowców.
Rzeczywiście, jeśli mieszasz ksylitol zamiast cukru, wymieszaj go w takiej samej ilości jak cukier, a jeśli używasz erytrytolu niż cukru, wymieszaj 1/3 szklanki więcej erytrytolu jako cukru.
