Kardamon jest najbardziej podstawową rzeczą w każdej formule stosowanej w wielu rodzinach. Jest to jeden z przestarzałych smaków używanych do gotowania i w większości wypełnia zachodnie ghaty południowych Indii, Sri Lanki i Tanzanii. Jest dodatkowo uporządkowany w oparciu o cieniowanie i różne atrybuty. Głównie istnieją dwa rodzaje kardamonu zielonego kardamonu i czarnego kardamonu.
Czarny kardamon kontra zielony kardamon
Różnica między czarnym kardamonem a zielonym kardamonem polega na tym, że podczas obchodzenia się z zielonym kardamonem zbiera się zanim roślina całkowicie się rozwinie, natomiast czarny kardamon jest zbierany dużo później. Jest dodatkowo oddzielony pod względem smaku, kosztów i zalet, ale normalne jest, że oba te produkty są na ogół rozwijane w Indiach.
Czarny kardamon powstał od gatunku Amomum subulatum. Zbiera się go długo po rozwinięciu się rośliny. Ten asortyment ma w większości dymny i podejrzanie podobny do kamfory smak. Koszt jest generalnie niższy niż zielony kardamon. Ma kilka zalet, takich jak leczenie zaparć i rozluźnienia jelit. Dodatkowo naprawia astmę.
Zielony kardamon powstał od gatunku Elettaria cardamomum. Zbiera się go, zanim roślina się rozwinie. Asortyment ten w zasadzie ma wyjątkowo solidny i niezwykły zapach i smak. Koszt jest niezwykle wyższy niż czarny kardamon. Ma kilka zalet, takich jak leczenie niedogodności związanych z odpoczynkiem, pomaga w odpowiednim przetwarzaniu i rozwiązywaniu problemów żołądkowych.
Tabela porównawcza między czarnym a zielonym kardamonem
| Parametry porównania | Czarny kardamon | Zielony kardamon |
| Przetwarzanie | Czarny kardamon jest szeroko rozwijany w Indiach. Są one w zasadzie zbierane długo po osiągnięciu przez roślinę dojrzałości. | Zielone kardamony są na ogół rozwijane w Indiach. Są one w większości zbierane, zanim roślina osiągnie dojrzałość. |
| Smak i zastosowania | Czarny kardamon ma dymny i niejednoznacznie kamforowy smak. Jego doskonałe wykorzystanie polega na dodawaniu smaku potrawom i napojom. | Zielone kardamony mają silny i intensywny zapach i smak. Jego doskonałym zastosowaniem jest dodawanie smaku potrawom i napojom. |
| Cena £ | Koszt czarnego kardamonu jest znacznie niższy niż koszt czarnego kardamonu. | Koszt zielonego kardamonu jest znacznie wyższy niż koszt czarnego kardamonu. |
| Korzyści | Ma kilka zalet, takich jak leczenie zaparć i rozluźnienia jelit. Dodatkowo naprawia astmę. | Ma kilka zalet, takich jak leczenie niedogodności związanych z odpoczynkiem, pomaga w odpowiednim przetwarzaniu i rozwiązywaniu problemów żołądkowych. |
| Rozmiar | Czarny kardamon jest większy niż czarny kardamon. | Zielony kardamon jest mniejszy niż czarny kardamon. |
Co to jest czarny kardamon?
Czarny kardamon jest popularnym indyjskim smakiem, zwanym Badi elaichi lub kali elaichi, wykorzystywanym w wielu konkretnych potrawach. Przypomina to okrywy nasienne, które mają ciemny, od ziemisty kolor do czarnego w cieniu i nabierają dymnego smaku ze względu na sposób, w jaki są suszone. Kardamon jest używany ze względu na jego mocny i zdecydowany smak i jest trzecim najdroższym smakiem na świecie, ustępującym pod względem kosztu wagi wyłącznie wanilii i szafranowi. Zarówno skrzynki, jak i nasiona są wykorzystywane do gotowania i dostępne przez cały rok.
Logiczna nazwa ciemnego kardamonu to Amomum subulatum. Wypełnia skrzynki na roślinie zielnej mającej miejsce z rodziną Zingiberaceae (imbir). Jednostki mają intensywną, wysuszoną, pomarszczoną skórę, mają około jednego cala długości i zawierają małe, lepkie, matowo zacienione nasiona. Ciemny kardamon ma ostry zapach o cytrusowo-eukaliptusowym smaku.
Kilka rodzajów rodziny Amomum jest przywłaszczanych wszędzie w urwistym regionie od Himalajów po południowe Chiny. Podstawowymi obszarami kreacji są Wschodni Nepal, Indie i Bhutan. Ponad 50% światowej kolekcji powstaje w Indiach.
Co to jest zielony kardamon?
Zielony kardamon to skórka pochodząca z grupy imbirowych przypraw, znana ze swojego pikantnego słodkiego smaku i solidnego zapachu. Jednostki kardamonu, które dodatkowo wykorzystuje się w kardamonie czarnym i kardamonie madagaskarskim, należy suszyć i ostrożnie odkładać, ponieważ po zmieleniu szybko tracą smak i aromat. Zielony kardamon jest nieznacznie droższy niż większość smaków.
Herbata Chai jest zrobiona z zielonego kardamonu.
Kardamon można znaleźć w nadzieniu w warunkach tropikalnych, zarówno na wolności, jak i zagospodarowany, można go kupić. Podstawową praktyką jest hodowanie tej rośliny w częściowo wykarczowanych tropikalnych dżunglach, które dają trochę cienia. Zbiór ma miejsce między okresem przedzimowym a późną jesienią, niedługo przed rozwojem roślin. Dzięki temu jednostki nie rozdzielają się i nie wysychają. Gwarantuje również, że zachowają zielony odcień i najwyższy kaliber.
Skrzynki na nasiona kardamonu, z jedną otwartą.
Inną nazwą zielonego kardamonu jest „ziarna nieba”. Ta radość zaczęła się w Indiach tak samo na czasie, jak w ósmym wieku. Największym producentem zielonego kardamonu pozostają Indie, ale ze względu na ogromne zainteresowanie rodzimych Indii, tylko niewielka jego ilość może być bardzo dobrze wysłana.
Główne różnice między czarnym a zielonym kardamonem
Wniosek
Więc wiesz! Dobrze jest przechowywać kardamon w szczelnie zamkniętych przegródkach w nieskazitelnych, suchych i chłodnych miejscach w kuchni. Trzymaj te przegródki z dala od stałych pachnących źródeł żywności i różnych substancji, ponieważ zniszczyłyby wrażliwy zapach smaku.
Zielony kardamon powstał od gatunku Elettaria cardamomum. Zbiera się go, zanim roślina się rozwinie. Asortyment ten w zasadzie ma wyjątkowo solidny i niezwykły zapach i smak. Koszt jest niezwykle wyższy niż czarny kardamon. Ma kilka zalet, takich jak leczenie niedogodności związanych z odpoczynkiem, pomaga w odpowiednim przetwarzaniu i rozwiązywaniu problemów żołądkowych. Czarny kardamon powstał od gatunku Amomum subulatum.
Zbiera się go długo po rozwinięciu się rośliny. Ten asortyment ma w większości dymny i podejrzanie podobny do kamfory smak. Koszt jest generalnie niższy niż zielony kardamon. Ma kilka zalet, takich jak leczenie zaparć i rozluźnienia jelit. Dodatkowo naprawia astmę.
