Uprawiana i zbierana głównie ze względu na swoje składniki odżywcze, pszenica jest jednym z podstawowych produktów spożywczych w wielu częściach świata i jest wykorzystywana jako nasiona i zboża. Pszenica należy do rodzaju Tritium. Ponieważ pszenica jest dobrym źródłem błonnika, witamin i minerałów, jest szeroko stosowana do spożycia w wielu postaciach.
Kiełki pszenicy vs otręby pszenne
Różnica między kiełkami pszenicy a otrębami pszennymi polega na tym, że tutaj znajduje się zewnętrzna warstwa jądra pszenicy, podczas gdy otręby pszenne to część jądra pszenicy, która leży wewnątrz. Te dwa składniki są w dużym stopniu odpowiedzialne za pożywienie ziarna pszenicy. Oprócz tych dwóch części, ziarno pszenicy zawiera również część wypełnioną skrobią, która zostaje zachowana po oczyszczeniu całych ziaren.
Zarodki pszenicy to część wewnętrzna bogata w skrobię. Zawiera gluten, dlatego nie może być spożywany przez osoby nietolerujące glutenu. Zawiera dużą ilość węglowodanów. Oprócz wysokiej zawartości błonnika i składników odżywczych u niektórych osób może wywoływać biegunkę i zawroty głowy. Kilka osób może również odczuwać mdłości po spożyciu.
Otręby pszenne to jeden z trzech składników ziarna pszenicy. Jest to produkt uboczny, który jest usuwany w procesie mielenia. Jest doskonałym źródłem związków roślinnych, minerałów i błonnika. Zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych. Posiada bogaty profil odżywczy, który poprawia ogólny stan zdrowia konsumenta.
Tabela porównawcza kiełków pszenicy i otrębów pszennych
| Parametry porównania | kiełki pszenicy | Otręby pszenne |
| Kalorie | Dwie łyżki kiełków pszenicy zawierają około 45 kalorii oprócz 1 grama tłuszczu. | Dwie łyżki otrębów pszennych zawierają około 50 kalorii oprócz 0,5 grama tłuszczu. |
| Cukier | Kiełki pszenicy składają się z minimalnej ilości cukrów. | Otręby pszenne nie zawierają cukrów prostych. |
| Białko | Kiełki pszenicy zawierają 3 gramy białka na każde dwie łyżki stołowe. | Otręby pszenne zawierają dwa gramy białka na każde dwie łyżki stołowe. |
| Witaminy i minerały | Kiełki pszenicy zawierają dużą ilość kwasu foliowego. | Otręby pszenne zawierają dużą ilość niacyny. |
| Część ziarna pszenicy | Otręby pszenne to część wyrzucana podczas mielenia. | Kiełki pszenicy to wewnętrzna, odżywcza i bogata w skrobię część ziarna pszenicy. |
Co to są kiełki pszenicy?
Kiełki pszenicy to jedna z tych części pszenicy, która odgrywa rolę w rozmnażaniu i tarle nowej pszenicy. Stanowi główny składnik odżywczy całego ziarna pszenicy.
W celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia kiełki pszenicy wraz z łuską są usuwane z rafinowanych produktów pszennych. Kiełki pszenicy są dodawane do batonów muesli, chleba kukurydzianego, płatków zbożowych, a także dostępne w postaci surowej. Jest również powszechnie stosowany jako polewy do ciast owocowych, jogurtów, lodów, a także do płatków zbożowych. Jest dostępny w postaci stałej, płynnej i żelcapowej.
Oprócz stosowania jako dodatek do żywności, jest również stosowany jako suplement diety. Zamiast bułki tartej można je dodawać do klopsików i innych przepisów mięsnych. To zdrowsza opcja. Jest bogatym źródłem białek roślinnych, błonnika, cynku, tiaminy, witaminy E, potasu, fosforu, a także zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy.
Wzmacnia odporność, a także poprawia zdrowie układu krążenia konsumenta. Zmniejsza ryzyko chorób serca, a także spowalnia procesy starzenia. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i pomaga w utrzymaniu ciśnienia krwi oraz wspomaga proces trawienia. Jest niezwykle dobry dla kobiet będących w okresie menopauzy.
Co to są otręby pszenne?
Jądro pszenicy zawiera otręby pszenne, bielmo i kiełki pszenicy. Zewnętrzna i sztywna warstwa ziarna pszenicy nazywana jest otrębami pszennymi i jest bogata w kilka składników odżywczych i błonnika. Smakuje słodko i ma orzechowy posmak. Zwykle dodaje się go, aby nadać teksturę żywności i zapewnić dobry smak chlebowi, babeczkom i innym wypiekom.
Jest bogaty w cynk i miedź. Stanowi połowę dziennej wartości selenu i dostarcza więcej niż dzienna wartość manganu. Oprócz tego, że jest bardzo pożywny, jest również niskokaloryczny, co czyni go zdrową przekąską. 29 gramów otrębów pszennych ma tylko 63 kalorie. Ma bardzo znikomą ilość tłuszczu całkowitego, tłuszczów nasyconych, cholesterolu, ale ma bogatą zawartość białka roślinnego.
29 gramów otrębów pszennych zawiera 5 gramów białka. Jest to również pokarm bogaty w błonnik, a 29 gramów otrębów pszennych zawiera bardzo dużo 13 gramów błonnika, co stanowi prawie 99 procent dziennej wartości błonnika pokarmowego. Obecność strawnego błonnika przyspiesza i ułatwia ruchy stolca. Jest świetnym lekarstwem na zaparcia. Jest również doskonałym lekarstwem na wzdęcia i dolegliwości żołądkowe.
Główne różnice między kiełkami pszenicy a otrębami pszennymi
Wniosek
Ziarno pszenicy wydaje się być pojedynczą całością, ale składa się z trzech części. Otręby pszenne i kiełki pszenicy mogą brzmieć podobnie, ale całkowicie się od siebie różnią. Wysoce odżywczą powłokę zewnętrzną stanowią otręby pszenne, a kiełki pszenicy są odpowiedzialne za wzrost nowej rośliny.
Zarówno kiełki pszenicy, jak i otręby pszenne są dostępne na rynku osobno. Oba są bogate w różnorodne witaminy, minerały, białka, błonnik i inne rzadko spotykane składniki, takie jak przeciwutleniacze. Mogą być stosowane jako zdrowsza alternatywa dla wielu substancji.
