Pszenica i jęczmień są często mylone ze sobą. Dlaczego to jest takie? Pochodzenie obu było co najmniej 10 000 lat temu w regionie Bliskiego Wschodu, jest jedną z pierwszych roślin uprawianych w celach konsumpcyjnych. Stosowane są zarówno w przetwórstwie napojów, jak i potrawach odżywczych, które stały się niezbędną substancją do spożycia w życiu codziennym. Stanowią również integralną część żywienia zwierząt.
Obaj są naładowani niezbędnymi składnikami odżywczymi do uzupełnienia codziennej diety, ale należy również zauważyć, że nie wszyscy mogą je spożywać. Oba są rodzajem białka glutenowego, osoby, które nie tolerują glutenu, nie byłyby w stanie ich spożywać.
Pszenica kontra jęczmień
Różnica między pszenicą a jęczmieniem polega na tym, że przed spożyciem są inaczej przetwarzane. Te procesy są również przyczyną różnic w wartościach odżywczych i problemów zdrowotnych związanych z dwoma ziarnami.
Przetwarzanie pszenicy obejmuje mielenie i mielenie, które usuwa dwie pierwsze warstwy pszenicy bogatej w błonnik. Tak więc w mące pełnoziarnistej brakuje błonnika. Podczas gdy jęczmień podlega jedynie łuskaniu, aw rzadkich przypadkach perłowaniu, które przechowuje włókno ziarna.
Tabela porównawcza między pszenicą a jęczmieniem (w formie tabelarycznej)
| Parametry porównania | Pszenica | Jęczmień |
|---|---|---|
| Charakterystyka | Złotobrązowy podczas żniw | Żółto-biały odcień podczas zbiorów |
| Przetwarzanie | Główne przetwarzanie obejmuje mielenie, które usuwa dwie pierwsze warstwy, pozostawiając tylko wewnętrzny zarodek do zmielenia na mąkę. | Łuszczenie, które usuwa tylko pierwsze warstwy, a w rzadkich przypadkach perlistość (usunięcie pierwszych dwóch warstw) |
| Stosowanie | Używany do produkcji szeregu produktów piekarniczych, od ciastek po ciasta | Używany głównie do karmienia zwierząt, a także słodowany do napojów alkoholowych, takich jak piwo |
| Wartości odżywcze | Podczas mielenia większość błonnika jest tracona, ale nadal jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak kwas foliowy, mangan, fosfor. | Bogaty w przeciwutleniacze, witaminy i minerały |
| Problemy zdrowotne | Alergia na pszenicę jest powszechnie obserwowanym problemem zdrowotnym spowodowanym nietolerancją pszenicy | Nie odnotowuje się takich alergii na spożycie jęczmienia |
Co to jest pszenica?
Pszenica jest zbożem z rodziny traw Poaceae, naukową nazwą jest Triticum. Jest to jedno z największych zbóż uprawianych na świecie i ma sześć odmian: twarde czerwone, zimowe, twarde łuskane, miękkie czerwone zimowe, twarde białe miękkie białe i durum. Rozwijają się w chłodniejszych porach roku i zbiera się je na początku sezonu zimowego.
Zazwyczaj są one mielone i mielone na mąkę pszenną. Surowa mąka pszenna to mielenie tylko wewnętrznego zarodka bielma. Służy do produktów piekarniczych. Czasami łuska jest również mieszana z mąką po przetworzeniu, która pomaga mące pełnoziarnistej odzyskać utracone składniki odżywcze.
Można go również rozkruszyć lub ugotować na inne produkty, takie jak kasza manna, słód itp.
Co to jest jęczmień?
Jęczmień jest również ziarnem zbóż z rodziny Poaceae, a naukową nazwą jest Hordeum Vulgare. Jest to czwarte co do wielkości ziarno uprawne, w tym duży obszar pod uprawę. Wraz z pszenicą był to jeden z pierwszych jęczmień, który wykorzystano na plantacje. Są trzy rodzaje: jęczmień dwurzędowy, sześciorzędowy i bezłuskowy.
Zwykle jest łuskany, aby usunąć zewnętrzną skórkę, zwaną również łuską, z jęczmienia. Dlatego jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak mangan, magnez, wapń i fosfor, a także białka, błonnik i witaminy. Czasami może również przejść proces perlenia.
Zboża bogate w błonnik są również powodem, dla którego znajdują się w dietach odchudzających. Mówi się również, że jest przydatny w obniżaniu poziomu cholesterolu i dlatego jest zalecany przez lekarzy osobom cierpiącym na cukrzycę typu 2.
Główne różnice między pszenicą a jęczmieniem
Wniosek
Zboża, pszenica i jęczmień, które są obecnie integralną częścią naszego codziennego życia, które dostarczają nam niezbędnych składników odżywczych niezbędnych do kompletnej diety, różnią się od siebie nawet pod względem spożycia. Jeden jest intensywnie przetwarzany, podczas gdy jeden może być spożywany bezpośrednio.
Jak widać, składniki odżywcze dostarczane przez oba są jedną z głównych różnic. Pszenica, której brakuje błonnika, jest bogata w składniki mineralne, ale jęczmień jest bogaty w błonnik i składniki mineralne. Ta różnica sprawia, że jęczmień ma bogaty orzechowy smak.
Kolejną kluczową różnicą są problemy zdrowotne związane ze zbożami. Pszenica może powodować alergię z powodu nietolerancji zawartych w niej określonych składników odżywczych, z drugiej strony jęczmień jest stosowany w kontrolowaniu poziomu cholesterolu u pacjentów z cukrzycą.
