Skrobia i celuloza to identyczne polimery mające te same jednostki powtarzalne. Te powtarzające się jednostki są zależne od glukozy i składają się głównie z tej samej glukozy i monomeru. Chociaż zarówno skrobia, jak i celuloza mają wiele podobnych cech, różnią się od siebie pod wieloma względami.
Skrobia vs Celuloza
Różnica między skrobią a celulozą polega na tym, że w skrobi wszystkie powtarzalne jednostki glukozy są rozmieszczone w tym samym kierunku, podczas gdy w celulozie każda jednostka glukozy jest obrócona o 180 stopni wokół osi łańcucha polimeru.
Skrobia jest polimerem glukozy, w którym wszystkie powtarzające się jednostki są usytuowane w jednym kierunku. Jednostki są połączone wiązaniami alfa. Skrobia jest jadalna, ponieważ mamy enzymy, które rozkładają ją na glukozę. Jest dalej bezpiecznie używany i może być spożywany przez ludzi. Skrobia jest węglowodanem, a ludzie otrzymują skrobię i węglowodany głównie z ziemniaków, pszenicy, kukurydzy.
Celuloza jest polimerem glukozy, w którym każda kolejna jednostka glukozy może być obracana wokół osi szkieletowego łańcucha polimerowego. Jednostki te są połączone wewnętrznie łańcuchami beta. Celuloza nie jest jadalna i nie może być spożywana przez ludzi. Organizm ludzki ma enzymy, ale te enzymy nie mogą rozkładać celulozy na glukozę. Jednak niektóre zwierzęta, takie jak krowy, termity mogą je łamać i konsumować.
Tabela porównawcza między skrobią a celulozą
| Parametry porównania | Skrobia | Celuloza |
| Definicja | Polimer glukozy, w którym wszystkie powtarzające się jednostki znajdują się w jednym kierunku | Celuloza jest polimerem glukozy. Tutaj kolejna jednostka glukozy może być obracana o 180 stopni wokół osi łańcucha polimeru. |
| Konsumpcja | Skrobia jest jadalna i może być spożywana przez ludzi. | Celuloza nie może być spożywana przez ludzi. Może być spożywany tylko przez niektóre zwierzęta, takie jak krowy i termity. |
| Połączenie | Jednostki są połączone obligacjami Alpha. | Jednostki są połączone wewnętrznie linkami Beta. |
| Rozpuszczalny w wodzie | Można rozpuścić w ciepłej wodzie. | Nie rozpuszcza się w wodzie. |
| Wytrzymałość | Skrobia jest słabsza niż celuloza. | Celuloza jest dużo silniejsza niż skrobia. |
| Stosowanie | Skrobia jest wykorzystywana głównie przez rośliny do przechowywania energii. | Celuloza jest wykorzystywana głównie przez rośliny do podtrzymywania struktury. |
| Trawienie | Skrobia jest lekkostrawna. | Celuloza jest trudna do strawienia. |
Co to jest skrobia?
Skrobia jest polimerem glukozy, w którym wszystkie powtarzające się jednostki są usytuowane w jednym kierunku. Jednostki są połączone wiązaniami alfa. Skrobia jest jadalna i może być spożywana przez ludzi. Dzieje się tak, ponieważ organizm ludzki ma enzymy, które mają zdolność rozkładania skrobi na glukozę, która może być dalej spożywana i bezpiecznie wykorzystywana przez ludzi.
Skrobia jest słabsza niż celuloza. Można go rozpuścić tylko w ciepłej wodzie. Skrobia jest również mniej krystaliczna niż celuloza. Skrobia jest lekkostrawna i wykorzystywana przez rośliny do przechowywania energii.
Skrobia jest węglowodanem. Ludzie zaopatrują się w skrobię i węglowodany z ziemniaków, pszenicy, ryżu. Skrobia może być również stosowana do obróbki papieru, jak klej, oraz do zagęszczania sosów.
Co to jest celuloza?
Celuloza jest polimerem glukozy. Tutaj kolejna jednostka glukozy może być obracana o 180 stopni wokół osi łańcucha polimeru. Jednostki te są połączone wewnętrznie łańcuchami beta. Chociaż niektóre formy celulozy, takie jak zewnętrzna skorupa kukurydzy, mogą być spożywane przez ludzi, celuloza nie jest jadalna. Enzymy w ludzkim ciele nie mogą ich rozbić na glukozę i mogą być spożywane tylko przez niektóre zwierzęta, takie jak krowy, termity.
Celuloza jest silniejsza niż skrobia. W przeciwieństwie do skrobi, celulozy nie można rozpuszczać w wodzie. Celuloza może zostać rozłożona na glukozę tylko podczas obróbki kwasem w wysokich temperaturach. Celuloza jest bardziej krystaliczna niż skrobia. Celuloza jest trudna do strawienia i jest wykorzystywana przez roślinę do podtrzymywania struktury.
Celuloza ma głównie zastosowania komercyjne, takie jak bycie głównym składnikiem papieru i włókien, wytwarzanie celofanu i sztucznego jedwabiu oraz wiele innych.
Główne różnice między skrobią a celulozą
Wniosek
Skrobia i celuloza to identyczne polimery mające te same jednostki powtarzalne. Te powtarzające się jednostki są zależne od glukozy i składają się głównie z tej samej glukozy i monomeru. Chociaż zarówno skrobia, jak i celuloza mają wiele podobnych cech, różnią się od siebie pod wieloma względami.
Skrobia jest polimerem glukozy, w którym wszystkie powtarzające się jednostki są usytuowane w jednym kierunku. Jednostki są połączone wiązaniami alfa. Skrobia jest jadalna, ponieważ organizm ludzki ma enzymy, które mają zdolność rozkładania skrobi na glukozę. Jest dalej bezpiecznie używany i może być spożywany przez ludzi. Skrobia jest węglowodanem, a ludzie otrzymują skrobię i węglowodany głównie z ziemniaków, pszenicy, kukurydzy.
Celuloza jest polimerem glukozy, w którym jednostka glukozy może obracać się wokół osi łańcucha polimeru. Jednostki te są połączone wewnętrznie łańcuchami beta. Celuloza nie jest jadalna i nie może być spożywana przez ludzi. Organizm ludzki ma enzymy, ale te enzymy nie mogą rozkładać celulozy na glukozę. Jednak niektóre zwierzęta, takie jak krowy, termity mogą je łamać i konsumować.
Główną różnicą między skrobią a celulozą jest to, że w skrobi wszystkie powtarzalne jednostki glukozy są rozmieszczone w tym samym kierunku, podczas gdy w celulozie każda kolejna jednostka glukozy jest obrócona o 180 stopni wokół osi łańcucha głównego polimeru.
