Węglowodany są rodzajem składników odżywczych w diecie, które stanowią większość naszego dziennego spożycia kalorii. Aby przetrwać dzień, potrzebujemy około 50-60% naszego regularnego spożycia węglowodanów. Są szybko przetwarzane i wykorzystywane w organizmie, stanowiąc składniki diety, które dostarczają nam energii potrzebnej do poruszania się, działania i wykonywania codziennych zadań. Są one również zwykle określane jako cukier. Węglowodany dzielą się na węglowodany proste i węglowodany złożone.
Węglowodany proste kontra węglowodany złożone
Różnica między węglowodanami prostymi i złożonymi polega na przetwarzaniu. Węglowodany proste są szybko trawione i wchłaniane do krążenia, ale węglowodany złożone wymagają więcej czasu na strawienie.
Proste węglowodany to cukier prosty. Cukry są obecne w wielu naturalnych źródłach żywności, takich jak owoce, warzywa i mleko, i nadają posiłkom słodki smak. Jednak szybko podnoszą poziom glukozy we krwi. Cukry są klasyfikowane jako cukry pojedyncze (monosacharydy), takie jak fruktoza, glukoza i galaktoza, lub cukry podwójne (disacharydy), takie jak sacharoza (cukier stołowy), laktoza i maltoza.
Węglowodany złożone to cząsteczki skrobi, które są obecne w całych posiłkach, takich jak owoce i warzywa, i zawierają błonnik oraz witaminy i minerały. Ponieważ węglowodany złożone zawierają błonnik, rozkładają się wolniej, dostarczając organizmowi energii przez dłuższy czas i pomagając w utrzymaniu stabilności poziomu cukru we krwi. Węglowodany złożone sprawiają również, że czujesz się pełniejszy, co zmniejsza impuls do przejadania się.
Tabela porównawcza między węglowodanami prostymi i węglowodanami złożonymi
| Parametry porównania | Proste węglowodany | Węglowodany złożone |
| Definicja | Często znane jako cukry proste, zawierają najprostszą strukturę chemiczną, zazwyczaj składa się z jednego lub dwóch cukrów. | Często określane jako polisacharydy to skrobie utworzone przez dłuższe sieci sacharydowe z trzema lub więcej zintegrowanymi cukrami. |
| Trawienie | Szybko trawiony | Trwa dłużej do strawienia |
| Kategorie | Monosacharydy i Disacharydy | Skrobia |
| Poziom słodyczy | Słodycz jest obecna | Mniej słodkie w porównaniu do prostych węglowodanów |
| Poziom glukozy we krwi | Natychmiast podnieś poziom glukozy we krwi | Powoli podnoś poziom glukozy we krwi |
| Przykład | Owoce, nabiał, a także niektóre warzywa | Brązowy ryż, dziki ryż, płatki owsiane, fasola i soczewica |
Co to są proste węglowodany?
Węglowodany proste, jak wskazują nazwy, są prostymi związkami złożonymi z jednej lub dwóch połączonych ze sobą cząsteczek cukru. Monosacharydy to pojedyncze cząsteczki cukru, takie jak glukoza, fruktoza i galaktoza, które służą jako podstawa dla tych innych węglowodanów, podczas gdy disacharydy byłyby cząsteczkami podwójnego cukru, takimi jak sacharoza, maltoza i laktoza.
Ponieważ proste węglowodany składają się z mniejszych pasm cukrowych, są one szybciej trawione i wchłaniane przez organizm, ponieważ potrzebują mniej czasu na rozkład. Węglowodany proste wyróżniają się słodkim smakiem i można je znaleźć w większości przetworzonych posiłków, w tym w płatkach śniadaniowych, wypiekach, cukrze stołowym, cukrze brązowym, napojach gazowanych, batonach czekoladowych i słodyczach, a także w każdym rodzaju cukru przetworzonego.
Te proste formy węglowodanów są mocno przetworzone, pozbawione własnych minerałów i należy ich unikać; jednak nie wszystkie proste formy węglowodanów są filtrowane. W przeciwieństwie do tego, proste węglowodany można znaleźć w różnych całych posiłkach, w tym w owocach, produktach mlecznych i niektórych warzywach.
Całe źródła pokarmowe prostych węglowodanów mają tę zaletę, że są bogate w błonnik, witaminy i minerały, które pomagają zmniejszyć tempo wchłaniania cukru, a jednocześnie zapewniają wartości odżywcze
Co to są węglowodany złożone?
Polisacharydy składające się z dużej liczby lub tysięcy jednostek monosacharydowych tworzą węglowodany złożone. Znane są również jako polisacharydy. Węglowodany złożone rozkładają się ostrożniej i wolniej, aby przyswoić się do organizmu.
Są powszechnie znane jako węglowodany skrobiowe. Są one łatwiej trawione, dłużej pozostają w krążeniu i zawierają więcej witamin i minerałów niż proste węglowodany. Warzywa, produkty pełnoziarniste, kukurydza, owies, brązowy ryż, a zwłaszcza ziemniaki to przykłady produktów bogatych w złożone węglowodany.
Węglowodany złożone występują głównie w zielonych warzywach, kukurydzy, grochu, soczewicy, fasoli i produktach pełnoziarnistych. Węglowodany złożone łatwo znajdują się w skrobi, która jest wytwarzana przez rośliny w celu magazynowania energii. Ziemniaki są istotnym wskaźnikiem rośliny bogatej w skrobię. Skrobia składa się z glukozy i właśnie to organizm wykorzystuje, gdy zaczyna rozkładać skrobię obecną w ziemniakach.
Jednak sposób, w jaki spożywane są węglowodany złożone, może mieć znaczący wpływ na to, czy pozostaną one optymalnym wyborem. Na przykład zboża są rodzajem węglowodanów złożonych, ale po przetworzeniu na mąkę rafinowaną stają się rodzajem węglowodanów prostych, ponieważ eliminowane są błonnik oraz otręby i drobnoustroje o dużej zawartości składników odżywczych. Te rafinowane węglowodany obejmują płatki zbożowe, babeczki, krakersy, bajgle, ciastka i ciastka, by wymienić kilka przykładów.
Główne różnice między prostymi węglowodanami a złożonymi węglowodanami
Wniosek
Węglowodany złożone są wchłaniane wolniej niż węglowodany proste, ponieważ zawierają więcej błonnika; niemniej jednak nie oznacza to, że wszystkie węglowodany proste są kiepską opcją, a wszystkie węglowodany złożone są dobrym wyborem.
Kiedy koncentrujesz się na pełnych produktach, takich jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, fasola i soczewica, możesz spożywać zarówno proste, jak i złożone węglowodany w ramach zbilansowanej diety. Te źródła węglowodanów są bogate w błonnik, witaminy i minerały, które pomagają regulować poziom cukru we krwi i wspomagają trawienie, a także dostarczają energii i spożywają bogate w składniki odżywcze posiłki, które są bogate w błonnik, a jednocześnie zawierają mało kalorii i tłuszczu. aby pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i zarządzaniu cukrzycą.
