Jalapeño i serrano to papryczki i obie pochodzą z Meksyku. Służą do przyprawiania potraw i dodawania im dodatkowej szczypty smaku. Mogą być używane jako alternatywy dla siebie, ale nie są identyczne. Mają wiele różnic.
Jalapeño vs Serrano
Różnica między jalapeño a serrano polega na tym, że jalapeños są umiarkowanie ostre, podczas gdy serrano jest znacznie gorętsze niż jalapeños. Ponadto jalapeños są większe i grubsze niż serranos. Serranos są cieńsze, ale bardzo ostre. Ich temperatura waha się od 10 000 do 20 000 Scoville Heat Units (SHU).
Jalapeño nie są zbyt duże, a ich upał jest również umiarkowany. Nie jest zbyt pikantny, ale nadaje potrawom wyjątkowy smak. Pochodzi z Meksyku, ale później stał się ważnym składnikiem na świecie. Jego zastosowanie w pizzy jest bardzo popularne.
Serrano pochodzi z Hidalgo i Puebla w Meksyku. Ta pikantna chili nie jest zbyt szeroko dostępna i jest bardzo ostra, dzięki czemu idealnie nadaje się na ostry sos i salsę. Do wzrostu potrzebuje dużych wysokości, dlatego występuje w górach. Nie oceniaj jego gorąca po jego wielkości, ponieważ chociaż jest mały, zawiera od 10 000 do 20 000 SHU gorąca.
Tabela porównawcza między Jalapeño i Serrano
| Parametry porównania | Papryczka jalapeno | Serrano |
| Pochodzenie | Jalapeños pochodzi z Jalapa w Meksyku. | Serrano rośnie na dużych wysokościach w górzystych meksykańskich stanach Hidalgo i Puebla. |
| Gorąco | Ostrość papryczek Jalapeño jest różna, jej ocena wynosi od 2500 do 10 000 jednostek ciepła Scoville (SHU). | Papryczki serrano są znacznie gorętsze niż papryczki jalapeños. Ich wskaźnik gorąca wynosi od 10 000 do 20 000 jednostek ciepła Scoville (SHU). |
| Kolor | Jalapeño jest najbardziej popularne jako zielone. Gdy dojrzeje, zmienia kolor na czerwony. | Papryki serrano spożywa się, gdy są zielone. Te również stają się czerwone, gdy dojrzeją. Można go również spożywać. |
| Rozmiar | Zwykle papryczki Jalapeño mają długość od 2 do 3,5 cala. | Papryki Serrano mają zwykle długość od 1 do 2 cali. |
| Kształt | Jest większy i grubszy. | Jest dłuższy i cieńszy. |
| Dostępność | Można go łatwo kupić. | Nie jest powszechnie dostępny. |
Co to jest jalapeño?
Jest to bardzo powszechne chili, które jest używane do uzyskania pikantnego smaku w jedzeniu. Nie są one bardzo gorące, mimo dużych rozmiarów ma najłagodniejszą temperaturę. Jego pochodzenie można znaleźć w Jalapa w Meksyku. Zwykle jest zielony, a gdy dojrzeje, staje się czerwony.
Można go przygotowywać i spożywać na wiele sposobów. Może być stosowany na surowo w sałatkach, salsach lub chutneyach. Może być używany jako składnik gotowanych potraw. Można go stosować jako składnik farszu. Sprawdzi się jako przyprawa lub element dekoracji. Można cieszyć się jej piklami, a nawet cieszyć się ich koktajlami. Jej zastosowanie w kuchni fusion jest bardzo popularne w Afryce, Azji i Ameryce Południowej.
Nie tylko smakuje, ale także dodaje naszemu organizmowi składników odżywczych. W pewnym stopniu zaspokaja nasze zapotrzebowanie na witaminę C. Posiada również dobroć witamin A, K i B6, a także kwasu foliowego. Jalapeño dostarczają również błonnik, a tym samym pomagają utrzymać nieprzerwane trawienie. W tej papryczce chili znajdują się również minerały takie jak magnez, miedź, potas, mangan i żelazo. Jego ciepło pomaga zwiększyć nasz metabolizm.
Co to jest Serrano?
Serranos rosną na dużych wysokościach, dlatego można je znaleźć w Hidalgo i Puebla w Meksyku. Te papryki można spożywać zarówno w postaci zielonej, jak i czerwonej. Są bardzo ostre i ostre, ich intensywność wynosi od 10 000 do 20 000 SHU. Są one zwykle cienkie i niezbyt długie.
Serrano jest używane głównie w żywności, aby było pikantne. Jeśli da się go ugotować na różne sposoby, można go upiec, ugotować na patelni, a nawet użyć na surowo do przybrania. Jej ostrość sprawia, że idealnie nadaje się do sals i sosów. Świetnie nadaje się na ostry sos. Łodygę serrano należy usunąć przed gotowaniem. Ciepło chilli jest magazynowane w nasionach, więc nasiona można usunąć i można użyć tylko skórki i miąższu, jeśli nie chcesz, aby potrawa była wyjątkowo pikantna.
Serrano ma niską kaloryczność i wysoką temperaturę, więc jest doskonałym pokarmem, który zwiększa metabolizm i obniża poziom cholesterolu i tłuszczu. Każde chili jest doskonałym źródłem witaminy C i A, podobnie jak ta. Są bardziej popularne w meksykańskim jedzeniu niż jalapeños. Serranos pozostają świeże przez długi czas, jeśli są suche.
Główne różnice między Jalapeño i Serrano
Wniosek
Obie papryczki chilli mają wiele podobieństw. Oba są najlepsze, gdy są zielone, są używane jako przyprawy, ale serrano jest o wiele gorętsze niż jalapeño. Serranos są mniejsze, ale zawierają więcej pikantności niż większe jalapeños. Używanie tych dwóch chilli jako ich substytutów jest bardzo powszechne, ich smak nie różni się zbytnio, ale nie są one nie do odróżnienia.
Serrano nie jest powszechnie dostępne jako jalapeños, a zatem jalapeños są alternatywną opcją do gotowania. Te dwa mają wyraźne różnice w wyglądzie, ale ich smak i instrukcje przygotowania są prawie takie same. W rezultacie ludzie często mylą się między nimi.
