Drzewo paprykowe ma pięć gałęzi, a papryka roczna składa się z jalapeño i słodkiej papryki. Chili to jedna z najstarszych plantacji na świecie, uprawiana do 10 000 lat, pochodząca z Ameryki Południowej i Środkowej. Chili ma oferować szeroką gamę właściwości terapeutycznych, a także być wypełnione pożywną dobrocią. Mówi się, że synteza naturalnych opioidów w mózgu promuje kapsaicynę, składnik alkaloidowy, który zapewnia warzywom ciepło.
Pomysł Krzysztofa Kolumba, że kiedy dotarł do Ameryk, odkrył podejście do Indii, doprowadził do tego, że dwóch trwałych tubylców nazwanych „Indianami” i chili oznaczonymi „papryczką”. Hiszpanie oszaleli, a portugalscy marynarze rozpowszechniali nasiona i chili na całym świecie.
Jalapeno kontra Cayenne
Różnica między Jalapeno i Cayenne polega na tym, że w Meksyku narodziła się grupa papryczek Jalapeno, która trwała rok od roku, gdzie papryki były wykorzystywane do obrzędów religijnych i przypraw kulinarnych. W Scoville większość papryczek jalapeño mierzy ostrość między 3 500 a 8 000 jednostek. Rodzajem papryki jest pieprz Cayenne. Zazwyczaj ta papryka jest nieco pikantna w smaku.
Jalapeno to Chile meksykańskiej gastronomii. Jalapenos nazywa się w Veracruz miastem Xalapa. Jalapenos są również znacznie mniejsze w skali Scoville'a, w zakresie od 2500 do 8000 jednostek, krótsze i bardziej sprężyste niż cayenne. Chociaż rozmiar cayenne jest znacznie większy w Scoville, zawsze byłby klasyfikowany jako „gorący” lub jego superlatyw pod względem smaku.
Cayenne to małe papryczki chilli, które mają długość od 3, 5 do 8 cali i są wystarczająco ostre, aby zaspokoić większość gustów ludzi w ilości 30 000 do 50 000 jednostek Scoville'a. Indie są największym konsumentem i eksporterem świeżej i suszonej cayenne na świecie. Jako najtańsze i najliczniejsze Chile w Indiach, cayenne jest wykorzystywana do codziennego gotowania.
Tabela porównawcza między Jalapeno i Cayenne
| Parametry porównania | Papryczka jalapeno | Cayenne |
| Oznaczający | Jalapeno to chłodna meksykańska gastronomia. Jalapenos nazywani są w Veracruz dla miasta Jalapa. | Cayenne to małe papryczki chilli o długości od 3, 5 do 8 cali i jest wystarczająco ostre, aby zaspokoić gusta większości ludzi. |
| Ciepło | Średni | Gorący |
| Pochodzenie | Meksyk | Gujana Francuska |
| Wynalezione w | 1978 | 7000 lat temu |
| Konsumować | Papryczki Jalapeno można jeść w całości, ponieważ są dość łagodne. | Papryczek Cayenne nie można jeść w całości, ponieważ są dość ostre. |
Co to jest Jalapeno?
Jalapenos, członek rodziny psiankowatych obok pomidorów, pozyskuje swoją kapsaicynę z bakłażana, chemicznego stężenia w białych, mięsistych żebrach papryki. Jak większość papryczek na ciepło, ostrość papryczek jalapeños zależy od kilku czynników wzrostu, w tym ilości słońca i pH gleby. Skala papryczek jalapeño według Scoville wynosi od 2 500 do 8 000. Kuchnia meksykańska jest najczęściej powiązana z indeksem cieplnym poblanos i habaneros i ogólnie należy do najtańszych świeżych papryczek w sklepie spożywczym.
Świeże jalapenos można posiekać, pokroić w plastry lub pokroić w kostkę, w zależności od przeznaczenia. Do sosu z salsy lub sałatki lekko zanurz, aby równomiernie rozprowadzić ciepło. Kiedy chcesz skupić ciepło na kęsie, takim jak nachos, pokrój jalapeño dookoła. Usuwając żeberka i nasiona, możesz obniżyć intensywność ciepła. Należy jednak zachować ostrożność podczas pracy ze świeżymi Jalapenos. Olejki mogą dostać się na palce i sprawić, że Twoje oczy, nos lub inne obszary wrażliwej skóry będą nieprzyjemne.
Papryczki Jalapeno można jeść w całości, ponieważ są dość łagodne. Jalapenos to popularny cukierniczy bar w meksykańskich restauracjach w USA, wypełniony serem, a następnie panierowany i smażony w głębokim tłuszczu. Jalapenos mogą być marynowane i używane jako przyprawy oraz pieczone dla uzyskania niewielkiej słodyczy i złagodzenia ciepła. Przygotowane w ten sposób nachos i tacos są typowymi dodatkami.
Ponadto w mielonym jalapeno powszechnie stosuje się salsy, sosy i butelkowane pikantne sosy. Papryczki jalapenos mogą być suszone i wędzone i nazywane chipotles. Zmielone chipotle mogą być używane jako przyprawa, a w dziale kuchni meksykańskiej sklepu spożywczego często używa się sosu adobo do konserwowania chipotle, który dodaje pikantności lub dymu do podstawowego ryżu.
Co to jest Cayenne?
W rodzinie Capsicum pieprz cayenne to pikantne chili. Ludzie często używają go do poprawy smaku pikantnych potraw, a składniki odżywcze pieprzu mogą być korzystne dla ich zdrowia. Jalapeno i papryka cayenne są z nimi ściśle związane. Jednym z głównych produktów jest kuchnia południowoamerykańska, meksykańska, cajun i kreolska. Tworzą sproszkowaną przyprawę korzenną, a także oferują suszone i kruszone dania kuchni koreańskiej, syczuańskiej i innych kuchni azjatyckich.
Tymczasem tradycyjni chińscy i ajurwedyjscy praktykujący wykorzystują pieprz cayenne na kilka sposobów, w tym rozwiązywanie problemów z krążeniem. Pikantność pochodzi z aktywnego składnika pieprzu, kapsaicyny, który znajduje się w kilku miejscowych terapiach łagodzących ból i ból mięśni. Pieprz Cayenne pochodzi z owoców rośliny Capsicum podczas gotowania, aby urozmaicić jedzenie. Do curry i zup często dodaje się smak języka i łzawiące ciepło.
Kapsaicyna, która ma pochodzić z Ameryki Środkowej, jest alkaloidem, który sprzyja zapaleniu neurogennemu oraz daje odczucia ciepła i bólu. Kapsaicyna jest substancją chemiczną, która sprawia, że język jest rozpalony. Skala jednostek ciepła Cayenne jest duża. Jeśli nie wiesz o tej witrynie, jest to wartość cieplna, którą otrzymuje każde chili na podstawie stężenia kapsaicyny. Papryki będą miały 0, jalapenos dadzą 2 500, a cayenne niesamowicie dotknie 30 000 do 50 000. Ten kolorowy pieprz to coś więcej niż jego ciepło i elastyczność w gotowaniu.
Bogaty w przeciwutleniacze i inne minerały, cayenne przyczynia się do zdrowia, dobrego samopoczucia i długości życia. Jest więc używany od setek lat jako tradycyjna medycyna ziołowa. Korzyści zdrowotne pieprzu Cayenne są szerokie i różnorodne. Przede wszystkim wysoka zawartość karotenoidów – organicznego pigmentu bogatego w witaminę C – to żywy czerwony kolor papryki. Niektóre korzyści zdrowotne wynikające z dodania pieprzu cayenne do diety są obecne.
Główne różnice między Jalapeno a Cayenne
Wniosek
Chili Peppers Madness stwierdza, że różne elementy są gorętsze niż inne w niektórych jalapenos, w tym owoce; jak grube jest łożysko wewnętrzne zawierające nasiona i pióra; oraz temperaturę, glebę i wilgotność w jej uprawie. Wszystkie te zmiany mogą wpłynąć na lokalizację papryczek jalapeño w skali Scoville'a.
Około 2500 jednostek Scoville znajduje się na dolnym końcu spektrum gorących jalapeño, z około 8000 na górze. Jeśli wolisz łagodniejsze i słodsze jalapeño, outlet oferuje możliwość zakupu czerwonych jalapeno, tylko starszych i bardziej dojrzałych niż młode zielone rośliny, które dłużej pozostają w uprawie winorośli.
