Serwatka jest powszechnym źródłem białka, z którego korzysta większość osób uprawiających fitness. Na rynku jest z pewnością wiele produktów wytwarzających serwatkę. Ale zawsze istnieje znacząca różnica między izolatem a białkiem serwatkowym w proszku, ponieważ ma wiele odmian, w tym potrzeby żywieniowe, które różnią się u ludzi. Zarówno izolaty, jak i białko serwatkowe służą potrzebie dostarczania białka.
Izoluj kontra serwatka Białko
Różnica między izolatem a białkiem serwatkowym polega na tym, że izolaty są serwatką, która jest dalej przetwarzana w celu zmniejszenia zawartości lipidów (tj. tłuszczu) i laktozy, pozostawiając tylko izolat białka. Natomiast serwatka różni się od receptury. Posiadają w sobie różną porcję laktozy, w zależności od wytycznych stosowania.
Izolaty są najczęściej preferowane przez osoby o zróżnicowanych wymaganiach żywieniowych. Ponieważ niewielka część populacji ma wrażliwość pokarmową i poziom tolerancji na cukier laktozowy, izolaty przydają się, aby zaspokoić tę potrzebę. Osoby z nietolerancją laktozy z pewnością mogą spożywać izolaty.
Białko serwatkowe jest ogólnie używane do produkcji różnych suplementów diety, takich jak batony energetyczne i koktajle proteinowe. Co ciekawe, ludzie zaczęli nawet stosować białko serwatkowe w proszku, aby włączyć je do swojej codziennej diety z różnymi przepisami na desery, takie jak ciasteczka i naleśniki.
Tabela porównawcza między izolatem a serwatką Białko
| Parametry porównania | Izolować | Białko Serwatkowe |
| Kompozycja | Izolaty zawierają 90% białka i około 5,5% wody. | Zwykle około 25g białka na jedną czubatą miarkę. Posiadają około 30-80% białka. |
| Procent białka | Stosunkowo wyższy niż białko serwatkowe, około 90% lub więcej procent masy. | 80% białka wagowo. |
| Stosowanie | Idealny do planów diety z deficytem kalorii. | Idealny do budowania mięśni. |
| Poziom węglowodanów i tłuszczu | Zawartość węglowodanów i tłuszczu jest niższa niż białka serwatkowego. | Zawiera znaczną ilość węglowodanów i tłuszczu. |
| Wchłanianie | Zawiera minimalną ilość laktozy, dzięki czemu jest łatwo przyswajalny i przyswajalny przez organizm. | Zawiera laktozę i tłuszcze, dlatego wymaga więcej czasu na wchłonięcie. |
Co to jest izolacja?
Izolaty białka serwatkowego to bardziej przetworzona lub skoncentrowana wersja serwatki. Białko serwatkowe jest zagęszczane poprzez dalszą mikrofiltrację, a następnie ultrafiltrowane w celu usunięcia zawartości laktozy i węglowodanów obecnych w białku serwatkowym, aby ułatwić jego adsorpcję.
Profil aminokwasowy jest również ekstremalny i bogaty w porównaniu z profilem białka serwatkowego. Zawartość laktozy wynosi co najmniej 0,8 g na 100 g izolatu, dzięki czemu jest idealnym źródłem białka dla umiarkowanych nietolerancji laktozy.
Smak izolatu jest zwykle bez smaku, jeśli nie jest przetwarzany ze środkami aromatycznymi, dlatego zwykle jest bez smaku w swoim pierwotnym stanie. Zaleca się spożycie izolatów w ciągu godziny, aby zakończyć dyspersję białka w napoju. Nie przeszkadza w jelitach, ponieważ nie podrażnia jelit. Co więcej, po procesie filtracji cukier jest również filtrowany. Jest zalecanym źródłem białka w diecie z makroliczeniem.
Podwójna filtracja odbywa się w procesie przetwarzania białka serwatkowego, tutaj serwatka jest podwójnie oczyszczana metodami takimi jak wymiana jonowa lub mikrofiltracja z przepływem krzyżowym. Zawiera również bardzo znikomą ilość cholesterolu, tłuszczu i laktozy. Niektóre firmy dodają później laktazę, która pomaga w szybszym trawieniu i adsorpcji.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| # | Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Dymatize ISO 100 Whey Protein Powder z 25g hydrolizowanego 100% izolatu serwatki, wanilia 5 funtów | Sprawdź cenę na Amazon |
Co to jest serwatka? Białko?
Białka serwatkowe lub koncentraty są objęte pierwszym etapem oczyszczania. Zawiera znikomą ilość białka w porównaniu z izolatem. Mleko składa się z różnych białek, a mianowicie beta-laktoglobuliny, alfa-laktoalbuminy, glikomakropeptydu, immunoglobulin, albuminy surowicy bydlęcej, laktoferyny, laktoperoksydazy i lizozymu.
Produkt uboczny zsiadania się mleka prowadzi do rzadkiej wodnistej substancji, która pozostaje wodą serwatkową. Woda ta poddawana jest dalszym procesom oczyszczania w celu pasteryzacji płynnej serwatki w celu zabicia obecnych w niej bakterii i innych drobnoustrojów. Ten płyn po mikrofiltracji zamienia się w formę opartą na proszku, zwaną proszkiem białka serwatkowego.
Białko serwatkowe ma z pewnością wiele korzyści, w tym dostarczanie białka, zapewnia również różne właściwości lecznicze, suplementy diety i przyrost masy ciała. Ale z pewnością istnieją bardziej sprzeczne informacje dotyczące zalet żywieniowych. Obejmują one możliwe zagrożenia, w tym skutki uboczne, takie jak nudności, bóle głowy, ale tylko przy intensywnym stosowaniu lub konsumpcji.
Dostępne są badania, które twierdzą, że białko serwatkowe może pomóc w zwiększeniu odporności u dzieci cierpiących na astmę. Białka serwatkowe na ogół zawierają znaczną ilość tłuszczu i zawierają z umiarem laktozę i cholesterol. Jest również ważnym suplementem białkowym w kulturystyce i budowaniu mięśni. Jest zwykle spożywany przed lub po treningu.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| # | Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Optimum Nutrition Gold Standard 100% Białko Serwatkowe w Proszku, Podwójnie Bogata Czekolada, 5 Funtów (Opakowanie… | Sprawdź cenę na Amazon |
Główne różnice między izolatem a białkiem serwatkowym
Wniosek
Białko serwatkowe i izolat są uważane za źródła białka, które zawierają aminokwasy niezbędne dla organizmu. Oba źródła białka są przyjazne dla użytkownika i szybkie do spożycia. Aminokwasy obecne w białku serwatkowym i izolatach pomagają w budowaniu mięśni, a także w dostarczaniu białka do organizmu. Zarówno białko serwatkowe, jak i izolat są niezbędnymi elementami diety większości ludzi w branży fitness. Na całym świecie dostępnych jest wiele marek, które konsekwentnie produkują warianty białka serwatkowego i izolatów poprzez dodanie aromatów i przetworów.
Bibliografia
Ostatnia aktualizacja 2021-12-08 / Linki partnerskie Amazon / Obrazy z interfejsu API reklam produktów Amazon
