Wanilia to smak, do którego wybieramy, gdy pieczemy ciasta, babeczki, babeczki i tak dalej. Imitacja wanilii i ekstrakt z wanilii są stosowane w wielu produktach spożywczych ze względu na ich zapach i smak. Ekstrakt waniliowy jest podstawowym składnikiem stosowanym do ciast, podczas gdy imitacja wanilii jest wytwarzana z różnych rodzajów chemikaliów i generalnie nie jest preferowana.
Imitacja wanilii vs ekstrakt z wanilii
Różnica między imitacją wanilii a ekstraktem waniliowym polega na tym, że ekstrakt waniliowy jest ogólnie uważany za drogi, podczas gdy imitacja wanilii jest niedroga. Imitacja wanilii jest przygotowywana w laboratoriach za pomocą różnych substancji chemicznych, w tym syntetycznej waniliny. Imitacja wanilii może mieć nieco gorzki posmak ze względu na zawarte w niej chemikalia, podczas gdy ekstrakty waniliowe mają czysty charakter i zawierają nawet cukier, który dodaje słodyczy.
Imitacja wanilii, podobnie jak brzmi jej nazwa, jest wytwarzana z różnych rodzajów chemikaliów. Sztuczne aromaty używane do przygotowania imitacji wanilii są zazwyczaj produktami ubocznymi drewna i mają nieco gorzki smak. Imitacja wanilii jest ekonomiczna. Imitacja wanilii wykonana jest z syntetycznej waniliny (uzyskiwanej z miazgi drzewnej).
Ekstrakt waniliowy pozyskiwany jest ze strąków ziaren wanilii. Pod względem ceny ekstrakt waniliowy jest uważany za drogi, a cena może się różnić w zależności od jakości ziaren wanilii. Muszą również zawierać pewną ilość alkoholu, aby można było uznać je za „czysty ekstrakt waniliowy”. Ekstrakt waniliowy stosuje się do przygotowania wypieków, takich jak babeczki, babeczki i ciasta.
Tabela porównawcza między imitacją wanilii a ekstraktem waniliowym
| Parametry porównania | Imitacja wanilii | Ekstrakt waniliowy |
| Oznaczający | Imitacja wanilii jest przygotowywana w laboratoriach i służy do pieczenia | Ekstrakt waniliowy pozyskiwany jest z strąków wanilii i stosowany w napojach i pieczeniu. |
| Zrobiony z | Wykonane są z syntetycznej waniliny. | Ekstrakt waniliowy jest wytwarzany z ziaren wanilii. Są mieszanką etanolu, wody i ziaren wanilii. |
| Smak | Smakują nieco gorzko. | Słodki zapach i lekki karmel w smaku z nutą jaśminu. |
| Stosowanie | Stosowane są głównie w wypiekach, mogą zastąpić ekstrakt waniliowy. | Stosowane są w pieczeniu, napojach i produktach do pielęgnacji skóry. |
| Cena £ | Imitację wanilii można zastąpić ekstraktem waniliowym i są one niedrogie. | Czysty ekstrakt waniliowy jest drogi, a cena może się różnić w zależności od jakości użytego ziarna. |
Co to jest imitacja wanilii?
Imitacja wanilii to aromat waniliowy przygotowywany w laboratoriach. W przeciwieństwie do ekstraktu waniliowego, imitacja wanilii jest przygotowywana z produktów ubocznych drewna (takich jak miazga drzewna) lub naturalnie ekstrahowana z ziaren strąków wanilii. Tak jak brzmi jego nazwa, imitacja wanilii jest przygotowywana z imitujących chemikaliów i jest uważana za niezdrową.
Mogą być dobrym zamiennikiem ekstraktu waniliowego, jeśli chodzi o wypieki. Pod względem ceny imitacja wanilii ma przewagę, ponieważ jest przyjazna dla budżetu. Smak imitacji wanilii jest lekko gorzki ze względu na zawarte w niej chemikalia. Przygotowywane są z syntetycznej waniliny, która w smaku przypomina czysty ekstrakt waniliowy. Podobnie jak czysty ekstrakt waniliowy, imitację wanilii wykorzystuje się do przygotowania wypieków (takich jak ciasta, ciastka, muffiny i kremy) oraz produktów spożywczych.
Imitacja wanilii może powodować szereg problemów zdrowotnych, takich jak problemy z trawieniem, alergia i bóle głowy. Podobnie jak czysty ekstrakt waniliowy, imitację wanilii można stosować również do lodów i ciastek. Aby zastąpić ekstrakt waniliowy, potrzeba podwojonej ilości imitacji wanilii. Podsumowując, czysta wanilia jest najlepsza we wszystkich swoich formach i jest zdrowa do spożycia, podczas gdy imitacja wanilii może zastępować ekstrakt waniliowy, ale jest niezdrowa.
Co to jest ekstrakt waniliowy?
Ekstrakt waniliowy lub czysty ekstrakt waniliowy to słodka substancja pozyskiwana z ziaren strąków wanilii. Mają słodki zapach i ogólnie są uwielbiane przez wszystkich za niesamowity smak w produktach do pieczenia i perfumach. Czysty ekstrakt waniliowy to mieszanka namoczonych ziaren wanilii, alkoholu etylowego i wody.
Aby ekstrakt waniliowy był „czysty”, musi zawierać określoną ilość alkoholu i ziaren wanilii (trzydzieści pięć procent alkoholu i 13,35 kropli ziaren wanilii). Czysty ekstrakt waniliowy ma słodki zapach z nutą jaśminu i smakuje jak karmel. Ekstrakt waniliowy jest używany głównie do przygotowywania lodów waniliowych i może być stosowany jako środek aromatyzujący w innych lodach. Wykorzystywane są również do przygotowania kawy i koktajli mlecznych.
Czysty ekstrakt waniliowy ma w rzeczywistości brązowy kolor. W pielęgnacji skóry dobrze sprawdza się ekstrakt waniliowy, który zawiera składniki przeciwstarzeniowe, które pozwalają spowolnić proces starzenia. Mogą pomóc uspokoić podrażnioną skórę. Ekstrakt waniliowy jest również szeroko stosowany w perfumach ze względu na swój zapach. Są używane razem z innymi olejkami eterycznymi i działają jak doskonałe perfumy. Ogólnie rzecz biorąc, czysty ekstrakt waniliowy jest uważany za zdrowy i ma wiele zastosowań.
Główne różnice między imitacją wanilii a ekstraktem z wanilii
Wniosek
Ludzie często mylą się z produktami „Imitacja wanilii” i „Ekstrakt waniliowy”. Zarówno smaki, jak i zapachy są podobne do wanilii, z tą różnicą, że oba przyrządzane są inaczej. Ich przygotowanie odgrywa ważną rolę, ponieważ decyduje o tym, czy są zdrowe, czy niezdrowe.
Imitacja wanilii jest przygotowywana w laboratorium z produktów ubocznych drewna, a ekstrakt waniliowy pozyskiwany jest z ziaren wanilii. Czysty ekstrakt waniliowy ma brązowy kolor i jest używany do pieczenia i produktów spożywczych. Imitacja wanilii smakuje nieco gorzko ze względu na zawarte w niej chemikalia i może działać jako dobry substytut ekstraktu waniliowego, jeśli chodzi o pieczenie. Pod względem cenowym ekstrakt waniliowy jest ogólnie drogi, ale jest również zdrowy.
Bibliografia
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed067p1070
