Niezależnie od tego, czy chcemy się zrelaksować podczas czytania książki, czy nie możemy dotrzymać terminu, kawa może stać się naszym najlepszym przyjacielem. Aby nadążyć za naszym głodem na kawę, oprócz różnych urządzeń do parzenia kawy, są teraz również inne sposoby parzenia kawy – mrożona i cold brew.
Kawa mrożona a kawa na zimno
Różnica między kawą mrożoną a kawą na zimno polega na tym, że obie są dwiema różnymi metodami parzenia kawy, podczas gdy ta pierwsza to zaparzanie kawy przez polewanie jej gorącą wodą, a następnie opróżnianie zawartości do szklanki z kostkami lodu, dzięki czemu kawa stopniowo stygnie., ta ostatnia jest dosłownie jak sama nazwa wskazuje, w pewnym sensie w tej metodzie kawę parzy się w zimnej wodzie godzinami.
Kawa mrożona to kawa przygotowująca. Ta metoda wymaga zalania ziaren kawy gorącą wodą. To uwalnia kofeinę do wody. Następnie zawartość przesypuje się do szklanki z kostkami lodu. Gdy kostki topią się, rozrzedza smak kawy, powodując jej ostygnięcie. Jeśli ktoś ma skłonność do refluksu żołądkowego, to jest to rodzaj kawy, którego chciałby uniknąć.
Z drugiej strony nazwa Cold Brew wyjaśnia sposób przygotowania. To dosłownie, jak sama nazwa wskazuje, w pewnym sensie w tej metodzie kawa parzona jest godzinami w zimnej wodzie i nie jest do niej w żaden sposób podgrzewana. Ponieważ do zaparzania używa zimnej wody, smak kawy jest znacznie śmielszy, ale i gładszy.
Tabela porównawcza między kawą mrożoną a kawą na zimno
| Parametry porównania | Mrożona kawa | Zimny napar |
| Natura | Zimna kawa parzona w gorącej wodzie | Zimna kawa parzona w zimnej wodzie |
| Procedura | Fasolę najpierw moczy się w gorącej wodzie, a następnie wylewa na lód | Fasolę moczy się w wodzie przez około 10 godzin lub dłużej, po czym zawartość odcedza się i podaje |
| Czas przygotowania | Jest to lepsza opcja, jeśli spóźniasz się i masz mniej lub mniej czasu do stracenia | Woda potrzebuje ponad 10 godzin, aby wydobyć smak ziaren, ponieważ nie stosuje się ciepła, aby przyspieszyć proces |
| Smak | Znacznie mocny i gorzki | Płynniejsze w porównaniu |
| Wrażliwy żołądek | Może niekorzystnie wpłynąć na ciebie, jeśli masz wrażliwy żołądek lub masz skłonność do refluksu żołądkowego | Ponieważ jest gładszy, nie jest gorzki i łagodny dla żołądka |
Co to jest kawa mrożona?
Ta nazwa z pewnością rozbrzmiewa wśród miłośników kawy. Jest to sposób przygotowywania kawy, który stoi w rażącej sprzeczności z jej nazwą. Ta metoda wymaga zalania ziaren kawy gorącą wodą. To uwalnia kofeinę do wody. Następnie zawartość przesypuje się do szklanki z kostkami lodu. Gdy kostki topią się, rozrzedza smak kawy, powodując jej ostygnięcie.
Jest to lepsza opcja, jeśli spóźniasz się i masz mniej lub nie ma wolnego czasu. Jedyny czas, jaki zajmuje ten proces, to ostudzenie kawy po zalaniu lodem. Poza tym zajmuje tyle samo czasu, ile potrzeba na zaparzenie gorącej kawy.
Ponieważ gorąca woda wydobywa smak fasoli, ma kwaśny smak. Smak jest znacznie mocniejszy i równie kwaśny jak czarna kawa. Ale w miarę jak kostki lodu z czasem się topią, osłabia to moc kawy i kwaśny smak. Jednak kończy się to również utratą smaku.
Innym czynnikiem, którego nie należy pomijać, jest fakt, że ponieważ kawa ta jest trochę kwaśna, działa drażniąco na brzuszek i najlepiej jej unikać, jeśli masz niepokojącą historię refluksu żołądkowego.
Co to jest zimny napar?
To także kolejna metoda parzenia kawy, która zgadza się z jej nazwą. Fasolę moczy się w wodzie przez około 10 godzin lub dłużej, po czym zawartość odcedza się i podaje. W tej metodzie ziarna kawy w ogóle nie są poddawane działaniu ciepła. Zamiast gorącej wody wydobywającej smak, to czas potrzebny na zaparzenie tej kawy nadaje jej smak.
Ponieważ czas jest tak istotny przy podejmowaniu decyzji o tym, czy macie Państwo zaserwować smaczny cold brew, czy nie, nie pomylcie przygotowania tej kawy z przygotowaniem zwykłej kawy. Kawa nabiera smaku po okresie parzenia. Dlatego proces trwa od co najmniej 6 godzin do maksymalnie 12 godzin.
Ale też nie bądź rozczarowany! Ta kawa z pewnością ma swoje zalety. Biorąc pod uwagę, że ziarna kawy z czasem uwalniają swój smak do wody (która jest utrzymywana w temperaturze pokojowej), kawa jest znacznie gładsza w porównaniu. Prawdziwy smak fasoli wybija się najlepiej, co sprawia, że picie jej jest egzotyczne i orzeźwiające w upalne letnie popołudnie.
Co więcej, ponieważ kawa ta jest gładka i mocna, ale nie kwaśna, nie jest drażniąca dla naszych żołądków.
Główne różnice między kawą mrożoną a zimnym naparem
Wniosek
Jeśli poradzenie sobie z dniem bez kawy jest dla Ciebie niezwykle trudne, to z pewnością próbowałeś prawie wszystkich rodzajów smaków, aby wybrać swój ulubiony. A jeśli twoje kubki smakowe podniecają się nawet słysząc o zimnej kawie, to koniecznie wypróbuj Iced Coffee i Cold Brew. Chociaż oba są rodzajami zimnej kawy, mają wspólną listę czynników, które różnią je od siebie.
Podczas gdy ta pierwsza parzy kawę, zalewając ją gorącą wodą, a następnie opróżniając zawartość do szklanki z kostkami lodu, aby kawa stopniowo wystygła, o tyle ta druga to metoda, w której kawę parzy się w zimnej wodzie przez wiele godzin. Co więcej, istnieje wyraźna różnica w ich smakach, a także w metodach, w których oba są warzone. Podczas gdy pierwsza jest silniejsza i kwaśna, druga jest mocna, ale gładka i bardziej przyjazna dla żołądka.
Bibliografia
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329306000814
- https://www.nature.com/articles/s41598-018-34392-w
