W większości piwo warzone jest przy użyciu słodu jęczmiennego ze względu na łatwość tego procesu. Jednak w ostatnich czasach piwa pszeniczne zyskały na popularności, mimo że są trudniejsze do wykonania. Białko i skrobia w pszenicy mają tendencję do wiązania się ze sobą. To sprawia, że trudno jest wyciągnąć cukry. Niemniej jednak Hefeweizen i Witbier to popularne style naparów z pszenicy. Jednak mają między sobą kilka różnic.
Hefeweizen kontra Witbier
Różnica między Hefeweizen i Witbier polega na tym, że Hefeweizen jest niemieckim piwem warzonym przez fermentację bawarskiego szczepu drożdży znanego jako Torulaspora delbrueckii, podczas gdy Witbier pochodzi z Belgii i może być fermentowany przy użyciu różnych szczepów drożdży, takich jak belgijski Witbier, Zakazany owoc lub pszenica belgijska.
Hefeweizen to tradycyjny niefiltrowany bawarski styl piwa, często nazywany również „Weizenbier”. Dużą ilość jęczmienia słodowanego w miksturze (co najmniej 50%) zastępuje się pszenicą słodową. Użycie określonego rodzaju szczepu drożdży powoduje, że podczas fermentacji w napoju pojawia się nuta banana i goździków.
Tymczasem Witbier to kolejny styl piwa, który jest warzony głównie w Belgii i Holandii. Zawiera od 30% do 60% pszenicy. Mocny, zamglony wygląd wyróżnia to piwo spośród innych. Obecnie Witbier zazwyczaj zawiera mieszankę przypraw i cytrusów, takich jak kolendra, pomarańcza czy gorzka pomarańcza.
Tabela porównawcza między Hefeweizen i Witbier
| Parametry porównania | Hefeweizen | Witbier |
| Pochodzenie | Hefeweizen powstał w Bawarii w Niemczech. | Witbier pochodzi z Belgii, ale jest również powszechnie warzony w Holandii. |
| Drożdże | Fermentuje się go przy użyciu bawarskiego szczepu drożdży Torulaspora delbrueckii. | Może być fermentowana przy użyciu różnych szczepów, w tym belgijskiego Witbier, Forbidden Fruit lub Belgian Wheat. |
| Zawartość pszenicy | Zawartość pszenicy w piwie wynosi 50 procent. | Zawartość pszenicy w piwie wynosi od 30 do 60 procent. |
| Kolor | Kolor może się wahać od jasnosłomkowego do ciemnozłotego. | Kolor może się wahać od jasnosłomkowego do jasnozłotego. |
| Przejrzystość | Hefeweizen jest stosunkowo jasny. | Witbier jest bardzo zamglony i pochmurny. |
| Smak | Ma posmak banana, goździków, a nawet wanilii lub gumy do żucia. | Posiada nuty przypraw i cytrusów, takich jak kolendra i pomarańcza. |
Co to jest Hefeweizen?
Hefeweizen to niemieckie piwo, które po raz pierwszy powstało w Południowej Bawarii. Warzony jest z drożdży górnej fermentacji i zawiera co najmniej 50% słodowanej pszenicy. Kolor napoju może wahać się od jasnosłomkowego do ciemnego złota. W przeciwieństwie do innych piw pszenicznych, Hefeweizen ma tylko niewielki stopień zamglenia w wyglądzie. Jego charakterystyczną cechą są nuty bananów i goździków.
W dawnych czasach Hefeweizen był zwykle fermentowany przy użyciu tylko dużej ilości słodu pszennego lub suszonego na powietrzu słodu jęczmiennego. Stąd jego nazwa, która dosłownie oznacza „pszenicę drożdżową” i odnosi się do tradycyjnego piwa niefiltrowanego. Jednak w dzisiejszych czasach piwo jest często filtrowane w celu usunięcia zmętnienia powodowanego przez białka zbóż. Nazywa się go „Kristallweizen”, co oznacza „krystalicznie białe piwo”.
Piwo zyskało ogromną popularność dzięki subtelnej goryczce i wysokiemu nagazowaniu. Te cechy mają tendencję do przebijania się przez słodki słodowy smak pszenicy. Co więcej, smak goździkowy nadaje mu lekko dymny smak, który jest niczym innym jak dzwoneczkami i gwizdkami.
Niektóre renomowane marki, które produkują ten napój w Niemczech, to Paulaner, Maisel, Franziskaner i Erdinger. To jedne z najpopularniejszych nazwisk na całym świecie. Inne znane marki to Schneider Weisse, Augustiner, Andechser i Weihenstephaner.
Czym jest Witbier?
Witbier to belgijskie piwo charakteryzujące się wyraźnym mętnym i mętnym wyglądem. Odpowiadają za to białka drożdży i pszenicy, które są zawieszone podczas ich produkcji. Piwo zawiera od 30 do 60 procent pszenicy i ma kolor od jasnosłomkowego do jasnobrązowego.
W 16ten i 17ten Od wieków Witbier był niezwykle popularny w Hoegaarden i Leuven. Napój sporządzono ze słodu jęczmiennego, niesłodowanego jęczmienia i nawet niewielkiej ilości owsa. Popularną metodą produkcji było pozostawienie zbóż na strychach, aby wyschły i nabrały bogatego koloru. Ziarna te poddano następnie fermentacji przy użyciu wysokiej jakości szczepów drożdży. Jednak piwo nie miało w sobie żadnych przypraw.
Ten tradycyjny styl produkcji został niedawno przywrócony przez browar Hoegaarden oraz browar Celis w USA. Jednak piwo jest obecnie produkowane z różnych przypraw i cytrusów, w tym kolendry, pomarańczy i gorzkiej pomarańczy. Daje to kwaśny smak, który dobrze współgra z goryczką.
Niektóre renomowane marki Witbier to Ritual, 50 West, Badger State, Funkwerks, Telegraph, Avery i New Belgium Fat Tire. Firmy cieszą się na całym świecie reputacją, że są wierne belgijskim korzeniom i produkują doskonałej jakości piwo.
Główne różnice między Hefeweizenem a Witbierem
- Hefeweizen to piwo niemieckie, natomiast Witbier to piwo belgijskie.
- Hefeweizen jest fermentowany przy użyciu bawarskiego szczepu drożdży, podczas gdy Witbier może być fermentowany przy użyciu różnych szczepów, w tym belgijskiego Witbier, Forbidden Fruit lub Belgian Wheat.
- Hefeweizen zawiera 50% słodu pszennego, podczas gdy Witbier zawiera 30-60% słodu pszennego.
- Kolor Hefeweizena może wahać się od jasnosłomkowego do ciemnego złota, podczas gdy kolor Witbier może się wahać od jasnosłomkowego do jasnozłotego.
- Hefeweizen ma stosunkowo wyraźny wygląd, podczas gdy Witbier jest bardzo zamglony i mętny.
- Hefeweizen ma nuty banana, goździków i wanilii lub gumy balonowej, podczas gdy Witbier ma nuty przypraw i cytrusów, takich jak kolendra i pomarańcza.
Wniosek
Hefeweizen i Witbier to piwa pszeniczne, które są bardzo popularne na całym świecie. To, co je wyróżnia, to wygląd i smak. Hefeweizen ma ciemny kolor i jest stosunkowo klarowny, podczas gdy Witbier ma ciemny kolor i jest bardzo zamglony. Co więcej, Hefeweizen ma słodko-gorzki smak w przeciwieństwie do Witbier, który jest kwaśny dzięki dodatkowi cytrusów.
Kolejnym wyróżnikiem jest to, że oba piwa mają różne pochodzenie. Hefeweizen wywodzi się z południowych obszarów Bawarii w Niemczech, podczas gdy Witbier z Belgii, chociaż jest również produkowany w Holandii. Wreszcie zawartość słodu pszenicznego różni się w przypadku Hefeweizena o 50% i Witbier od 30 do 60%.
