W codziennym użytkowaniu ludzie używają zamiennie Grilla i Barbeque. Dzieje się tak głównie dlatego, że oba z nich polegają na gotowaniu mięsa poza kuchnią, zazwyczaj w ogrodzie lub na patio. Jednak te dwa terminy różnią się od siebie. A bez odpowiedniej znajomości narzędzi, przygotowania i metody można łatwo popełnić błąd.
Grill vs Grill
Różnica między grillem a grillem polega na tym, że grillowanie nadaje się do małych i delikatnych kawałków mięsa. W przeciwieństwie do tego Barbeque nadaje się do dużych i twardych kawałków mięsa. Istnieją inne różnice między nimi pod względem wymaganych narzędzi, procesu nagrzewania, potrzebnego czasu, zapotrzebowania na dym i używanych termometrów.
Grill to sposób na pieczenie mięsa poza kuchnią, jak w ogrodzie czy na tarasie. Grillowanie polega na bezpośrednim gotowaniu potraw w wysokiej temperaturze, z wyłączeniem dymu. Ta procedura jest odpowiednia dla mniejszych i bardziej miękkich kawałków. Ten proces jest łatwy i zajmuje mniej czasu. Tutaj używane są termometry z sondą z natychmiastowym odczytem.
Grillowanie to również metoda gotowania mięsa poza kuchnią. Grillowanie polega na pośrednim gotowaniu potraw z niską temperaturą ciepła, w tym dymu. Ta procedura jest odpowiednia dla większych i twardszych kawałków. Ten proces jest trudny i zajmuje dużo czasu. W tym przypadku stosuje się termometry z sondą bezobsługową.
Tabela porównawcza między grillem a grillem
| Parametry porównania | Grill | Grill |
| Ciepło | Polega na bezpośredniej metodzie grzania z wysoką temperaturą ciepła. | Polega na pośrednich metodach ogrzewania z niską i powolną temperaturą ogrzewania. |
| Mięso | Najlepiej nadaje się do małych i delikatnych kawałków mięsa. | Najlepiej nadaje się do dużych i twardych kawałków mięsa. |
| Czas | W porównaniu wymaga mniej czasu. | W porównaniu to wymaga więcej czasu. |
| Palić | Dym nie jest używany do grillowania. | Dym służy do grillowania. |
| Termometry | Stosowane są termometry z natychmiastowym odczytem sondy. | Stosowane są termometry pozostawione w sondzie. |
Co to jest grill?
Procedury grillowania wymagają wysokich temperatur. Ciepło jest wypromieniowywane bezpośrednio z grilla gazowego lub żarzącego się węgla drzewnego znajdującego się pod powierzchnią rusztu grillowego. Ponieważ ciepło promieniuje z jednego kierunku, aby żywność była równomiernie ugotowana, należy ją od czasu do czasu odwracać. Zakres temperatur ciepła zależy od liczby użytych węgli. Ponieważ promieniowanie cieplne jest duże, mięso gotuje się bardzo szybko. Dzięki temu nadaje się do małych i miękkich kawałków mięsa. Niektóre z nich to steki, kotlety, piersi z kurczaka i owoce morza.
Ze względu na wysoką temperaturę grilowania, ciepło bardzo szybko dociera do wewnętrznych warstw mięsa. Ten proces trwa zwykle od 5 minut do nawet pół godziny. Zależy to od gęstości mięsa, temperatury i techniki gotowania. Im mniejsze i bardziej miękkie mięso, tym szybciej się gotuje. Generalnie do grillowania nie używa się dymu.
Jednak wysokie temperatury grilla powodują rozbłyski. Ale to nie są dymy. Dym jest używany w grillowaniu, hybrydowej metodzie gotowania. Do procedur grillowania stosuje się termometry z sondą o natychmiastowym odczycie. Pokazują one szybkie temperatury w czasie rzeczywistym, które są dokładne.
Co to jest grill?
Procedura grillowania polega na pośrednim gotowaniu mięsa na małym ogniu. Tutaj źródło ciepła, czyli węgle lub płomień, znajduje się w pewnej odległości od mięsa/pożywienia. Podczas procesu gotowania wielokrotnie pokrywa grilla jest zamknięta. Zwiększa to przenoszenie ciepła w całym mięsie. Średni zakres temperatur wynosi 200-300°F (93-149°C).
Niska i powolna procedura grillowania jest odpowiednia dla dużych i twardych mięs. Sercem i duszą tradycyjnego grilla jest zamienianie kawałków twardego mięsa w miękkie. Te duże i twarde mięsa obejmują łopatkę wieprzową, mostek i żeberka. Wszystkie z nich to mocno przepracowane mięśnie tych zwierząt, posiadające twarde białko i tkankę łączną.
Grillowanie obejmuje pośrednie źródła ciepła wraz z niskimi temperaturami. Dlatego ciepło przechodzi przez mięso dłużej. Średni czas gotowania to 2. Jednak w wyjątkowych przypadkach czas gotowania może wynieść nawet 18 godzin.
Wymagany czas gotowania zależy również od innych czynników, takich jak twardość mięsa i zastosowana technika gotowania. W grillu zawsze używa się dymu. Dodanie smaku potrawie jest kwestią osobistego wyboru. Do grillowania używa się termometrów z sondą do pozostawiania w pomieszczeniu.
Główne różnice między grillem a grillem
Wniosek
Dla wielu osób te dwa terminy grill i grill wydają się takie same. Ale oba terminy są bardzo różnymi metodami gotowania. Oba są gotowane poza kuchnią. Wynika to z wymaganego wyposażenia, takiego jak ruszt grillowy, stojak na grilla, węgiel i gaz. Temperatura ciepła wymagana do obu procedur jest również dość wysoka. To kolejny powód, aby gotować go poza kuchnią.
Innym jest grillowanie przy użyciu dymu. Grill polega na bezpośrednim gotowaniu mięsa na dużym ogniu. Natomiast Barbecue polega na pośrednim gotowaniu mięsa na małym ogniu. Grillowanie jest przeznaczone do małych i miękkich kawałków. Grillowanie na duże i twarde kawałki. Obie te unikalne procedury mogą zaowocować smacznym daniem.
