Niewiele warzyw jest rzadko używanych, dlatego mało kto o nich wie, zwłaszcza białe warzywa korzeniowe. Rzepa i Pasternak są białymi warzywami korzeniowymi i niewiele osób zna różnice lub więcej informacji na ich temat. Powodem może być to, że nie jest on częściej używany do gotowania; w kuchni indyjskiej też niewiele osób woli je jeść.
Rzepa vs Pasternak
Różnica między rzepą a pasternakiem polega na tym, że rzepa jest bardziej gorzka. W porównaniu do pasternaku słodka jest tylko mała rzepa. Oba mają różne wartości odżywcze. Pasternak w większości ma wysoką wartość odżywczą pod względem białka, witamin, węglowodanów, kalorii itp. dlatego w przypadku odchudzania rzepa mączna jest lepszym rozwiązaniem niż pasternak ze względu na niską zawartość tłuszczu i kalorii. Obydwa różnią się również pod względem alergii, korzyści zdrowotnych i indeksu glikemicznego.
Rzepa to warzywo o wyglądzie biało-fioletowo-fioletowym. Smakuje gorzko i słodko i może być uprawiana w klimacie umiarkowanym. Są korzystne dla zmniejszenia ryzyka raka, dla pacjentów z sercem, dla obniżenia ciśnienia krwi itp. Liście mogą być czasami uczulone na dotyk. Można je jeść na surowo jak sałatkę z dodatkiem przypraw.
Pasternak to białe kremowe warzywo zwane także kuzynem rzepy. Jest słodki i można go jeść bez gotowania. Można je dodawać do sałatek, zup, marynat. Używano go głównie we wcześniejszym okresie do robienia dżemów, lekarstw na ból zębów itp. Są bardzo wszechstronne, ponieważ można je dodawać do więcej niż jednego rodzaju potraw.
Tabela porównawcza między rzepą a pasternakiem
| Parametry porównania | Rzepa | Pasternak |
| Smak | Spicer | Słodszy |
| Kalorie | Mniej kalorii | Więcej kalorii |
| Węglowodany | Mniej węglowodanów | Wysoka zawartość węglowodanów |
| Białko | Mniej białka | Wysoka zawartość białka |
| Indeks glikemiczny | Wysoki indeks glikemiczny | Niższy indeks glikemiczny |
Co to jest rzepa?
W nowoczesnej kuchni rzepa jest używana rzadziej niż wcześniej. Wynika to z jego mniej wszechstronnego charakteru lub dlatego, że niewielu woli jego smak. Ale wcześniej były ważnym elementem kuchni i były zbierane w dużych ilościach.
Spożywanie rzepy ma następujące zalety:
Co to jest pasternak?
Pasternak to warzywa z wyglądu podobne do rzepy. Uprawa tego zmniejszyła się tak bardzo ze względu na mniejsze zużycie w dzisiejszym gotowaniu. Niewiele osób wie, że jest bogaty w wiele składników odżywczych i może być korzystny w łagodzeniu wielu problemów zdrowotnych.
Korzyści ze spożywania pasternaku obejmują:
Fakty na temat Pasternak:
Główne różnice między rzepą a pasternakiem
Wniosek
Dlatego teraz wszystko jest jasne. Większość ludzi używa swoich imion zamiennie z powodu braku informacji. We współczesnej kuchni nie są one zbyt powszechne. Ale dla szefa kuchni lub kucharza bardzo ważny jest smak i inne informacje na jego temat, aby mógł wybrać, w zależności od potrzeb dania, jakie warzywo potrzebuje.
Oba mają podobny smak i konsystencję. Nawet oni nazywani są kuzynami. Czasami są używane zamiast siebie ze względu na wszystkie te podobieństwa. Niewiele pysznych dań, które można z nich przyrządzić, to wegańska zupa z pasternaku, pieczona rzepa z czosnkiem itp.
Bibliografia
- https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02532563
- https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/300515.300516
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1558-5646.1986.tb05746.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.0014-3820.2003.tb00292.x
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf048041s
