Spośród wielu dostępnych kuchni, kuchnia meksykańska wyróżnia się jako jedna z najbardziej popularnych i ulubionych kuchni ludzi. Różnorodne składniki tej kuchni sprawiają, że jest tak niesamowita. A jednym z tych głównych składników są różne rodzaje stosowanych sosów. Tomatillo i Mole to dwa takie sosy.
Tomatillo vs sos kret
Różnica między sosem pomidorowym a sosem kretowym polega na tym, że sos pomidorowy jest dość łatwy do przygotowania, a sos kretowy jest złożonym sosem, który jest trudny do przygotowania. Istnieją ponadto różnice między nimi pod względem głównych i innych składników pomocniczych, czasu przygotowania, konsystencji i okresu przydatności do spożycia.
Sos Tomatillo to rodzaj sosu meksykańskiego używanego w różnych potrawach meksykańskich. Wytwarzany jest z zielonych pomidorów okrytych łuską o nazwie Tomatillos. Zawiera również inne składniki, takie jak papryka, cebula, czosnek, sok z limonki, kolendra, kminek, oleje i sól. Ten sos jest dość łatwy w wykonaniu i nie zajmuje dużo czasu.
Sos kretowy to kolejny rodzaj meksykańskiego sosu, powszechnie używanego w meksykańskich potrawach. Wykonany jest z dużej ilości papryczek chilli, czarnego pieprzu, cynamonu, orzechów, przypraw, kminku, soli, a nawet czekolady. Ten sos ma złożony charakter i jest bardzo trudny do wykonania. Trwa to około trzech do czterech miesięcy.
Tabela porównawcza między sosem pomidorowym i kretowym
| Parametry porównania | Sos Pomidorowy | Sos Kreciowy |
| Główny składnik | Głównym składnikiem jest tomatillo. Wydaje się być zielonym pomidorem okrytym łuską. | Nie ma głównego składnika jako takiego i jest to złożony sos. |
| Inne składniki | Inne składniki to papryczki jalapenos, papryczki serrano, średnia czerwona cebula, ząbki czosnku, świeża kolendra, sok z limonki, kminek, sól i niektóre oleje. | Składniki obejmują owoce, orzechy, papryczkę chilli, pieprz czarny, cynamon i kminek. |
| Czas | Ogólny czas przygotowania to 20-25 minut. | Ogólny czas przygotowania przy robieniu od podstaw zajmuje około godziny. |
| Okres trwałości | Jeśli jest przykryty do lodówki, wystarcza na około 1 tydzień lub 3 dni. | Przechowywana jako pasta Mole w paście do lodówki wystarcza na około 4 miesiące w lodówce. |
| Konsystencja | Posiada kremową konsystencję. | Ma gęstą konsystencję przypominającą sos. |
Co to jest sos pomidorowy?
Sos Tomatillo odnosi się do sosu wykonanego głównie z Tomatillos. Tomatillos wyglądają podobnie do pomidorów, tylko mniejsze, mają zielony kolor i łuskę. Wymawia się je jako „toe-mah-TEE-yo”. Jest to popularny rodzaj salsy. Istnieją głównie dwa rodzaje: salsa z czerwonych pomidorów i salsa verde, zrobione z pomidorów. Większość ludzi nazywa je nawet zielonymi pomidorami. Nie pochodzą one jednak z rodziny pomidorów. Ogólnie rzecz biorąc, sos salsa verde lub pomidorowy jest bardzo łatwy do przygotowania, nawet od zera. Zazwyczaj czas przygotowania zajmuje 10 minut, a czas gotowania 15 minut. Całkowity wymagany czas to 25 minut.
Najpierw pomidory należy umyć. Następnie należy je upiec w piekarniku, ugotować na kuchence lub ugotować. Aby uzyskać więcej smaku, preferowane jest pieczenie lub pieczenie. Jednak najczęstszą metodą jest gotowanie pomidorów. W następnym kroku te pomidory należy zmiksować w blenderze lub robocie kuchennym wraz z innymi składnikami, takimi jak sok z limonki, cebula, czosnek, kolendra i papryczka chili. Sugerował, że te składniki muszą być drobno posiekane, aby uzyskać lepszy sos. Wreszcie, sól należy dodawać zgodnie z preferencjami osoby. Sos ten można stosować w tortillach, burrito, enchiladas, a nawet do maczania frytek.
Co to jest sos kretowy?
Sos Mole odnosi się do sosu, który składa się głównie z papryczek chili, przypraw i orzechów. Przyprawy zazwyczaj obejmują czarny pieprz, cynamon i kminek. Jest powszechnie stosowany w wielu meksykańskich potrawach. Czas przygotowania zajmuje około 20 minut. Czas gotowania trwa 30 minut. Ponadto dodatkowy czas potrzebny to 10 minut. W związku z tym łączny czas przygotowania sosu z kretów wynosi 60 minut/godzinę. W niektórych przypadkach sos z kretów można również przygotować w 20 minut. W przypadku sosu 20 minut najpierw cebulę należy posiekać i podsmażyć.
Później należy dodać czosnek i papryczkę jalapeño. Następnie w kolejnym kroku należy dodać suche przyprawy i mąkę. Trzeba się upewnić, że suche przyprawy i mąka są prawidłowo odmierzone. Po pewnym czasie mieszania ciepłej mieszanki, należy dodać dodatkowe warzywa. Mieszankę należy nieco ostudzić przed zmiksowaniem. Mieszankę należy następnie zmiksować w blenderze lub robocie kuchennym. Ta zmiksowana mieszanka powinna być odpowiednio ubita. Dodatkowe składniki i sól należy dodawać zgodnie z preferencjami. Sos ten można przechowywać w lodówce i używać przez 3 do 4 miesięcy.
Główne różnice między sosem pomidorowym a kretem
Wniosek
Sos pomidorowy i kret bardzo się od siebie różnią. Sos pomidorowy jest łatwiejszy, a sos kretowy jest skomplikowany. Tomatillo zajmuje mniej czasu, podczas gdy kret zajmuje więcej czasu w porównaniu. Sos pomidorowy wystarcza na około tydzień. Wręcz przeciwnie, sos kret może trwać do trzech do czterech miesięcy. Obie mają różne konsystencje.
Sos Tomatillo i Sos Mole to jedne z najpopularniejszych sosów w kuchni meksykańskiej. Od ulicznych artykułów spożywczych po skomplikowane dania, a nawet podstawowe frytki. Te sosy są bardzo preferowane. Wynika to z ich niesamowitego smaku i aromatu, który stanowi ogromny wkład w dania kuchni meksykańskiej.
