Agrest i Tomatillos (wszystkie z rodziny Physalis) są pysznymi i ozdobnymi zamiennikami agrestu ogrodniczego, których owoce rozwijają się w chronionych kielichach przypominających latarnie, które trzymają zwierzęta i owady na dystans. Wszystkie trzy rodzaje powinny być uprawiane na wiosnę i traktowane tak samo jak pomidory.
Tomatillo vs Gooseberry
Różnica między Tomatillo a agrestem polega na tym, że Tomatillo daje większe owoce, które są podstawowym składnikiem kuchni meksykańskiej. Z drugiej strony agrest daje podobne, ale mniejsze owoce, które są słodkie i są produkowane pod papierowymi łuskami.
Tomatillos mają tak jasny, pikantny smak z cytrusowymi niuansami i są używane w wielu meksykańskich, zielonych przepisach. Jeśli ktoś kiedykolwiek spróbuje Enchiladas Suizas lub Salsa Verde, z pewnością zna smak pomidorów. Kup jednak te z napiętą zieloną skórą w środku. Mijają swój szczyt, jeśli są blade lub gąbczaste.
Apetyczny owoc wytwarzany przez rośliny agrestu to agrest. Głównym źródłem takich jagód jest również agrest europejski, a także agrest amerykański. Nie należało ich mylić z kilkoma innymi owocami o obu nazwach „agrest”, takimi jak agrest pospolity czy agrest chiński, które nie mieszczą się pod ogrodniczą kategoryzacją prawdziwych jagód.
Tabela porównawcza między pomidorem a agrestem
| Parametry porównania | Tomatillo | Agrest |
| Siedlisko wzrostu | Rośliny Tomatillo osiągają wysokość od 3 do 4 stóp i szerokość od 3 do 4 stóp. Rośliny te można z łatwością wyhodować z nasion. | Agrest ma od 2 do 3 stóp wysokości i od 3 do 4 stóp szerokości, z kilkoma rozłożystymi łodygami. |
| Owoc | Owoce tomatillo o grubości od 1 do 2 mm przybierają kolor zielony, żółtozielony lub fioletowy. | Po osiągnięciu pełnej dojrzałości owoce agrestu przylądkowego stają się złociste lub jasnożółte i mają posmak melona. Łuski wysychają, otwierają się, a 3/4-calowe owoce spadają na podłogę. |
| Zastosowania | Gazpacho, guacamole i salsy, zwłaszcza salsa verde, zazwyczaj zawierają tomatillos. | Surowy agrest pelerynowy jest używany w przystawkach i dlatego jest ładniejszy. |
| Rozmiar | Tomatillo są na ogół większe. | Natomiast Agrest jest podobny, ale mniejszy. |
| Rodzaj roślin | Chociaż oba pochodzą z tego samego rodzaju roślin, Tomatillo jest owocem. | Z kolei nasiona agrestu po dojrzeniu zamieniają się w jagodę. |
Co to jest Tomatillo?
Tomatillo, często znany jako pomidor meksykański, to roślina pokrzywy, która rodzi małe, okrągłe, zielonkawe lub zielono-fioletowe owoce o tej samej nazwie. Tomatillos po raz pierwszy posadzono w Meksyku w okresie prekolumbijskim. Są podstawą meksykańskiego jedzenia i mogą być spożywane na surowo w wielu składnikach, w tym salsa verde.
Termin Tomatillo pochodzi od francuskiego słowa tomatillo, które oznacza „mały pomidor”. Ten owoc jest używany w różnych kuchniach, w szczególności w meksykańskich potrawach w gulaszach, salsach i chutneyach. Krzew uprawiany jest głównie w Meksyku, a następnie w Stanach Zjednoczonych.
Wyglądem rośliny przypomina niedorozwinięty pomidor. Można go również spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Tomatillo ma niskie spożycie kalorii, co czyni go doskonałym wyborem dla osób na diecie.
Rośliny te nie mogą być uprawiane samodzielnie i wymagają zapylenia przynajmniej dwoma lub trzema różnymi odmianami tej samej roślinności. Owoce znane są również pod innymi nazwami, takimi jak meksykański zielony pomidor, ogromny Tomatillo, meksykańska mielona wiśnia, czy miltomat i wiele innych.
Co to jest agrest?
Agrest to przydomek wielu gatunków Ribes (w tym porzeczki), a także szerokiej gamy roślin, które wyglądają podobnie. Jagody gatunku Ribes (znanego również jako Grossularia) są pyszne i występują w różnych kolorach, w tym zielonym, czerwonym, purpurowym, żółtawym, białym i czarnym. Agrest pochodzi z dużej części Europy i zachodniej Azji, gdzie można go uprawiać dziko w lasach alpejskich i skalistych w dolnym obszarze między Francją na wschód od Himalajów i półwyspem w Indiach.
Jest powszechny w brytyjskich zagajnikach i żywopłotach, a także wokół historycznych ruin. Jednak agrest rzeczywiście był uprawiany tak intensywnie, że nie można odróżnić roślin dzikich od dzikich i czy agrest należy do oryginalnej flory wyspy.
Agrest, tak obfity, jak obecnie, na kilku niższych wzniesieniach Alp Piemontu i Sabaudii, jest nieznany Rzymianom, chociaż może być wymieniony w niejasnej części Plauta. Agrest pochodzi z wielu regionów Europy, a ludzie na Zachodzie hodują je jako domy dla owadów lub dla samych smacznych owoców. Zarówno do użytku domowego, jak i biznesowego stworzono wiele odmian.
Główne różnice między pomidorem a agrestem
Wniosek
Tomatillo i Cape Gooseberry należą do tego samego rodzaju. Zmielona wiśnia lub agrest (Physalis peruviana) zwykle wytwarza mniejsze, smaczne owoce w papierowych łuskach. Pomidor zwyczajny (Physalis ixocarpa), często znany jako pomidor łuskany, to meksykańska podstawa dająca porównywalne, ale większe owoce. Agrest jest pyszny i można go spożywać na surowo lub gotować jako deser wraz z ciastami, głupcami i kruszonką.
Wczesne zbiory są zazwyczaj kwaśne i lepiej nadają się do wykorzystania kulinarnego. Większość agrestu sklepowego jest zrywana przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia. Agrest może być również używany do wzbogacania napojów, takich jak napoje gazowane, napoje sokowe lub mleko, a także do win owocowych i herbat. Agrest można również konserwować na różne sposoby, w tym dżemy, suszone owoce, marynowane jako składnik bezpośredni lub pośredni oraz przechowywanie syropu cukrowego.
