Wszyscy miłośnicy kurczaków wiedzą o pyszności przysmaków Tikka i Tikka Masala. Te potrawy są popularnym wyborem specjalności, która powstała w Indiach. Chociaż przygotowanie tych dwóch potraw jest prawie podobne, to jednak zupełnie się od siebie różnią.
Tikka kontra Tikka Masala
Różnica między Tikką a Tikka Masala polega na tym, że w Tikce kawałki mięsa lub potrawy wegetariańskie, takie jak paneer, są gotowane w tandoor po marynowaniu w przyprawach i twarogu. Podczas gdy Tikka Masala jest przygotowywana z mięsem lub potrawami wegetariańskimi, takimi jak paneer, i jest gotowana z dodatkowymi przyprawami, pieczona, przygotowywana i podawana z curry.
Tikka to danie pochodzące z czasów dynastii Mogołów, kiedy rządzili oni Indiami. Mogołowie wprowadzili delikatność tego dania wśród Indian. Tikka przekłada się na kawałki, kostki lub kawałki określonego jedzenia, takiego jak kurczak lub paneer. Te kawałki kurczaka lub sera paneer są marynowane w jogurcie i przyprawach, a następnie wkładane do szaszłyków i grillowane w piecu tandoor.
Tikka Masala to danie główne, które jest przygotowywane przez marynowanie pieczonych kawałków mięsa lub paneer w masala lub przyprawach i mieszance twarogu i gotowane w pikantnym sosie curry. Curry tego dania ma zasadniczo kolor ciemnopomarańczowy. Początki tego dania sięgają głównie subkontynentu indyjskiego. Najpopularniejszą odmianą tego przepisu jest „Kurczak Tikka Masala”.
Tabela porównawcza między Tikką i Tikka Masala
| Parametry porównania | Tikka | Tikka Masala |
| Przygotowanie | Tikka jest przygotowywana przez marynowanie kawałków mięsa lub paneer, naciąganie ich na szpikulec i gotowanie w piecu tandoor | Tikka Masala jest przygotowywana poprzez gotowanie pieczonych kawałków kurczaka lub kawałków sera paneer w pikantnym curry. |
| Kurs | Tikka jest podawana jako przystawka wraz z innymi posiłkami. | Tikka Masala podawana jest jako danie główne i jest spożywana wraz z ryżem i indyjskim chlebem. |
| Korzenie | Tikka powstała na subkontynencie indyjskim, gdzie jest popularną przystawką. | Tikka Masala ma swoje początki w Wielkiej Brytanii lub na subkontynencie indyjskim (sporne). |
| Główne składniki | Głównymi składnikami używanymi podczas przygotowywania Tikki są mięso, paneer, marynata, jogurt, przyprawy czy curry. | Główne składniki użyte do przygotowania Tikka Masala to kurczak, jogurt, śmietana, pomidor, cebula, czosnek, imbir, papryczka chilli. |
| Wariacje | Odmiany Tikki to Chicken tikka masala i Paneer tikka masala. | Odmiany Tikka Masala to jagnięcina, ryba lub paneer tikka masala. |
Czym jest Tikka?
Tikka to danie podawane jako przystawka, popularne na subkontynencie indyjskim, a także w regionach Wielkiej Brytanii. Początki potrawy Tikka sięgają czasów dynastii Mogołów. Pokarmy, które są najczęściej używane do przygotowywania Tikki, to Kurczak lub Paneer, które są alternatywami niewegetariańskimi i wegetariańskimi.
Tikkę przygotowuje się przez siekanie mięsa lub paneer i inne
warzywa w kostkach, a następnie marynowane w mieszance gramowej mąki, pasty imbirowo-czosnkowej, soku z cytryny, twarogu i mieszance innych przypraw. Kostki kurczaka lub sera paneer dodaje się później do marynaty i odstawia na noc. Gdy kawałki są dobrze marynowane, są nawleczone do przodu na skosie wraz z warzywami, takimi jak papryka i cebula. Te szaszłyki są następnie wkładane do pieca tandoor lub grilla.
Dania Tikka są częścią popularnego jedzenia ulicznego w Indiach i są ulubionymi daniami zagranicznych turystów. Pojawiły się kontrowersje związane z pochodzeniem Chicken Tikka, gdzie ludzie twierdzili, że pochodzi z Wielkiej Brytanii, a niektórzy twierdzą, że pochodzi z północnych Indii. Grillowane danie tandoor może mieć odcienie od zieleni do cynobru, ze względu na różne przyprawy i zioła używane do marynowania tikkas.
Czym jest Tikka Masala?
Tikka Masala to odmiana Tikki. Danie przygotowywane jest głównie z kawałków kurczaka lub kostek paneer. Chicken tikka masala to danie przygotowywane z pieczonych marynowanych kawałków kurczaka lub kurczaka tikka w pikantnym sosie. Sos jest zwykle gładki i gęsty i ma pomarańczowy odcień. Istnieje wiele teorii i spisków związanych z fizycznym źródłem dania, podzielonych głównie na tych, którzy łączą ją z szefami kuchni z Azji Południowej przebywającymi w Wielkiej Brytanii oraz na tych, którzy sprawdzają, czy powstała na subkontynencie indyjskim.
Chicken Tikka Masala lub Paneer Tikka Masala serwowane są w tysiącach indyjskich restauracji na całym świecie i są popularnym daniem głównym. Przygotowuje się go z kawałkami kurczaka tikka lub paneer tikka, gotując je w gładkim, soczystym sosie z pomidorów i kolendry. Istnieje wiele odmian tego przepisu. Ankiety wykazały, że istnieje około 48 odmian przepisów Tikka Masala, a jedynym powszechnym składnikiem, który był w nich używany, jest kurczak.
Paneer tikka masala jest popularną odmianą na subkontynencie indyjskim w przeciwieństwie do kurczaka, ponieważ większość populacji to wegetarianie. Chicken Tikka Masala jest drugim najpopularniejszym daniem zagranicznym na świecie. Zwykle podaje się go na ryżu, a także z roti (chlebem indyjskim).
Główne różnice między Tikką a Tikka Masala
Wniosek
Podsumowując, obie potrawy Tikki i Tikka Masala nie mogą bez siebie istnieć. Bez przygotowania Chicken Tikka lub Paneer Tikka nie może być Tikka Masala. Pochodzenie potraw jest zróżnicowane, a dowody na to, że teorie związane z tymi potrawami zmieniają się wraz z okresowymi improwizacjami tych potraw. Bez względu na to, jakie są korzenie tych potraw, są one serwowane na całym świecie, ale stanowią główną część kuchni indyjskiej.
