Uważa się, że puddingi należą zarówno do zestawu deserowego, jak i pikantnego. Mają puszystą konsystencję i są gotowane lub pieczone. Ponadto mają konsystencję gęsto bawełnianą lub kremową.
Puddingi z ryżu i tapioki to dwie powszechnie znane odmiany puddingów. Kluczowa różnica między nimi polega na tym, że pudding ryżowy ma bazę zbożową (ryżową), podczas gdy pudding z tapioki ma główny składnik pochodzący z korzeni spichrzowych manioku.
Ze względu na to, że tapioka, która występuje w postaci skrobi korzeniowej, nie posiada własnego smaku, puddingi z tapioki zawierają zewnętrzne substancje smakowe, a sam ryż nadaje puddingowi ryżowemu naturalny smak i aromat. Pudding z tapioki zawiera jajka wiążące granulki, ale pudding ryżowy może zawierać jajka lub nie.
Pudding z tapioki kontra pudding ryżowy
Różnica między tapioką a puddingiem ryżowym polega na procesach gotowania tych dwóch puddingów, oprócz ich tekstury i wyglądu (pudding z tapioki jest bardziej ziarnisty, podczas gdy pudding ryżowy ma mniej grubą konsystencję) i smaku (pudding z tapioki ma smak dodanych składników zewnętrznie, podczas gdy pudding ryżowy ma naturalny smak zbożowy).
Tabela porównawcza między puddingiem z tapioki a puddingiem ryżowym
| Parametr porównania | Pudding z tapioki | Pudding ryżowy |
| Pochodzenie | Pochodzi z Chin | Nieznany (kontrowersyjny) |
| Baza budyniowa | Perły tapioki pochodzące z korzeni manioku | Baza zbożowa z ziaren ryżu (baza zbożowa) z rośliny ryżowej |
| Tekstura i wygląd | Ziarnisty wygląd dzięki skrobiowym perłom tapioki | Gładsza konsystencja, ponieważ ryż staje się miękki podczas gotowania |
| Aromat | Pachnie esencją waniliową, którą dodaje się do niej, ponieważ tapioka jest bezwonna | Ma orzechowy, naturalny zapach ryżu |
| Smak | Smak zależy od składników dodanych do budyniu, ponieważ tapioka jest bez smaku | Ma elementarny smak zbóż z powodu ryżu |
| Składniki | Nasączone mlekiem perełki tapioki, mleko kokosowe, jajka, esencja waniliowa, cukier, sól | Gotowany ryż, mleko, cukier, orzechy, suszone owoce, kardamon, szafran |
Co to jest pudding z tapioki?
Pudding z tapioki jest wytwarzany z „tapioki”, która jest skrobią pozyskiwaną z bulwiastych korzeni rośliny „maniok”, która jest tropikalnym krzewem pochodzącym z Brazylii. Skrobia jest przekształcana w małe, okrągłe i ciągnące się perełki, które tworzą podstawę puddingu z tapioki i służą jako środek zagęszczający.
Pudding z tapioki pochodzi z Chin i jest jednym z popularnych tam „Tong Shui” (deser). Uważa się, że wywodzi się z kultury Majów, która została przeniesiona do Chin w 17ten stulecie.
Ze względu na to, że granulki tapioki nie mają własnego smaku ani zapachu, właściwości te dodaje się sztucznie w postaci esencji waniliowej. Ważnym składnikiem do związania pereł tapioki jest jajko, chociaż w niektórych przepisach można pominąć dodawanie jajek.
Kroki, aby zrobić pudding z tapioki to:
- Moczyć perełki tapioki w mleku na długo
- Ugotuj wstępnie uwodnioną tapiokę i cukier w zimnym mleku kokosowym/śmietance, aż perełki staną się półprzezroczyste
- Ciągle mieszaj i ubijaj z ubitymi żółtkami
- Dodaj esencję waniliową i zdejmij z ognia
- Złożyć masę do ubitego białka jaj
- Podawać na ciepło lub schłodzone
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|
|
|
Galaretka, gotuj i podawaj, pudding z tapioki i nadzienie do ciasta, pudełko 3 uncje (4 sztuki) | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Snack Pack Pudding z tapioki, 4 sztuki (zestaw 3 szt.) | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Kraft, Minute, Tapioca Mix, 8 uncji Box (2 szt.) | Sprawdź cenę na Amazon |
Co to jest pudding ryżowy?
Pudding ryżowy wytwarzany jest z ziaren ryżu. Ryż zawiera dużo skrobi, która jest środkiem zagęszczającym budyń. Po ugotowaniu ryż staje się miękki i traci swoją konsystencję, co jest głównym powodem, dla którego puddingi ryżowe zwykle mają wygląd gładki lub lekko chropowaty.
Pochodzenie puddingu ryżowego jest dość kontrowersyjne, chociaż istnieją strzępy dowodów na to, że sięga on 6000 lat p.n.e. w Indiach. Mimo to jego popularność wzrosła na całym świecie.
Puddingi ryżowe nie wymagają sztucznych aromatów, ponieważ sam ryż ma bardzo orzechowy smak i naturalny aromat. Składniki użyte do przygotowania puddingu ryżowego to gotowany ryż, mleko, cukier, posiekane orzechy, kardamon i szafran, choć to zależy od indywidualnego uznania. Może być gotowany lub pieczony.
Przepis na pudding ryżowy to:
- W naczyniu na średnim ogniu połącz mleko, cukier i kardamon, rodzynki i posiekane orzechy. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy mleko się zagotuje, dodaj ugotowany ryż i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż masa będzie gęsta, a ryż będzie miękki.
- Dodaj szafran, aby nadać kolor.
- Podawać na gorąco lub schłodzone.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|
|
|
Ambrosia Devon Pudding ryżowy, puszki 14,1 uncji (12 sztuk) | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Arroz con Leche Pudding Ryżowy 4 Porcje 4,25 uncji w opakowaniu 3 | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym, zestaw odmian (oryginalny) | Sprawdź cenę na Amazon |
Główne różnice między puddingiem ryżowym z tapioki
Wniosek
Puddingi mają gęstą konsystencję dzięki skrobi, która ma postać tapioki i ryżu w odpowiednich budyniach. Można je piec lub gotować. Do budyniu można dodać posiekane orzechy, szafran, kardamon, esencję waniliową itp., aby poprawić jego smak i wygląd. Puddingi zyskały popularność na całym świecie i są spożywane jako deser po posiłku lub słone w trakcie dań. To, co sprawia, że ten mlaskający przysmak jest tak pociągający, to kluczowe składniki, czy to ryż, tapioka, czy inny podstawowy składnik.
Bibliografia
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
- https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059
Ostatnia aktualizacja 05.12.2021 / Linki partnerskie Amazon / Obrazy z interfejsu API reklam produktów Amazon
