Gotowanie to codzienna czynność życiowa, to bardzo podstawowe obowiązki domowe. Samo gotowanie ma wiele procedur do przygotowania różnych potraw. Każdy produkt spożywczy ma inne przepisy i składniki. Gotowanie to szerokie pojęcie, które obejmuje smażenie, pieczenie, pieczenie itp., a wszystkie one mają różne techniki i narzędzia.
Spośród wszystkich rodzajów pieczenia uważa się, że jest to bardziej złożona procedura w porównaniu do innych, pieczenie służy do gotowania ciast, ciastek, ciastek, pasztetów, pasztecików itp. Pieczenie wymaga określonych pomiarów składników, aby wypieki były smaczniejsze i miały doskonały kształt i rozmiar. Oleje są używane na całym świecie w różnych formach. Gotowanie jedzenia bez kropli oleju jest prawie niemożliwe.
Każdy proces, czy to smażenie, pieczenie, pieczenie, smażenie itp., wymaga oleju jako kluczowego składnika. Oleje są dostępne na rynku w różnych postaciach, takich jak płynna, stała i półstała.
Tłuszcz vs Smalec
Różnica między tłuszczem a smalcem polega na tym, że tłuszcz jest produkowany z oleju roślinnego, podczas gdy smalec składa się w 100% z tłuszczu zwierzęcego (zazwyczaj wieprzowego). Tłuszcz i smalec są czasami błędnie rozumiane jako jeden produkt, ale istnieją między nimi różnice.
Tabela porównawcza między tłuszczem do pieczenia a smalcem (w formie tabelarycznej)
| Parametry porównania | Skracanie | Smalec |
|---|---|---|
| Użyty produkt | Oleje roślinne | Tłuszcz zwierzęcy |
| Zdrowie | Zawiera tłuszcze trans, nie jest to zdrowa opcja. | Nie zawiera tłuszczów trans, co jest zdrową opcją. |
| Forma oleju | Olej w postaci stałej | Półstała forma oleju |
| Zamiar | Używany w gotowaniu | Stosowany do produkcji mydeł i kosmetyków. |
| Istnienie | Przyszedł na początku lat dwudziestych. | Używany od wieków. |
Co to jest skracanie?
Tłuszcz jest stałą formą oleju roślinnego, zwykle używany w pieczeniu do tworzenia łuszczących się warstw w ciastach lub ciastach. Tłuszcz to produkt mleczny składający się z oleju roślinnego lub masła.
Tłuszcz zawiera 100% tłuszczu, co czyni go niezdrowym rozwiązaniem w porównaniu z innymi formami masła. Tłuszcz nazywany jest również olejem uwodornionym. Zawiera tłuszcze trans zwiększające ryzyko chorób serca.
Skrócenie weszło do użytku we wczesnych latach dwudziestych i jest preferowane przez wegan. Proces pozyskiwania tłuszczu może nie być możliwy w domu. Ogólnie rzecz biorąc, tłuszcz piekarski składa się z oleju sojowego, palmowego lub bawełnianego.
Nie ma żadnego specyficznego smaku, ale teraz marki wprowadziły szeroką gamę maseł smakowych.
Skracanie jest czterech rodzajów, są to:-
- Solidny- używane do pieczenia skórek do ciast, ciastek, chlebów, które są również nazywane „pałeczkami do pieczenia”.
- Płyn- powszechnie stosowany do smażenia w głębokim tłuszczu.
- Wszystkich celów- używany przez profesjonalistów w pieczeniu.
- Ciasto i lukier– jest również używany przez profesjonalistów w pieczeniu.
Uniwersalny, a ciasto i lukier nie zawierają emulgatorów.
Tłuszcz jest również używany do produkcji bezglutenowej żywności. Działa jako bariera dla cząsteczek glutenu zapobiegając jego tworzeniu się. Jest wiele osób, które są uczulone na gluten, dlatego zawsze preferuje się tłuszcz piekarski dla takich osób.
Tłuszcz utrzymuje ciastka lub chleby trochę dłużej po upieczeniu i wydłuża żywotność chleba lub ciasta. Tłuszcz jest dostępny na rynku w wielu różnych markach, są one łatwo dostępne na rynkach lokalnych. Cena może się różnić w zależności od marki.
Co to jest smalec?
Smalec jest półmiękką formą oleju składającego się z tłuszczu zwierzęcego (zwykle tłuszczu wieprzowego), zwykle używanego do smażenia w głębokim tłuszczu. Jest to 100% tłuszcz zwierzęcy. Smalec pozyskuje się w procesie „wytapiania”, zgodnie z którym tłustą część wieprzowiny gotuje się aż do rozpuszczenia. Można to zrobić w domu.
Wieprzowina, boczek lub łopatka to porcje, które są używane do ekstrakcji większości smalcu. Tłuszcz ten ma postać stałą w temperaturze pokojowej. Renderowanie można wykonać w temperaturze od 93 do 115 stopni Fahrenheita.
Smalec nie zawiera tłuszczów trans, co czyni go zdrową opcją do gotowania. Posiada wysoki punkt wędzenia, co ułatwia smażenie. Smalec jest używany do pieczenia, grillowania, smażenia i pieczenia. Oprócz gotowania smalec wykorzystywany jest również w biopaliwach, produkcji mydeł i kosmetyków. Smalec jest bardziej prymitywny i był powszechnie używany.
Istnieje jedna specjalna forma smalcu, czyli „smalec z liści”, jest on pozyskiwany z tłuszczu otaczającego nerki świń, który ma kształt liścia. Ma gładką konsystencję i dlatego kosztuje znacznie więcej niż zwykły smalec.
Smalec jest zdrową formą tłuszczu, ponieważ zawiera tłuszcze jednonienasycone, podobnie jak oliwa z oliwek. Nie ma specyficznego smaku, ale jako całość dodaje potrawom bogactwa. Smalec jest również używany jako konserwant w potrawach.
Główne różnice między Tłuszcz i Smalec
Wniosek
Tłuszcz i smalec to obie formy oleju, używane do gotowania kilku potraw. Oba z nich są czasami źle rozumiane jako jeden produkt, ale z pewnością różnią się między sobą. Być może tłuszcz piekarski został wymyślony dla wegan, ponieważ smalec składa się z tłuszczu zwierzęcego.
Oba nie mają żadnego smaku. Chociaż istnieją marki, które produkują masła smakowe.
Czasami są one również używane jako substytuty siebie. Smalec jest bardziej preferowany, ponieważ jest prymitywny i jest uważany za zdrową opcję w porównaniu do tłuszczu do pieczenia, ponieważ zawiera mniej tłuszczów nasyconych.
