Pszenica jest niezbędnym składnikiem naszej diety. Można go spożywać w różnych postaciach lub potrawach, takich jak chleb, naleśniki i różne dania indyjskie. Najpopularniejszą i najbardziej lubianą formą spożycia pszenicy jest makaron.
Makaron, nieznany wielu, jest wytwarzany z wielu rodzajów pszenicy. Dwa z najczęstszych to kasza manna i durum. Chociaż durum jest częściej używane, kasza manna jest używana do kilku rodzajów makaronów. Ponieważ obie są mąkami pszennymi, może być trudno je odróżnić.
Kasza manna vs Durum
Różnica między kaszą manną a durum polega na tym, że kasza manna ma grubą teksturę, która daje ciasto, które wzmacnia się podczas podgrzewania, podczas gdy kasza manna ma drobną i zmieloną teksturę, która daje miękkie i dające się formować ciasto.
Kasza manna to śruta pszenicy durum. Mają kurs i ciężką konsystencję. Mąka pszenna z kaszy manny jest również gruba, ale daje dobre ciasto, które wzmacnia się po podgrzaniu.
Durum jest produktem pozostałym podczas produkcji mąki pszennej z semoliny. Jest to jedyny gatunek pszenicy, który jest tetraploidalny i dlatego ma drobną i zmieloną teksturę. Tworzy miękkie ciasto, które łatwo się formuje.
Tabela porównawcza Semoliny i Durum
| Parametry porównania | Kasza manna | Durum |
| Rodzaj pszenicy | Śruta pszenna z gatunku pszenicy durum. | Tylko gatunek pszenicy, który jest tetraploidalny. |
| Tekstura mąki | Mąka gruba, więc robi dobre ciasto, które wzmacnia się po podgrzaniu | Ze względu na mieloną konsystencję tworzy miękkie ciasto. |
| Tekstura | Gruba i ciężka tekstura | Dobra tekstura |
| Funkcjonować | Konsystencja pozwala na wyrabianie gęstego i wzmocnionego ciasta na ogrzewaniu | Zwykle tworzy miękkie ciasto, które można łatwo zginać i wyginać |
| Posługiwać się | Zwykle używany do robienia ciasta makaronowego, takiego jak makaron o wyraźnych kształtach. | Służy do wyrabiania ciasta na spaghetti, makarony i lasagne. |
Co to jest kasza manna?
Pszenica Semolina jest powszechnie wytwarzana ze śruty pszenicy durum. Zwykle ma żółty odcień. Ale ten kolor różni się w zależności od zastosowania innej pszenicy. Jeśli pszenica jest bardziej miękka niż pszenica durum, kolor pszenicy semoliny wydaje się prawie biały.
Pszenica jest zwykle gruba i ciężka, co sprawia, że mąka pszenna jest również gruba. Ciasto zrobione z mąki pszennej z semoliny jest zwykle utrzymywane razem przez grubą teksturę, która wzmacnia się po podgrzaniu. Dlatego używa się ich do robienia makaronów o wyraźnych kształtach, takich jak penne, makarony itp. oraz innych przysmaków, takich jak puddingi i płatki zbożowe.
Ponieważ kasza manna pochodzi z durum, pełne trawienie zajmuje więcej czasu. Może to więc być idealnym elementem programu odchudzającego. Jest również bogaty w potas i kompleks witamin z grupy B. Może również poprawić i utrzymać funkcjonowanie nerek.
Ponieważ zawiera gluten, może nie być bezpieczny dla osób cierpiących na celiakię lub nadwrażliwość na gluten.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|
|
|
Mąka Kasza manna 2lbs / 32oz, Mąka Kasza manna Drobna do Makaronu, Ciasta na Pizzę, Mąka Ciasta i Mąka Chlebowa, … | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Naturevibe Botanicals Mąka z semoliny, 2 funty | Używany do gotowania i deserów (32 uncje)… | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Antimo Caputo Semola Di Grano Duro Rimacinata Semolina Mąka 2.2LB (1kg) Worek - Całkowicie Naturalne Ciasto do… | Sprawdź cenę na Amazon |
Co to jest Durum?
Durum to produkt uboczny wytwarzany podczas wytwarzania pszenicy semoliny. Ma bladożółty wygląd, podczas gdy wszystkie inne odmiany pełnoziarniste są zwykle brązowe lub brązowe. W przeciwieństwie do innych pszenicy, całe jagody pszeniczne są mielone, aby uzyskać mąkę pszenną.
Sama pszenica ma zmieloną konsystencję, podczas gdy mąka pszenna ma delikatną konsystencję. Tak więc ciasto z mąki durum jest miękkie. Można je łatwo wyginać i formować. Mąka durum jest zwykle używana do spaghetti, makaronu i lasagne.
Ponieważ jest to jedyny gatunek pszenicy, który jest tetraploidalny, jest uważany za najważniejszy pod względem odżywczym rodzaj pszenicy. Wysoka zawartość białka i niska zawartość glutenu. Zawierają znacznie wyższy procent białka, składników mineralnych w porównaniu z innymi ziarnami pełnoziarnistymi.
Ponieważ jest stosunkowo cięższy niż inne rodzaje pełnoziarnistej pszenicy, nie stosuje się jej do pieczenia chleba ani innych produktów piekarniczych. Mimo że zawartość glutenu w durum jest niska, nadal nie nadaje się do spożycia przez osoby wrażliwe na gluten.
Główne różnice między kaszą manną a durum
- Semolina jest wymieszaną ziarnem pszenicy durum, podczas gdy durum jest specjalnym gatunkiem pszenicy, który jest tetraploidalny. To jedyny gatunek pszenicy, który jest tetraploidalny.
- Mąka z semoliny ma grubą konsystencję, dzięki czemu tworzy dobre ciasta, które wzmacniają się po podgrzaniu. Durum, dzięki swojej mielonej konsystencji, tworzy miękkie ciasto, które można łatwo formować.
- Pszenica semolina ma grubą i ciężką konsystencję, podczas gdy durum ma delikatną konsystencję.
- Gruba konsystencja mąki z kaszy manny pozwala na tworzenie gęstych ciast, które wzmacniają się po podgrzaniu. Natomiast pszenica durum, mając delikatną konsystencję, tworzy miękkie ciasto, które można łatwo zginać i zakrzywiać.
- Mąka z semoliny jest zwykle używana do robienia wyraźnie ukształtowanych ciast makaronowych, takich jak makaron. Ale mąka durum służy do robienia makaronów lub ciasta na spaghetti i lasagne.
Wniosek
Makaron to jeden z najbardziej lubianych i spożywanych przysmaków na całym świecie. Ta włoska potrawa, mająca wiele odmian, takich jak penne, makaron itp., jest wytwarzana z różnych mąk pszennych. Większość z nich nie zna tego faktu, a oto jak możemy odróżnić te dwa najbardziej popularne.
Kasza manna to gruboziarnista mąka pszenna otrzymywana ze śruty pszennej z pszenicy durum. Daje to twarde ciasto, które wzmacnia się po podgrzaniu i dlatego jest używane do robienia ciasta o wyraźnych kształtach makaronów, takich jak makaron, penne itp.
Durum to kłos pszenicy o delikatnej teksturze, który jest jedynym gatunkiem, który ma tetraploidalność. Dzięki temu ma miękkie ciasto, które można łatwo zginać i wyginać. Pszenica durum jest zwykle używana do makaronów, rodzajów makaronów, takich jak spaghetti i lasagne.
Różnica między tymi dwiema pszenicami i ich zastosowaniem wynika z różnicy w teksturze pszenicy i uzyskanej z niej mąki. Podczas gdy kasza manna ma grubą strukturę i daje raczej twarde ciasto, durum ma delikatną konsystencję i daje miękkie ciasto, które łatwo się formuje.
Bibliografia
Ostatnia aktualizacja 2021-12-07 / Linki partnerskie Amazon / Obrazy z Amazon Product Advertising API
