Kukurydza jest zbożem pochodzącym z Meksyku, gdzie według przeprowadzonych badań po raz pierwszy została uprawiana około 10 000 lat temu. Rośliny kukurydzy są wymienne z kukurydzą. Jest podstawowym pożywieniem w wielu częściach świata i jest produkowana bardziej niż jakiekolwiek inne zboże,
Jest to wszechstronna uprawa, służąca nie tylko do spożycia przez ludzi, ale także jako pasza dla zwierząt. Każda część może być używana do innego celu w zależności od zawartej w niej wartości odżywczej.
Słodycz i aromatyzowana kukurydza zapewniają sposób jej wykorzystania w piekarni, jest bogata w witaminę B i zawiera kilka mikroelementów, które są wykorzystywane do celów leczniczych, tekstura i właściwości klejące pomagają w przemyśle związanym z produkcją kleju i klejów.
Mąka uzyskana ze zmielenia kukurydzy jest bogata w węglowodany z białkiem, witaminami i minerałami w niewielkich proporcjach, proces mielenia można manipulować, aby uzyskać z niej skrobię kukurydzianą i olej.
Mąka kukurydziana vs skrobia kukurydziana
Różnica między mąką kukurydzianą a skrobią kukurydzianą polega na sposobie przetwarzania obu. Mąka kukurydziana powstaje, gdy ziarna kukurydzy w stanie dojrzałym i suchym są zmielone w całości, podczas gdy skrobia kukurydziana, tak jak każda mąka, jest zmielonym proszkiem, ale w wersji rafinowanej z usuniętymi częściami białka i błonnika.
Tabela porównawcza między mąką kukurydzianą a skrobią kukurydzianą
| Parametr porównania | Mąka kukurydziana | Skrobia kukurydziana |
|---|---|---|
| Przetwarzanie | Mąka kukurydziana jest wynikiem całkowitego zmielenia ziaren. | Skrobia kukurydziana jest bardzo techniczna, gdy część endotermiczna jest wydobywana z łupiny, a obszar zarodkowy za sobą. |
| Odżywka | Jedna filiżanka kalorii z mąki kukurydzianej wynosi 110, ilość węglowodanów jest dość niska z 3 g białka i zawiera również mikroelementy. | 120 kalorii, 10 kalorii więcej niż mąka kukurydziana, ma niedobór białka i mniej składników mineralnych |
| Zastosowania | Stosowany w piekarni ze względu na słodki charakter i zwykle mieszany z pszenicą i inną mąką w celu uzyskania większej zawartości błonnika i wartości odżywczych. | Używany głównie do zagęszczania zupy, ma również inne zastosowania w medycynie, w przemyśle tworzenia klejów. |
| Gluten | Zawiera gluten, dzięki czemu nadaje się do ciasta, ponieważ zachowuje kształt i staje się sprężysty. | Obszar bielma nie zawiera białka, więc jest bezglutenowy. |
| Smak | Smakuje podobnie do kukurydzy o ziemistym i lekko słodkim smaku. | Bez smaku i prawie bez smaku, ponieważ część aromatyzowana jest usuwana. |
Co to jest mąka kukurydziana?
Mąka kukurydziana to mąka pełnoziarnista, wytwarzana z dojrzałych i suszonych ziaren kukurydzy, wykorzystywana do przetwarzania w całości. Każda część, łuska, zarodek i bielmo są wykorzystywane podczas mielenia i zawierają większość makro- i mikroelementów, takich jak węglowodany, białka, witaminy i minerały.
Zazwyczaj są koloru żółtego, ale mogą różnić się od białego, odcień niebieskiego zależy od wybranej odmiany kukurydzy. Jest wszechstronny, jest nieco słodki w smaku, jest szeroko stosowany w pieczywie, wyrobach piekarniczych i można go mieszać z pszenicą, aby poprawić błonnik i wartość odżywczą.
Można go mieszać z szeroką gamą zbóż, co może poprawić poziom błonnika i odżywienia. Produkcja mąki kukurydzianej jest większa niż w przypadku jakichkolwiek zbóż i jest częścią podstawowej diety większości narodów i części świata.
Co to jest skrobia kukurydziana?
Skrobia kukurydziana, jak każda inna mąka, jest zmieloną sproszkowaną formą ziaren kukurydzy bez żółtawej części, która zawiera całe białko, błonnik i mikroelementy, takie jak potas, magnez.
To w szczególności część bielma, łuska i drobnoustroje są usuwane, które są dalej wykorzystywane w przetwarzaniu olejów. Jest wszechstronny, mający zastosowanie nie tylko jako artykuł spożywczy, ale także w medycynie, a także do celów przemysłowych. Do 1851 był szeroko stosowany w przemyśle, krochmaleniu prania i kleju.
Do celów spożywczych jest szeroko stosowany w marynatach, zupach i sosach (żywność na bazie płynów) jako środek zagęszczający. Koszt produktu spożywczego można obniżyć, stosując go w serach i jogurtach. Posiada również właściwości lecznicze, będąc bogatym w witaminę B jest stosowany w lekach, a także dla pacjentów z problemami z magazynowaniem glikogenu jest stosowany jako alternatywa dla podawania glukozy.
Podczas gdy w przemyśle jest tradycyjnie używany jako spoiwo lub klej i jest używany do kompilacji papierów, ponieważ wysycha jako przezroczysty.
Główne różnice między Mąka kukurydziana i skrobia kukurydziana
Wniosek
Istnieje wiele możliwości, jeśli spojrzymy na rzeczy, dodawanie i odejmowanie elementów z jednostki podstawowej może dać nowy materiał lub składnik o różnych właściwościach i właściwościach.
Jako wszechstronna kukurydza ma wiele zalet, tylko maleńkie ziarno zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze, których potrzebuje ludzki organizm. Mąka kukurydziana, podobnie jak każda inna mąka, pochodzi z kukurydzy lub kukurydzy ze zbóż i jest szeroko produkowana i spożywana na całym świecie dzięki swoim właściwościom
Skrobia kukurydziana jest zmodyfikowanym jądrem, pozostawiając łuskę i część zarodkową, zmielenie części bielma nadaje skrobii kukurydzianej formę podobną do białego chile, w przeciwieństwie do mąki kukurydzianej, która jest głównie żółta.
