Jedzenie jest ważnym aspektem życia każdego człowieka. Przez wieki kultura, technologia i społeczeństwo miały ogromny wpływ na żywność, którą jemy dzisiaj.
Ale ludzie jeszcze nie zapomnieli, jak gotowali ich przodkowie. Te przyprawy, składniki, konserwy i sosy są nadal używane w kuchniach spożywczych na całym świecie.
Przemysł spożywczy stał się teraz przemysłem wartym miliony dolarów. Restauracje i kawiarnie na całym świecie oferują unikalne kuchnie, ale także tradycyjne kuchnie różnych części świata.
Dwie kuchnie niosące ze sobą bogatą historię do dziś to kuchnie Cajun i Kreolska. Często uważa się je za to samo jedzenie, ale istnieją subtelne różnice, które możesz chcieć poznać, gdy następnym razem zamierzasz spróbować któregoś z nich.
Cajun kontra jedzenie kreolskie
Różnica między jedzeniem Cajun i Creole polega na tym, że jedzenie Cajun jest określane jako jedzenie wiejskie, podczas gdy Creole jest określane jako jedzenie miejskie. Tak więc różnica między nimi dotyczy historii obu kuchni. Do przygotowania kuchni Cajun ludzie używali przypraw dostępnych do przyprawiania potraw.
Aby przygotować kuchnię kreolską, ludzie mieli dostęp do lokalnych rynków, a słudzy bogatych domów przygotowywali ją dla nich. Inne różnice dotyczą dziedzictwa kulturowego i metod sezonowania, które zostaną pokazane w poniższej tabeli porównawczej.
Tabela porównawcza między jedzeniem Cajun i kreolskim (w formie tabelarycznej)
| Parametr porównania | Jedzenie Cajun | Jedzenie kreolskie |
|---|---|---|
| Styl gotowania | Zdefiniowany jako styl kuchni wiejskiej. | Zdefiniowany jako miejski styl gotowania potraw. |
| Składniki | Wykonane z lokalnych składników pochodzących z rolnictwa z Luizjany. | Wykonane z mieszanki składników z różnych części świata. |
| Wykorzystanie pomidorów | Kuchnia Cajun ma sos bez pomidorów. | Kuchnia kreolska zawiera pomidory. |
| Roux | Wykonane z mąki i oleju. | Wykonane z mieszanki mąki i masła. |
| Dania klasyczne | Raki, jambalaya, maque choux, kulki boudin. | Kreolski z kurczaka, kreolski z krewetkami, jajka Sardou, budyń chlebowy. |
Co to jest jedzenie Cajun?
Jedzenie Cajun jest określane jako jedzenie wiejskie. Jedzenie Cajun wywodzi się z kultury francuskiej. Później, po przejęciu władzy przez Brytyjczyków w XVIII wieku, ludzie ci osiedlili się na bagnistych terenach Luizjany.
Ponieważ nie mieli dostępu do drogich składników ani nie mogli importować ich z innych części świata, używali świeżych przypraw dostępnych w kulturze Luizjany, takich jak cebula, papryka i seler.
Ludzie Cajun nie mieli dostępu do nowych technologii, więc do przygotowywania jedzenia; nie mogli używać lodówek do przechowywania żywności ani do robienia masła.
Dlatego; Zasmażkę Cajun robi się z mąki i oleju. Ale z czasem opracowali innowacyjne metody konserwacji za pomocą dymu i soli. Wykorzystali również wszystkie organy ubitego zwierzęcia do przygotowania swoich potraw. Według szefa kuchni z Nowego Orleanu, Marka Falgousta,
„Ludzie z Cajun używali jednego kurczaka, aby nakarmić trzy rodziny, Kreole używali trzech kurczaków, aby nakarmić jedną rodzinę”.
To po prostu oznacza, że ludzie Cajun nie marnowali skóry i mięsa zwierzęcia, ale próbowali ugotować z niego maksimum. Nie mieszkali w bogatych domach, aby pozwolić sobie na więcej zwierząt, ale musieli polować na żywność i składniki, aby przygotować specjalne jedzenie Cajun.
Przyprawy są bardzo ważne w kuchni Cajun, dlatego też intensywnie używają pieprzu cayenne. Papryka, tymianek, czosnek i pietruszka są również niezbędnymi składnikami żywności Cajun.
Co to jest jedzenie kreolskie?
Jedzenie kreolskie jest nazywane jedzeniem miejskim. Kreolski odnosi się do Francuzów i osadników Nowego Orleanu. Jedzenie kreolskie ma bogatą historię pełną kultury, przypraw i metod przyprawiania. Jedzenie kreolskie zostało przygotowane przy użyciu składników uprawianych i uprawianych na Karaibach, w Europie i Afryce.
Okra, limonki, whisky i wanilia zostały przywiezione do Nowego Orleanu i trafiły do kuchni kreolskiej. Tak więc jedzenie kreolskie jest uważane za bardziej zróżnicowaną kuchnię niż jedzenie Cajun.
Kreolowie byli nieco zaawansowani, ponieważ mieli pudełka na kostki lodu i lodówki, aby mogli zrobić masło. Tak więc zasmażkę kreolską robi się z mąki i masła. Aby odróżnić kuchnię Cajun i Kreolską, przeprowadzają również test pomidorów. Ogólnie mówi się, że sos Cajun nie zawiera pomidorów, podczas gdy kuchnia kreolska włącza je do swoich potraw.
Słudzy w bogatych domach wytwarzali kreolskie jedzenie, więc mieli wystarczająco dużo zasobów i obfitych składników. Sprowadzali przyprawy z różnych stron świata, aby z sosów i zup zrobić naprawdę wyjątkową kuchnię. Jedzenie kreolskie to połączenie różnych kultur z bogatą historią, jak włoska, niemiecka, afrykańska, hiszpańska i portugalska.
Główne różnice między jedzeniem Cajun i kreolskim
Niektóre cechy odróżniające żywność Cajun i Creole podano poniżej:
- Jedzenie Cajun jest określane jako jedzenie wiejskie, podczas gdy kreolskie jest określane jako jedzenie miejskie.
- Jedzenie Cajun zostało wykonane przy użyciu lokalnych składników z rolnictwa w Luizjanie, podczas gdy żywność kreolska została wykonana ze specjalnych składników z różnych części świata.
- Kuchnia Cajun jest wolna od pomidorów, podczas gdy kuchnia kreolska wykorzystuje dużo pomidorów.
- Zasmażkę Cajun robi się z mąki i oleju, natomiast zasmażkę kreolską z mąki i masła.
- Niektóre klasyczne potrawy Cajun to raki, jambalaya, ptysie Maque i kulki boudin. Niektóre klasyczne dania kreolskie to Chicken Creole, Shrimp Creole, Eggs Sardou i Bread Pudding.
Wniosek
Kuchnia Cajun i kreolska pierwotnie należała do bardzo różnych kultur. Chociaż z czasem obie kuchnie zaczynają się dobrze mieszać i są miejsca, w których można skosztować prawdziwego Cajun i Creole.
Stan Luizjana jest nadal znany z oferowania tych dwóch rodzajów kuchni. To jedno miejsce, w którym można skosztować tych potraw w ich prawdziwym smaku i pochodzeniu etnicznym.
Nawet po wielu nowych pokoleniach i zmianach kulturowych i środowiskowych zawsze miło jest widzieć ludzi, którzy utrzymują przy życiu swoją tradycyjną kuchnię i pozostają wierni swoim korzeniom.
