Jeśli chodzi o makaron, Włochy to nie tylko dom dla niego, ale także wina. Turyści i mieszkańcy Włoch uwielbiają pić wino. Jeśli ktoś nie próbował win Amarone i Valpolicella, to wiele brakuje mu do Włoch. Pochodzenie obu tych win to region Valpolicella.
Valpolicella to miejsce pełne natury, wina i bogatej kultury. W tym regionie można zobaczyć wysokie góry, czyste, ruchliwe strumienie i soczyste lasy. Dzięki temu w tym regionie winogrona rosną zdrowo. W tym artykule podkreślono różnicę między winami, a mianowicie Amarone i Valpolicella.
Amarone kontra Valpolicella
Główną różnicą między Amarone a Valpolicellą są ich smaki. Amarone pęka ze smakami suszonych śliwek, gorzkiej czekolady, truskawek, rodzynek i przypraw cynamonowych. Z kolei Valpolicella oferuje intensywnie skoncentrowane smaki maliny, cynamonu i poziomki.
Pełna nazwa Amarone to Amarone della Valpolicella. Jest to wino wyprodukowane w Valpolicella z częściowo wysuszonych winogron. W całej nazwie Valpolicella Amarone jest produkowany z winogron, które są suszone co najmniej do 1 grudnia. Niezmiennie to Corvina określa smaki i aromaty Amarone.
Region a mianowicie Valpolicella to miejsce, które tworzy swoje klasyczne wino znane jako Valpolicella. Reguły Valpolicella zapewniają, że winogrona muszą rosnąć w tradycyjny sposób, aby zachować ich autentyczność. Dlatego dozwolone są systemy tradycyjnego treningu, takie jak Spallieta czy Pergola Veronese.
Tabela porównawcza między Amarone i Valpolicella
| Parametry porównania | Amarone | Valpolicella |
|---|---|---|
| Pochodzenie | 1938 | 1968 |
| Poziom alkoholu | Wysoka (14,5-15,5%) | Umiarkowane (około 11%) |
| Smak | Suche lub suche | Słodki |
| Najlepiej używany | W ciągu 7-15 lat | W ciągu 3-5 lat |
| Sparowane | Z tendencyjnymi daniami mięsnymi, takimi jak bolończyk czy gulasz z ogona wołowego | Z burgerami, makaronem, pizzą i grillowanymi stekami |
Co to jest Amarone?
Amarone to włoska nazwa DOCG, która składa się z typowo bogatego wytrawnego czerwonego wina i jest wytwarzana z częściowo wysuszonych winogron, a mianowicie Rondinella (5-30%), Corvina (45-95%) i innych zatwierdzonych odmian czerwonego wina, które zawierają do 25%. Imię Amarone ogólnie oznacza „gorzki”.
Pierwotnie nazwa ma odróżnić od Recioto, który jest produkowany w tym samym regionie, a mianowicie Valpolicella i słodszy. Od czasów starożytnych w Valpolicella produkowano godne uwagi wina, ale przed 1953 r. wino, a mianowicie Werona, nie było sprzedawane jako Amarone.
Wierzono, że w 1936 roku Adelino Lucchese był tym, który ukuł etykietę Amarone. W grudniu 1990 roku wino to otrzymało status DOC lub Denominazione de Origine Controllata. Według roku 2008 całkowita produkcja na sprzedaż wyniosła 8,57 mln butelek, wliczając w to recioto.
Proces produkcji tego wina, który jest pracochłonny, stwarza znaczne ryzyko rozwoju kilku wad wina. Podczas zbiorów deszczowa i deszczowa pogoda może powodować gnicie winogron, zanim nawet wyschną, i wymaga staranności w usuwaniu zgniłych kiści przez winiarzy, które mogą powodować spleśniały smak wina.
Co to jest Valpolicella?
Valpolicella to czerwone wino, które zazwyczaj wytwarza się z odmian winogron, takich jak Molinara, Veronese, Corvina i Rondinella. W okolicy produkowane są różne style wina, składające się z wina Amarone i wina deserowego recioto. Większość podstawowych Valpolicella to generalnie lekkie i pachnące wina stołowe produkowane w stylu Novello.
Pod koniec fermentacji Valpolicella zachowuje zawartość cukru i nadaje słodycz, Valpolicella Classico jest produkowana z winogron uprawianych w pierwotnej strefie produkcyjnej Valpolicella. W przypadku Valpolicella Superiore generalnie starzeje się przez co najmniej rok. Valpolicella Ripasso wytwarzana jest ze skórki winogron, która jest częściowo wysuszona i pozostawiona po fermentacji.
Valpolicella oferuje różne style wina, a wszystkie są wytwarzane z połączenia winogron Rondinella, Corvinone i Corvina. Niektórzy z winiarzy mogą być również Oseleta i Molinara. Każda winiarnia ma określoną formułę, która odpowiada określonemu terroir.
Wino Valpolicella ma być świeże i młode oraz ukazywać czystą esencję winogron. Archeolog z Werony, a mianowicie Stefano De Stefani, dokonał pierwszego wyznaczenia w 1881 roku strefy winiarskiej Valpolicella i udokumentował wszystkie tradycyjne metody, które były tam stosowane.
Główne różnice między Amarone i Valpolicella
Wniosek
Można stwierdzić, że zarówno Amarone, jak i Valpolicella to dwa wina wywodzące się z tego miejsca, czyli Valpolicella, która jest pełna natury, wina i bogatej kultury. W tym regionie winogrona rosną zdrowo dzięki wysokim górom, czystym ruchliwym strumieniom i soczystym lasom. Amarone smakuje wytrawnie lub wytrawnie, podczas gdy Valpolicella smakuje słodko. Amarone należy spożyć w ciągu 7-15 lat, natomiast w ciągu 3-5 lat najlepiej stosować Valpolicellę.
Poziom alkoholu w Amarone jest wysoki i wynosi około 14,5-15,5%. Tymczasem w Valpolicella występuje umiarkowany poziom alkoholu, który wynosi około 11%. Amarone pęka ze smakami suszonych śliwek, gorzkiej czekolady, truskawek, rodzynek i przypraw cynamonowych. Z drugiej strony Valpolicella oferuje intensywnie skoncentrowane smaki maliny, cynamonu i poziomki.
