Ekstrakt z migdałów i ekstrakt waniliowy to substancje smakowe, które można znaleźć w wielu pikantnych i słodkich posiłkach, a także w innych kuchniach. Termin ten sugeruje różnicę między ekstraktem z migdałów a ekstraktem waniliowym: jeden to migdał, a drugi to wanilia. Składniki smakowe to ekstrakt z migdałów i ekstrakt waniliowy. Ekstrakty są najczęściej wykorzystywane w różnych przepisach w celu odtworzenia smaku oryginalnego składnika.
Ekstrakt z migdałów kontra wanilia
Różnica między ekstraktem z migdałów a ekstraktem z wanilii polega na tym, że smak. Przy użyciu ekstraktu z migdałów jedzenie będzie miało silny migdałowy smak, podczas gdy przy użyciu ekstraktu waniliowego będzie miał lekki waniliowy smak. W porównaniu z ekstraktem z migdałów, ekstrakt waniliowy nadaje potrawom ciepły, miodowy smak i smak. Porównując smak ekstraktu z migdałów i ekstraktu waniliowego, ten pierwszy ma mocniejszy smak. Ekstrakt waniliowy pochodzi z ziaren wanilii, a ekstrakt z migdałów pochodzi z migdałów.
Ekstrakty migdałowe powstają poprzez zmieszanie olejku migdałowego i alkoholu etylowego. Naturalny ekstrakt z migdałów pozyskiwany jest z esencji z kory cassia, natomiast czysty ekstrakt z migdałów jest wytwarzany z olejku z gorzkich migdałów. Ekstrakty imitujące zwykle nie mają gorzkiego smaku alkoholowego. Najczęściej stosowanym ekstraktem z migdałów jest czysty ekstrakt z migdałów. Ekstrakt z migdałów, często używany w wypiekach i słodyczach, w niewielkim stopniu przypomina prawdziwe migdały.
Ekstrakt waniliowy jest przygotowywany poprzez moczenie ziaren wanilii w mieszaninie alkoholu i wody (głównie wódki), ponieważ jego smak wzmacnia smak wanilii. W ciągu kilku miesięcy alkohol wchłania aromat ziaren wanilii. Roztwór można również dosłodzić, uzyskując ciemną, przezroczystą ciecz.
Tabela porównawcza Ekstrakt z migdałów i wanilii
| Parametry porównania | Ekstrakt z migdałów | Ekstrakt waniliowy |
| Smak | Migdałowy | łagodna wanilia |
| Połączenie | Ekstrakt migdałowy powstaje poprzez zmieszanie olejku migdałowego z alkoholem. | Ziarna wanilii są mieszane z bourbonem. |
| Składa się z | Olejek migdałowy | Namoczone ziarna wanilii |
| Stężony | Wysoki | Niski |
| Silny | Więcej | Mniej |
Co to jest ekstrakt z migdałów?
Ekstrakt z migdałów jest wytwarzany z olejku migdałowego, który został nasycony alkoholem. To właśnie sprawia, że ekstrakt ma długotrwały zapach. Co więcej, długotrwały smak olejku migdałowego pochodzi z procesu ekstrakcji go i mieszania go z alkoholem. Ekstrakt z migdałów jest używany do pieczenia, podobnie jak ekstrakt z wanilii.
W przeciwieństwie do ekstraktu z wanilii, który można zastosować w każdym naczyniu, przed użyciem ekstraktu z migdałów trzeba się dobrze zastanowić. Migdały nadają większości potraw bogaty, orzechowy smak. Zapach migdałów to świetna alternatywa dla migdałów w przepisach. Jeśli nie możesz znaleźć posiekanych migdałów, zawsze możesz zamiast nich użyć kilku kropli ekstraktu z migdałów. Z drugiej strony ekstrakt z migdałów może być przytłaczający w niektórych przepisach. W takim przypadku można dodać łyżkę syropu klonowego, aby zneutralizować smak.
Mieszanka ekstraktu z migdałów i syropu klonowego może poprawić smak wypieków. W przeciwieństwie do ekstraktu waniliowego, który jest najczęściej używany w kuchni, ekstrakt z migdałów ma szerokie zastosowanie. Ekstrakt z migdałów jest korzystny dla skóry i jest używany przez wielu specjalistów w codziennej pielęgnacji skóry. Ekstrakt obfituje w minerały i zdrowe tłuszcze. Po nałożeniu na twarz, ekstrakt ten może zapewnić zdrową skórę i blask, jakiego nigdy wcześniej nie miałaś.
Co to jest ekstrakt waniliowy?
Ekstrakt waniliowy powstaje z olejku pozyskiwanego z ziaren wanilii, podobnie jak ekstrakt z migdałów. Następnie olej jest nasycony alkoholem, aby uzyskać ekstrakt waniliowy. Efektem końcowym ekstraktu waniliowego jest ciemnobrązowy kolor ze względu na trudną procedurę ekstrakcji. W przeciwieństwie do większości innych ekstraktów, ten jest nieprzezroczysty.
Pomimo tego, że ekstrakt waniliowy ma ciemny kolor, nie ma żadnego wpływu na kolor ciasta. To niezwykłe, że jedna lub dwie łyżeczki robi różnicę. Najpopularniejszym rodzajem ekstraktu jest jednorazowy ekstrakt waniliowy, który można znaleźć na większości rynków. Istnieją inne ekstrakty waniliowe, które mają podwójną i potrójną moc (nawet 20-krotnie) i mają znacznie silniejszy smak.
Na rynku dostępne są inne ekstrakty imitujące wanilię. Ekstrakty imitujące wanilię są produktem ubocznym moczenia alkoholu w drewnie zawierającym wanilinę. Następnie wanilina jest chemicznie zmieniana, aby odtworzyć smak prawdziwej wanilii. Ekstrakty waniliowe są obecnie najszerzej stosowaną formą wanilii, a także najczęściej stosowanym rodzajem ekstraktu.
Główne różnice między ekstraktem z migdałów i wanilii
Wniosek
Ekstrakty pochodzą z różnych źródeł, w tym orzechów, ziół i, w niektórych przypadkach, fasoli. Oryginalny ekstrakt ma mocniejszy zapach i głębszy smak. Wystarczy kilka kropel autentycznych ekstraktów, aby uzyskać pożądane rezultaty. Z drugiej strony ekstrakt syntetyczny nie ma tak silnego smaku. Aby uzyskać odpowiedni smak, może być konieczne dodanie kolejnej łyżeczki lub dwóch. Upewnij się, że nie przesadzasz z ekstraktem. Ponieważ jednak ekstrakt z migdałów jest skuteczniejszy niż ekstrakt waniliowy, możliwe jest zastąpienie ekstraktu waniliowego mniejszą ilością ekstraktu migdałowego.
W przeciwnym razie zuboża smak przygotowywanej potrawy. Ekstrakt waniliowy ma bardzo delikatny smak; nie będziesz w stanie stwierdzić, czy jest obecny w gotowanym przepisie. Ekstrakt z migdałów jest znacznie bardziej skoncentrowany i mocniejszy niż ekstrakt waniliowy. Ponadto ekstrakt waniliowy jest droższy niż ekstrakt z migdałów. Często są one wymienne, ponieważ są używane w różnych kuchniach słodkich i pikantnych.
