Proces fermentacji jest bardzo niezbędny do funkcjonowania naszego organizmu. Jest to reakcja chemiczna zachodząca wewnątrz organizmu. W tym procesie rozpadają się cząsteczki glukozy. Proces jest beztlenowy, co oznacza, że uwalniana jest energia, a reakcja przebiega bez obecności tlenu. Na przykład przy wytwarzaniu wina i napojów alkoholowych dochodzi do pienienia, co świadczy o tym, że jest to proces fermentacji.
Fermentacja alkoholowa i mlekowa są procesami fermentacji, ale różnica jest widoczna w ich produktach końcowych lub produktach powstałych po procesie fermentacji. Proces fermentacji kwasu mlekowego jest widoczny w ludzkim ciele w budowaniu mięśni, a także bierze udział w procesie produkcji twarogu. Natomiast fermentacja alkoholowa bierze udział w procesach drożdży i produkcji napojów alkoholowych, takich jak piwo, wino itp.
Alkohol a fermentacja kwasu mlekowego
Różnica między fermentacją alkoholową a fermentacją kwasu mlekowego polega na tym, że fermentacja alkoholowa nie zachodzi normalnie w naszym ciele i wytwarza etanol i dwutlenek węgla z cząsteczki pirogronianu. Podczas gdy proces fermentacji kwasu mlekowego zachodzi również w naszym ciele w celu budowania mięśni. I wytwarza cząsteczki kwasu mlekowego z cząsteczek pirogronianu.
Fermentacja alkoholowa to reakcja biologiczna. W tej reakcji cukry, takie jak fruktoza, glukoza i sacharoza, są przekształcane w energię komórkową, która pomaga w funkcjonowaniu komórki. W wyniku tej reakcji powstaje etanol i dwutlenek węgla. Jest to reakcja beztlenowa, ponieważ zachodzi bez dostępu tlenu i najczęściej ten proces obserwuje się u drożdży.
Fermentacja kwasu mlekowego jest uważana za proces metaboliczny, w którym glukoza i inne rodzaje cukrów, takie jak dwucukry itp., są przekształcane w energię lub energię komórkową, a także wytwarza kwas zwany kwasem mlekowym. Ta reakcja jest również beztlenowa i jest zwykle obserwowana u niektórych bakterii, w komórkach zwierzęcych, takich jak komórki mięśniowe, znane również jako miocyty.
Tabela porównawcza fermentacji alkoholowej i kwasu mlekowego
| Parametry porównania | Fermentacja alkoholowa | Fermentacja kwasu mlekowego |
| Definicja | Fermentacja alkoholowa oznacza proces metaboliczny, za pomocą którego glukoza jest przekształcana w etanol i dwutlenek węgla. | Fermentacja kwasu mlekowego oznacza proces metaboliczny, w którym glukoza jest przekształcana w mleczan i energię komórkową. |
| Zaangażowane kroki | Proces fermentacji alkoholowej przebiega dwuetapowo. | Proces fermentacji kwasu mlekowego jest krótki, a cały proces obejmuje tylko jeden etap. |
| Występowanie | Proces ten zwykle zachodzi w drożdżach i innych mikroorganizmach. | Proces fermentacji kwasu mlekowego zachodzi w gatunkach Lactobacillus, drożdżach i komórkach mięśniowych. |
| Nazwy procesów | Fermentacja alkoholowa obejmuje dwa procesy: dekarboksylazę pirogronianową i dehydrogenazę alkoholową. | Obejmuje dehydrogenazę mleczanową i dekarboksylazę pirogronianową. |
| Stosowanie | Używa się go do wyrobu chleba, piwa, wina, octu i innych napojów alkoholowych. | Znajduje zastosowanie w produkcji jogurtów i serów itp. |
| Produkuje | Fermentacja alkoholowa wytwarza z cząsteczki pirogronianu etanol i dwutlenek węgla. | Fermentacja kwasu mlekowego buduje cząsteczki kwasu mlekowego z pirogronianu. |
Co to jest fermentacja alkoholowa?
Alkohol jest również znany jako etanol, powstaje w wyniku reakcji fermentacji, która nazywa się reakcją fermentacji alkoholowej. Brak tlenu jest odpowiednim warunkiem zajścia tej reakcji. W wyniku tej reakcji chemicznej powstają dwie ważne substancje jako produkty uboczne, czyli etanol i dwutlenek węgla (CO2). Ryby również przechodzą tę reakcję i dostarczają im energii komórkowej.
Produkt uboczny tej reakcji, czyli etanol, jest bardzo poszukiwany przez rynki. Ponieważ jest używany do wytwarzania lakierów, takich jak wino, piwo, whisky itp., a także ma kilka zastosowań medycznych. Jest również z natury przeciwzakaźny, dlatego jest stosowany w chemikaliach czyszczących i środkach dezynfekujących itp. Etanol można również wytwarzać bez procesu fermentacji, a etanol nazywa się etanolem syntetycznym.
Jeśli tlen jest zaangażowany w proces fermentacji alkoholowej, nie wytworzy wymaganego etanolu; zamiast tego będzie produkować CO2 i wodę jako produkty uboczne. Ta reakcja zachodzi również przy wypieku chleba, w którym cukier jest konsumowany przez drożdże i uwalniane są produkty uboczne.
Co to jest fermentacja kwasu mlekowego?
Proces fermentacji kwasu mlekowego oznacza proces metaboliczny, w którym cukry i ich odmiany są przekształcane w mleczan i energię komórkową. Ten proces również nie wymaga tlenu, a jeśli tlen jest obecny, wiele organizmów nie przejdzie przez ten proces; zamiast tego wykonają oddychanie komórkowe. Ale są pewne organizmy, takie jak fakultatywnie, które mogą wykonać obie reakcje w obecności tlenu.
Powszechnie znanym produktem, który powstaje w wyniku fermentacji kwasu mlekowego jest jogurt. Jest to bardzo popularny produkt przemysłu mleczarskiego, który jest spożywany na całym świecie. Niektóre z głównych szczepów bakterii wytwarzających kwas mlekowy to Escherichia, Enterobacter i Citrobacter. A jedną z najważniejszych bakterii, które przeprowadzają fermentację kwasu mlekowego, są bakterie Lactobacillus.
Fermentacja kwasu mlekowego jest główną przyczyną skurczów mięśni w naszym organizmie. Dzieje się tak z powodu braku tlenu, który zwykle ma miejsce po intensywnej pracy lub wysiłku fizycznym, a tym samym powoduje fermentację kwasu mlekowego w naszych mięśniach.
Główne różnice między fermentacją alkoholową a kwasem mlekowym
Wniosek
W naszym codziennym życiu zachodzi kilka rodzajów reakcji chemicznych, nawet w naszych ciałach. Zachodzi wiele związków chemicznych, które nazywane są reakcjami biochemicznymi. Na przykład proces oddychania to codzienna reakcja chemiczna zachodząca w naszych ciałach. Reakcje te uwalniają energię, która pomaga nam w codziennym funkcjonowaniu organizmu. Większość z tych reakcji chemicznych zachodzi wewnątrz komórki ciała.
Reakcja fermentacji alkoholowej nie wymaga tlenu do rozkładu glukozy. Ta reakcja przebiega dwuetapowo i jest najczęściej obserwowana u drożdży i innych mikroskopijnych bakterii. Jako produkt uboczny wytwarza etanol i dwutlenek węgla. Etanol jest stosowany w wielu gałęziach przemysłu, takich jak przemysł lakierniczy, farmaceutyczny itp. Podczas gdy proces fermentacji kwasu mlekowego zachodzi głównie w organizmach Lactobacillus, a także w komórkach zwierzęcych.
