Zarówno frytownice powietrzne, jak i piece konwekcyjne wykorzystują wentylator do cyrkulacji gorącego powietrza, aby gotować jedzenie szybciej niż tradycyjne piekarniki. Z drugiej strony frytownice powietrzne gotują szybciej niż piece konwekcyjne, głównie ze względu na rozmieszczenie i wielkość wentylatorów itp.
Frytownica powietrzna a piec konwekcyjny
Różnica między frytownicą powietrzną a piekarnikiem konwekcyjnym polega na tym, że frytownice na powietrze są mniejsze i mają krótszy czas gotowania. Frytownice powietrzne również nie wymagają dużego urządzenia grzewczego. Piece konwekcyjne są stosunkowo tańsze, a ich czyszczenie jest łatwiejsze niż przeciętna frytownica powietrzna.
Mały piec konwekcyjny nablatowy, który symuluje głębokie smażenie bez użycia oleju, jest znany jako frytownica powietrzna. Reakcje brązowienia dają chrupiącą powłokę, gdy gorące powietrze krąży z dużą prędkością przez wentylator. Posiada wyjmowane wiadro z uchwytem, a do środka mieści się wyjmowany kosz. Wiadro wypełnione jedzeniem wkłada się do urządzenia, włącza i rozpoczyna się gotowanie.
Piec konwekcyjny to taki, który wykorzystuje wentylatory do cyrkulacji powietrza wokół żywności, co zapewnia bardzo równomierne ciepło. Ze względu na zwiększoną cyrkulację powietrza, piekarnik konwekcyjny gotuje żywność szybciej niż konwencjonalny piekarnik bez wentylatora, który polega wyłącznie na naturalnej konwekcji w celu cyrkulacji gorącego powietrza.
Tabela porównawcza między frytownicą powietrzną a piekarnikiem konwekcyjnym
| Parametry porównania | Frytownica powietrzna | Piec konwekcyjny |
| Rozmiar | Frytownice pneumatyczne są mniejsze i bardziej kompaktowe | Piece konwekcyjne zajmą miejsce na blacie, ponieważ są większe |
| Rozmieszczenie wentylatorów | Znajduje się z tyłu | Znajduje się z tyłu, pośrodku lub z boku |
| Rozmiar wentylatora | Większe i szybsze wentylatory | Mniejsze i wolniejsze wentylatory |
| Ogrzewanie | Powietrze wchodzi od góry | Powietrze wchodzi od góry i od dołu. |
| Czyszczenie | Czyszczenie jest trudne | Czyszczenie jest łatwiejsze |
Co to jest frytkownica powietrzna?
Frytownica powietrzna to urządzenie, które zużywa niewiele lub wcale oleju do szybkiego gotowania potraw. Elementy grzejne zwykle znajdują się na górze urządzenia i towarzyszy im ogromny wentylator. Szybko się nagrzewa i od razu zaczyna gotować posiłki. Aby ułatwić cyrkulację powietrza, żywność umieszcza się na perforowanej tacy, która zazwyczaj znajduje się w koszu frytownicy.
Frytownice pneumatyczne gotują potrawy, które w innym przypadku byłyby zanurzone w oleju, poprzez cyrkulację gorącego powietrza. Komora smażenia frytownicy powietrznej emituje ciepło z elementu grzejnego znajdującego się w pobliżu żywności, a gorące powietrze jest cyrkulowane przez wentylator. W zależności od modelu temperatury mogą osiągnąć 250 °C.
Perforowane półki umożliwiają również spływanie tłuszczu do miski ociekowej, dzięki czemu żywność nie wchłania zbyt dużej ilości oleju i jest bardziej chrupiąca.
We frytownicach nie zużywa się dużo oleju kuchennego. W porównaniu do piekarników bez konwekcyjnych, czas gotowania we frytownicy powietrznej może być skrócony nawet o 20%.
Co to jest piec konwekcyjny?
Piec konwekcyjny działa podobnie do piekarnika, z elementami grzewczymi zarówno na górze, jak i na dole. Opcja konwekcji działa w połączeniu z wentylatorem, który zwykle znajduje się z tyłu piekarnika.
Jej wentylator można wyłączyć i piec jak w zwykłym piekarniku, dzięki czemu nadaje się do delikatnych prac, takich jak ciasteczka i ciasta. Chociaż niektórzy producenci sprzedają bardziej chrupiące tacki, które naśladują smażenie na powietrzu, większość pieców konwekcyjnych nie jest dostarczana z żadnymi dodatkowymi akcesoriami.
Piece konwekcyjne cyrkulują gorące powietrze w piekarniku za pomocą silnego wentylatora, co pozwala kucharzom skrócić czas gotowania, utrzymać stałą jakość żywności oraz zwiększyć i zmniejszyć brązowienie przy bardziej jednolitym wyglądzie.
Do frytownic powietrznych dostępnych jest wiele perforowanych akcesoriów, które umożliwiają szybkie i łatwe smażenie bez wysiłku. Wśród produktów znajdują się kosze do frytkownic powietrznych, tace, stojaki, rożen z rożna i szaszłyki do szaszłyków. W razie potrzeby na stojakach można ustawić małe formy do pieczenia lub foremki.
Innym rodzajem pieca konwekcyjnego jest piec nadmuchowy. Piekarnik ten jest powszechnie używany w restauracjach do gotowania pizzy i lekko opiekanego chleba, ale może być również używany do innych kuchni. Piece uderzeniowe wytwarzają dużą ilość ogrzanego powietrza znad i pod posiłkiem. Strumień powietrza jest kierowany na żywność, która jest zwykle transportowana za pomocą przenośnika taśmowego przez piekarnik.
Główne różnice między frytownicą a piecem konwekcyjnym
Wniosek
Chociaż większość pieców konwekcyjnych może smażyć na powietrzu, nie wszystkie frytownice na powietrze mogą dorównać możliwościom pieca konwekcyjnego. Podstawową różnicą między frytownicą powietrzną a piecem konwekcyjnym jest wielkość, przy czym piec konwekcyjny często ma większą powierzchnię do gotowania większych ilości żywności na raz.
Wentylator na górze piekarnika we frytkownicy powietrznej gotuje jedzenie nieco szybciej niż wentylator z tyłu piekarnika w piekarniku konwekcyjnym, ale piekarnik konwekcyjny nie wymaga żadnego dodatkowego wyposażenia ani przystawek, takich jak frytownica powietrzna.
Wybór między frytownicą a piecem konwekcyjnym jest całkowicie kwestią osobistych preferencji. Niektórzy wybierają frytownicę powietrzną ze względu na jej mały rozmiar, podczas gdy inni wolą piec konwekcyjny ze względu na wiele opcji gotowania i możliwości.
