Jednym z głównych medycznych powodów, dla których ludzie wybierają produkty mleczne na bazie roślin, jest zapobieganie objawom nietolerancji laktozy lub alergii na białka mleka krowiego. Lekarze uważają, że ta alergia występuje u 2 do 5% dzieci poniżej trzeciego roku życia. Liczba dorosłych jest mniejsza. Niektórzy ludzie mogą wybierać produkty mleczne oparte na roślinach, ponieważ uważają, że są one bardziej zrównoważone, etyczne lub zdrowe niż mleko krowie. Profil żywieniowy każdego rodzaju mleka roślinnego jest inny. Trzeba to zauważyć. Niektóre napoje są aromatyczne i mogą zawierać więcej cukru i soli niż inne marki.
Mleko owsiane a mleko sojowe
Różnica między mlekiem owsianym a mlekiem sojowym polega na tym, że mleko owsiane ma łagodny, kremowy smak, odpowiedni do zbóż, gorących napojów i do samodzielnego picia. Najczęstszym substytutem mleka krowiego jest mleko sojowe i jest to pierwsza roślinna alternatywa na rynku amerykańskim. Należy również zauważyć, że mleko owsiane jest bardziej kaloryczne niż słodzone mleko migdałowe i kokosowe.
Mleko owsiane to mleko roślinne produkowane przez ekstrakcję materiału roślinnego wodą z całych ziaren owsa. Mleko owsiane jest produkowane w wielu smakach, takich jak słodzony, niesłodzony, waniliowy lub czekoladowy, o konsystencji podobnej do płatków owsianych i smaku płatków owsianych. W przeciwieństwie do wcześniejszego mleka ziołowego pochodzącego z XIII wieku, szwedzki naukowiec Rickard Oste wyprodukował mleko owsiane w latach 90. XX wieku.
Mleko sojowe to napój ziołowy zrobiony z zupy i zmiażdżonych ziaren soi, gotujący połączenie i odfiltrowujący pozostałe cząstki, znane jako mleko sojowe lub mleko sojowe. Emulsja oleju, wody i białka jest stabilna. Jego oryginalna forma to produkt pośredni w produkcji tofu.
Tabela porównawcza mleka owsianego i sojowego
| Parametry porównania | Mleko Owsiane | Mleko sojowe |
| Kalorie | Mleko owsiane zawiera 130 kalorii. | Mleko sojowe zawiera 101 kalorii. |
| Białko | Mleko owsiane zawiera 4,01g białka. | Mleko sojowe zawiera 6,0 g białka. |
| Tłuszcz | Mleko owsiane zawiera 2,50 g tłuszczu. | Mleko sojowe zawiera 3,5 g tłuszczu. |
| Witamina D | Mleko owsiane zawiera 101 IU witaminy D. | Mleko sojowe zawiera 120 IU witaminy D. |
| Wapń | Mleko owsiane zawiera 350 mg wapnia. | Mleko sojowe zawiera 451 mg wapnia. |
Co to jest mleko owsiane?
Mleko owsiane to popularny, przyjazny weganom zamiennik mleka dla produktów mlecznych. Jest wytwarzany z wodą poprzez moczenie i mieszanie stali nierdzewnej lub płatków owsianych, a następnie dokręcanie w komorze siekania w celu usunięcia mleka. Mleko owsiane oczywiście nie jest tak zdrowe jak pełne owies. To często skutkuje wzbogaceniem składników odżywczych – zawiera wapń, potas, żelazo oraz witaminy A i D. Mleko owsiane jest niezwykłe, ponieważ jest pozbawione wielu innych alergii na mleko.
Na przykład metoda firmy Oatley składa się z pięciu etapów: najpierw doiją mieszankę owsa i wody i dodają enzymy, aby rozbić skrobię. Następnie luźny płaszcz owsiany (zwany również otrębami owsianymi) jest usuwany z mieszanki, a błonnik pozostaje (znany również jako beta-glukany). Przed pasteryzacją i zapakowaniem całej mieszanki będą mogli dodać witaminy i minerały, takie jak wapń i witamina D. Te trzy składniki są jednakowe pod względem odżywczym, chociaż mleko owsiane jest bogatsze w węglowodany. Należy również zauważyć, że mleko owsiane jest bardziej kaloryczne niż słodzone mleko migdałowe i kokosowe.
Co to jest mleko sojowe?
Mleko sojowe jest towarem kulturalnym i handlowym, który poprzedza wszystkie inne mleko zastępcze, w tym mleko owsiane. Od początku XX wieku mleko sojowe podróżowało z Azji do europejskich i amerykańskich supermarketów. Ekspansja spożycia mleka sojowego spowodowała powstanie dużego rynku na mleko roślinne niemleczne, takie jak mleko owsiane, biorąc pod uwagę jego globalne rozpowszechnienie.
Na początku lat 90., kiedy Rickard Oster wynalazł mleko owsiane, pierwszym przykładem napoju z upraw owsa było. Oster studiował nietolerancję laktozy i zrównoważone systemy żywnościowe na Uniwersytecie Lund w Lund w Szwecji, kiedy stworzył napój. Oatley, pierwszy komercyjny producent mleka owsianego, został wkrótce wprowadzony przez firmę Oster. Jako tradycyjny poranny napój w Chinach, Japonii i innych regionach Azji, mleko sojowe – popularny zamiennik mleka w krajach zachodnich – było używane przez wiele lat. W Stanach Zjednoczonych osoby cierpiące na nietolerancję laktozy często spożywają mleko sojowe, podobnie jak warzywa.
Jednak pewne wątpliwości budzą znaczące korzyści zdrowotne soi. W latach 2017-2019 sprzedaż mleka owsianego w Stanach Zjednoczonych wzrosła dziesięciokrotnie, przy trzykrotnym wzroście światowej sprzedaży jednego z głównych producentów, firmy Oatley. Pierwotnie w Azji Wschodniej, w drugiej połowie XX wieku, był częstym napojem w Europie i Ameryce Północnej, zwłaszcza że procedury produkcyjne zostały zaprojektowane tak, aby nadać mu bardziej podobny smak i konsystencję do mleka. Alergia pokarmowa jest powszechna, a wiele kupowanych w sklepach produktów z mleka sojowego zawiera cukier, wypełniacze i inne wątpliwe dodatki.
Mleko sojowe to napój roślinny wytwarzany przez podgrzewanie ziaren soi w wodzie, a następnie mielenie i tłoczenie w celu usunięcia nierozpuszczalnych włókien. Handlowe mleko sojowe waha się od wapiennego i cienkiego do słodkiego i kremowego. Niektóre marki wykorzystują środki zagęszczające, aby nadać kremowy kęs tłustemu mleku. Mleko sojowe zawiera równoważną ilość białka na porcję, co sprawia, że jest bardziej zbliżone do mleka krowiego niż inne zamienniki mleka, na przykład migdały, ryż i kakao.
Główne różnice między mlekiem owsianym a mlekiem sojowym
Wniosek
Największa decyzja dla Ciebie na koniec dnia opiera się na kilku kryteriach. Jeśli w Twoim menu znajduje się mleko, mleko krowie jest zwykle spożywane ze względu na wysoką zawartość witamin. Jeśli jesteś ogólnie zdrowy, wybór tłuszczu byłby moim wyborem, jeśli miałeś chorobę serca, cukrzycę lub próbowałeś schudnąć. Jeśli nie możesz uzyskać idealnego sposobu na zrobienie mleka, soja będzie najlepszym wyborem, ponieważ ma podobny poziom białka w twoim mleku. Chociaż zawierają białko podtrzymujące głód i wapń wzmacniający kości, zwykle nie zawierają szerokiego wyboru innych możliwości dla mikroelementów.
