Milion metod gotuje. Każdy region ma odrębny styl gotowania i potraw. Smażenie i smażenie to powszechna technika głębokiego gotowania. Za pomocą tych technik gotuje się zarówno warzywa, jak i mięso. Wiele restauracji stosuje te metody szybkiego przetwarzania potraw.
Saute Fry vs Stir Fry
Różnica między saute a stir fry polega na ich subtelności. Saute to średnie smażenie małych warzyw. Stir fry to smażenie warzyw na wysokim lub głębokim tłuszczu. Sauteing ma niewielką liczbę kalorii, a stir fry ma dużą liczbę kalorii. W przeciwieństwie do smażenia, smażenie na mieszadle wymaga większej ilości oleju do smażenia. Przenikanie ciepła podczas smażenia jest mniejsze w porównaniu ze smażeniem typu stir-fry. Kontakt z ciepłem jest również bardziej w trakcie smażenia. Podczas smażenia patelnia się trzęsie. Podczas smażenia z mieszaniem patelnia może stale się nagrzewać.
Saute to słowo zaczerpnięte z francuskiego słowa zwanego skakać. Do smażenia używa się niewielkiej ilości oleju. Sauteing ma również bardzo różne metody. Warzywa pokrojone na małe kawałki do podsmażenia, co umożliwia szybkie gotowanie potraw metodą sauteing. Przeważnie transfer ciepła jest ważny podczas smażenia. Przenikanie ciepła między patelnią a gotowaniem naczyń zostanie zrównoważone przez potrząsanie patelnią.
Smażenie w mieszance należy do chińskiej techniki gotowania. Składniki są używane w niewielkich ilościach i dużej ilości ciepła. Używany olej musi być w wysokiej temperaturze, aby potrawy były smażone. Stir fry po raz pierwszy powstał w Chinach, a następnie rozpowszechnił się na całym świecie. Smażenie z mieszaniem jest nieco podobne do smażenia z dużą ilością ciepła. Od czasów dynastii Han patelnię używa się do głębokiego ziarna. Dynastia Ming pozwala na głębokie smażenie na oleju.
Tabela porównawcza między smażeniem saute i smażeniem mieszanym
| Parametry porównania | Saute | Wymieszać Smażyć |
| Definicja | Saute to metoda gotowania na małym i średnim ogniu | Stir fry to metoda gotowania na wysokim ogniu. |
| Ilość ciepła | Saute potrzebuje mniej ciepła | Smażenie na patelnię wymaga dużej ilości ciepła |
| Potrząsanie patelni | Pan trzęsie się w saute | Potrząsanie patelni nie występuje podczas smażenia. |
| Rozmiar żywności | Do smażenia używa się dużych kawałków składników | Smażenie na mieszadle wykorzystuje małe kawałki składników. |
| Palić | Saute potrzebuje mniej dymu | Smażenie na patelnię wymaga dużej ilości dymu. |
Co to jest smażenie Saute?
Smażenie na patelni nazywa się smażeniem. Patelnia obracana w górę iw dół do szybkiego smażenia mięsa i warzyw. Głębokość użytego oleju może się różnić w zależności od rodzaju żywności. W przeciwieństwie do smażenia, smażenie sprawia, że jedzenie jest przyrumienione. Niektóre oleje o niskiej temperaturze dymienia nie są używane w metodach smażenia. Do smażenia używa się olejów takich jak olej klarowany, olej rzepakowy i olej słonecznikowy. Saute pozwól potrawie gotować na małym lub średnim ogniu, aby uzyskać smak potraw. Masło klarowane jest szeroko stosowane w technikach smażenia.
Składniki użyte do smażenia smaży się raz i szybko gotuje, obracając patelnię. Do smażenia używa się patelni lub sztućców. Patelnia używana do smażenia musi być duża, aby potrawy były idealne. Cała warstwa jedzenia musi osiąść w jednej warstwie na patelni, aby uzyskać zrównoważone ciepło. Para na patelni sprawia, że potrawa jest wolna od duszenia i tworzy tłuste połączenie między składnikami. Patelnie saute mają płaską podstawę i odpowiednią wysokość do gotowania potraw. Rozkloszowane boki i podstawowe krawędzie będą dobrą patelnią do smażenia.
Do smażenia używa się lekko pokrytej patelni, aby uzyskać doskonałe dania. Metody smażenia umożliwiają równomierne gotowanie potraw poprzez podrzucanie i obracanie patelni. Metoda smażenia mądrze wykorzystuje patelnię do gotowania potraw. Sprawia, że patelnia obraca się na różne strony, aby gotować w idealnym daniu. Użyte składniki muszą być dobrze wymieszane w odpowiedni sposób dla lepszego smaku. Smażenie zabiera więcej czasu w przypadku dużych warzyw i nadaje doskonały smak.
Co to jest smażenie na patelnię?
Technika stir fry została po raz pierwszy wynaleziona w Chinach. Smażenie na mieszadle daje dużą ilość oleju do smażenia. W XX wieku ludzie są uzależnieni od mieszania smażonych potraw. Stir fry stał się jedną z najczęściej używanych technik gotowania w ostatnich latach. Stir fry zdominował inne techniki gotowania dzięki swojemu smakowitości. Z Chin technika stir fry staje się popularna na całym świecie. Smażenie w mieszance i chińskie jedzenie mają dobry związek, który oddawał smaki potraw.
Warzywa, mięso używane do gotowania nabierają doskonałego smaku podczas smażenia, a ludzie są uzależnieni od tego smaku. Kalorie są utrzymywane na zrównoważonym poziomie. Yuen Ren Chao jest tym, który wymyślił termin stir fry w swojej książce „Jak gotować i jeść po chińsku”. Po raz pierwszy termin stir fry został wymieniony w VI wieku, aby określić danie z jajecznicy. Metoda stir-fry-fry nawiązuje do opiekania liści herbaty w czasach dynastii Tang. W dynastii Song smażenie na mieszadle powraca jako metoda gotowania.
Stir-frying nie jest techniką gotowania i gotowania na parze, jest raczej smażeniem na głębokim tłuszczu. Olej używany do smażenia na mieszadle jest dość drogi w restauracjach. W dynastii Ming smażenie na mieszadle zyskało popularność i stało się popularną metodą w chińskich technikach gotowania. Stir-frying jest powszechnie stosowane w żywności ulicznej w ostatnich latach. Innowacja ma miejsce w ulicznym jedzeniu przy użyciu tej techniki smażenia.
Główne różnice między smażeniem smażonym a smażeniem mieszanym
Wniosek
Saute and stir fry jest popularny ze względu na mieszanki smakowe w potrawach. Większość chińskich potraw wykorzystuje technikę stir fry. Obie techniki mają wyjątkowe właściwości przyciągania ludzi. Smażenie wymaga mniejszej ilości ciepła, podczas gdy smażenie na mieszadle wymaga dużej ilości ciepła, aby uzyskać doskonałe dania. Obie techniki są stosowane w potrawach do smażenia w głębokim tłuszczu. Stir-frying ma osobną podstawę wentylatorów dla wysokiej jakości smaków. Sauteing i stir-frying są używane na całym świecie do przygotowywania różnych potraw. Obie techniki dominują w innych technikach gotowania. Od słynnych restauracji po uliczne jedzenie, ludzie uwielbiają technikę stir fry. Nikt nie może tolerować pragnienia jedzenia żywności wykonanej przy użyciu tych technik.
