Wzrastają listy napojów azjatyckich, które w ostatnich dniach zyskały sporą popularność. Najczęściej łączy się je z sushi i innymi azjatyckimi daniami głównymi lub grillem. Dwa takie popularne azjatyckie główne napoje alkoholowe to sake i soju. Chociaż oba te napoje zyskują międzynarodową popularność poza swoimi krajami, nie należy ich mylić.
Są to zupełnie inne napoje i można je rozróżnić na kilka powodów, takich jak kraj pochodzenia, zawartość alkoholu, rozpowszechnienie, proces produkcji, smak i propozycja podania.
Sake to napój alkoholowy powszechnie znany również jako wino ryżowe lub japońskie wino ryżowe. Powstaje w procesie fermentacji. Natomiast soju jest napojem o czystym spirytusie, podobnie jak wódka, wytwarzanym w procesie destylacji, a następnie dojrzewającym. Zawartość alkoholu w sake jest mniejsza w porównaniu do sake, ponieważ zawiera 15% do 17% alkoholu, podczas gdy soju ma znacznie wyższą zawartość alkoholu, zwykle w zakresie od 15% do 46%.
Sake kontra Soju
Różnica między sake a soju polega na tym, że sake oficjalnie pochodzi z Japonii, podczas gdy soju oficjalnie pochodzi z Korei. Oba te napoje odgrywają bardzo ważną rolę w każdej ze swoich kultur i są wysoko cenione podczas prestiżowych uroczystości. Sake powstaje tylko poprzez fermentację ryżu, podczas gdy soju powstaje z ryżu, jęczmienia i słodkich ziemniaków.
Tabela porównawcza między sake i Soju
| Parametr porównania | Powód | Soju |
| Pochodzenie | To japoński napój | To koreański napój |
| Proces | Powstaje w procesie fermentacji. | Powstaje w procesie destylacji |
| Składniki żywności od | Jest zrobiony z ryżu | Jest zrobiony z ryżu, jęczmienia, słodkich ziemniaków, ziemniaków, pszenicy i tapioki |
| Zawartość alkoholu | Ma mniejszą zawartość alkoholu od 15% do 17% | to jako wyższa zawartość alkoholu 15% do 53% |
| Aromat | Ma łagodny i miękki aromat | Nie ma specyficznego aromatu, ponieważ jest napojem klarownym |
| Smak | Sake ma bardzo charakterystyczny smak, który waha się od słodkiego, umami, słonego, kwaśnego do gorzkiego | To jest głównie jak rozcieńczona wódka |
Co to znaczy?
Sake to japoński napój alkoholowy wytwarzany w procesie fermentacji ryżu. Często jest również określane jako „japońskie wino ryżowe”. Produkcja sake to złożony proces, który zaczyna się od zbierania, polerowania, mycia, namaczania i gotowania ryżu na parze. Wraz z drożdżami wprowadza się grzyb o nazwie kojiis, po którym następuje proces fermentacji, filtrowania i innych pasteryzacji.
Proces wytwarzania sake jest nieco podobny do procesu warzenia piwa. Etykieta na butelce sake podaje przeciętną ocenę jej smaku. Smak sake jest oceniany zgodnie z wartością miernika sake, gdzie plasuje się od -15 do +15 w skali sake od najbardziej wytrawnego do słodkości. Sake to połączenie smaków takich jak „cierpkie” i „pikantne” z „lekko słodkim”, „czystym” i „dobrze zbalansowanym”.
Sake najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, ale można go również spożywać w gorących lub zimnych temperaturach. Jest narodowym napojem w Japonii, gdzie często podaje się go podczas specjalnych ceremonii. Tradycyjnie jest podgrzewany w małych glinianych lub porcelanowych butelkach i podawany w małej porcelanowej filiżance zwanej sakazuki.
Co to jest Soju?
Soju to napój alkoholowy pochodzący z Korei. Jest to bezbarwny, bezwonny, klarowny spirytus. Zawartość alkoholu w Soju waha się od 15% do 53% objętości alkoholu. Soju było tradycyjnie wytwarzane z pszenicy ryżowej i jęczmienia, ale teraz jest wytwarzane z innych składników żywności, takich jak ziemniaki, słodkie ziemniaki, pszenica i tapioka. Soju powstaje w dwuetapowym procesie.
Soju najlepiej produkuje się w ciepłym klimacie. Soju jest najlepiej sprzedającym się trunkiem pod względem wolumenu sprzedaży na całym świecie, nie jest prawnie uważany za alkohol we wszystkich miejscach. Został spopularyzowany, gdy kultura koreańska stała się niezwykle popularna na całym świecie, a ludzie zaczęli podążać za K-dramą. Soju to napój destylowany podobny do wódki.
Często dostępne jest soju o smaku. Inną bardzo popularną formą soju jest jogurt soju, który jest połączeniem soju, jogurtu i sody cytrynowo-limonkowej. W ostatnich czasach soju wytwarza się z różnych suplementów diety, dlatego może zaspokoić w nim różnorodny smak i aromat. Ale soju samo w sobie nie ma zbyt wiele smaku ani aromatu, ponieważ jest białe. Soju jest cenione za „czysty, neutralny smak” z subtelną słodyczą”
Główne różnice między sake a soju
- Sake pochodzi z Japonii, a soju z Korei. Jednak oba napoje są obecnie szeroko spopularyzowane na całym świecie.
- Sake powstaje w procesie fermentacji, podobnie jak piwo, podczas gdy soju powstaje w procesie destylacji, podobnie jak wódka.
- Sake składa się tylko z ryżu, podczas gdy soju składa się z kilku składników spożywczych, takich jak ryż, jęczmień, pszenica, ziemniaki i tapioka.
- Sake jest napojem łagodniejszym, ponieważ ma mniejszą zawartość alkoholu, zwykle od 15% do 17%, podczas gdy soju jest napojem mocniejszym i ma wyższą zawartość alkoholu, od 15% do 53%.
- Sake ma łagodny i miękki aromat, podczas gdy soju nie ma dla siebie żadnego aromatu, ponieważ jest klarowne.
- Sake oferuje szeroką gamę smaków, takich jak słodki, umami, słony, kwaśny i gorzki. Z drugiej strony Soju to rozcieńczona wódka, która nie ma własnego smaku, dopóki nie zostanie zmieszana z innymi składnikami żywności.
Wniosek
Podczas gdy azjatyckie napoje są coraz bardziej popularne, dwa azjatyckie napoje alkoholowe zyskują na popularności, a mianowicie sake i soju. Oba napoje są dość popularne w swoich krajach, oba te napoje bardzo różnią się od siebie z kilku powodów, takich jak pochodzenie, zawartość alkoholu, rozpowszechnienie, proces produkcji, smak i propozycja podania.
Sake to napój alkoholowy wywodzący się z Japonii. Powstaje w procesie fermentacji ryżu. Ma bardzo wyraźny smak, taki jak słodki, umami, słony, kwaśny i gorzki. Ma mniejszą zawartość alkoholu, która waha się od 15% do 17%. Z kolei Soju to popularny koreański napój, który zyskał popularność w ostatnim czasie po spopularyzowaniu K-dramy. Soju ma wysoką zawartość alkoholu, która waha się od 15% do 53%.
Bibliografia
- https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
- https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page
