Historia powiedziała nam, że miliony lat temu ludzie gotowali mięso i jedzenie na otwartym ogniu, co nazywamy grillowaniem i pieczeniem, kiedy nic nie było znane jako cywilizacja! Grillowanie i Rotisserie to dwie ściśle powiązane ze sobą idee, chociaż pod pewnymi względami te dwa procesy różnią się. Oba podejścia są w dużej mierze uznawane przez ekspertów ds. zdrowia, ponieważ przygotowują posiłek przy użyciu pośredniego ciepła. Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jakie są różnice?
Podpowiemy Ci kilka zasadniczych różnic, które sprawiają, że grill i rożna wyróżniają się i różnią. Ale siła wykorzystanego ciepła sprawia, że idealnie nadaje się do cienkich sadzonek, takich jak steki, kotlety i ćwiartki drobiu. Rotisserie może również prowadzić do tego stopnia zrumienienia, ale nie tak szybko. Grill może również obniżyć ilość tłuszczu, szczególnie jeśli patelnia grilla jest wyposażona w ruszt. Bieżnia z rożna odbywa się z mniejszą prędkością, dzięki czemu większe kawałki można gotować bez przypalania ich na zewnątrz lub niegotowania w środku.
Rożen kontra grill
Różnica między Rotisserie a Grillem polega na tym, że Rotisserie był posiłkiem do gotowania na otwartym ogniu (zazwyczaj mięsa). Grillowanie to sposób gotowania na ogniu węglowym (gazowym). Grillowanie i Rotisserie to dwie ściśle powiązane ze sobą idee, chociaż pod pewnymi względami te dwa procesy różnią się.
Rotisserie służyło do gotowania posiłku przed otwartym ogniem. Ale proces Rotisserie również zmienił się wraz z rozwojem pieca. Rotisserie to obecnie pieczenie żywności w określonej temperaturze w izolowanym pudełku. Pudełko wykorzystuje ciepłe powietrze znajdujące się w pudełku i piecze mięso do momentu, aż płyny mięsne wyschną do perfekcji.
Grill to sposób na gotowanie na ogniu węgla. Był to jeden z pierwszych sposobów gotowania potraw. Jedzenie jest umieszczane na ruszcie do grillowania z otwartym płomieniem, a mięso jest łamane i odpowiednio ugotowane na wysokim ogniu. Wiele osób uważa to podejście za bardziej odpowiednie ze względu na dodatkowy element zdrowotny, a także nie potrzebuje piekarnika i prawie wszystko można grillować.
Tabela porównawcza między rożnem oraz Grill
| Parametry porównania | Rotisserie | Grill |
| Oznaczający | Rotisserie służyło do gotowania posiłku przed otwartym ogniem. | Grill to styl gotowania, który wykorzystuje suche ciepło na powierzchni żywności, zwykle od góry, od dołu lub z boku. |
| Wynaleziony | Dan Okrent | Henry Ford |
| Rok | 1450 | XVII wiek |
| Pochodzenie | Francuski | Ameryka Południowa |
| Rodzaj | Gotowanie | Ogrzewanie na sucho |
Co to jest rożna?
Rotisserie to rodzaj rożna, który pluje na mięso – solidny pręt, który służy do przechowywania żywności, grillowany nad ogniem w kominku lub ognisku lub pieczony w piekarniku. Rotisserie jest również znany jako rożna rożna. Metoda ta jest zwykle wykorzystywana do przygotowania dużych pieczeni, takich jak świnie i indyki, z mięsa lub całych zwierząt. Rotacja równomiernie gotuje mięso w jego sokach i zapewnia łatwy dostęp do ciągłego mielenia.
Rożen był ulubioną techniką przyrządzania mięsa w dużej rodzinie w kuchni średniowiecznej i wczesnonowożytnej. Sługa, najlepiej dziecko, siedział na rożnie, delikatnie obracając metalowe wiadro i gotując posiłek. Później powstały mechaniczne zakręty, początkowo napędzane przez psy na bieżniach, potem przez parową i mechaniczne mechanizmy zegarowe. Zostały wtedy wynalezione.
Do zasilania rożna można wykorzystać turbinę umieszczoną w kominie z przekładnią ślimakową do konwersji momentu obrotowego i prędkości. Rożen napędzany silnikami elektrycznymi staje się powszechny. Rotisserie może być urządzeniem mechanicznym z rożna lub restauracją specjalizującą się w rożnie mięsnym.
Słowo to wywodzi się z języka francuskiego i po raz pierwszy zostało znalezione w sklepach w Paryżu około 1450 roku. Rotisserie jest również odpowiedzialna za wszystkich pieczonych na rożnie, grillowanych piekarzy, a w niektórych przypadkach za smażone posiłki w restauracjach korzystających z brygady kulinarnej Escoffier Ian.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| # | Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Showtime Classic o dużej pojemności Rotisserie & BBQ Piec, proste sterowanie przełącznikiem, doskonałe ustawienia wstępne… | Sprawdź cenę na Amazon |
Co to jest grill?
Grill to styl gotowania, który wykorzystuje suche ciepło na powierzchni żywności, zwykle od góry, od dołu lub z boku. Grillowanie na ogół obejmuje znaczną ilość bezpośredniego promieniowania cieplnego i jest często używane do gotowania mięsa i warzyw. Przygotowywana żywność jest gotowana na grillu przy użyciu żeliwnej żeliwnej/patelni (podobnej do patelni, ale z podniesionymi krawędziami naśladującymi druty otwartego grilla).
Przenoszenie ciepła do żywności odbywa się głównie poprzez promieniowanie cieplne, gdy używany jest grill. Przenoszenie ciepła odbywa się poprzez bezpośrednią jazdę podczas korzystania z grilla lub kratki. W Stanach Zjednoczonych, gdy źródło ciepła grilla znajduje się od góry, grillowanie nazywa się grillowaniem. W tym przypadku patelnia, w której znajduje się żywność, nazywana jest patelnią do grillowania, a przenoszenie ciepła odbywa się za pośrednictwem promieniowania cieplnego.
Mięso z grilla uzyskuje charakterystyczny zapach i smak pieczeni w procesie chemicznym znanym jako reakcja Maillarda. Reakcja Maillarda jest możliwa tylko wtedy, gdy żywność ma temperaturę powyżej 155°C (310°F). Badania wykazały, że produkcja amin heterocyklicznych, benzopirenu i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych, które są rakotwórcze, może prowadzić do gotowania wołowiny, wieprzowiny, kurczaków i ryb w wysokiej temperaturze.
Rozwój tych chemikaliów można ograniczyć przez margines. Grill jest często zdrową opcją dla olejów, gdy grillowanie tłuszczu i płynów może dodać do suchej żywności. Grillowanie jest często alternatywą dla olejów.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| # | Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Char-Broil 463370719 Wydajny grill gazowy TRU-Infrared z 3 palnikami w stylu wózka, stal nierdzewna | Sprawdź cenę na Amazon |
Główne różnice między rożnem a grillem
Wniosek
Grill i Rotisserie mają wady i zalety. Grillowanie tworzy mocno przyrumienione powierzchnie, piękne grille i żywność o mniejszej zawartości tłuszczu niż początkowo wymagana. Ale siła wykorzystanego ciepła sprawia, że idealnie nadaje się do cienkich sadzonek, takich jak steki, kotlety i ćwiartki drobiu. Rotisserie może również prowadzić do tego stopnia zrumienienia, ale nie tak szybko. Rotisserie może również obniżyć ilość tłuszczu, szczególnie jeśli patelnia Rotisserie jest wyposażona w stojak. Bieżnia z rożna odbywa się z mniejszą prędkością, dzięki czemu większe kawałki można gotować bez przypalania ich na zewnątrz lub niegotowania w środku.
Bibliografia
Ostatnia aktualizacja 05.12.2021 / Linki partnerskie Amazon / Obrazy z interfejsu API reklam produktów Amazon
