Wino porto to jedno z najbardziej autentycznych win wzmocnionych pochodzących z Portugalii. Port to skrót od Portugalii. Generalnie jest to słodkie wino o smaku malinowym, jeżynowym, cynamonowym, karmelowym i czekoladowym. Jest dokładnie tak pyszny, jak się wydaje! Ze względu na ten czynnik w smaku, powszechnie uważane jest za wino deserowe.
W dzisiejszych czasach wszystko ma swoją replikę. Na świecie jest wiele miejsc, w których wina porto można znaleźć w niższych cenach. Bez wątpienia są średniej jakości. To dlatego, że oryginalne wina porto kosztują nie mniej niż sto dolarów i można je wytwarzać tylko w Portugalii.
Oficjalnie istnieją różne kategorie Portów, ale większość z nich należy do tych czterech, tj. Ruby Port, Tawny Port, White Port i Rose Port. Ruby Port i Tawny Port to dwa główne z nich.
Ruby kontra Tawny Port
Różnica między Ruby i Tawny Port polega na tym, że Tawny jest starsza i nieco słodsza niż Ruby Port. Ruby Port ma smak jagodowo-czekoladowy, natomiast Tawny Port ma smak karmelu i orzechów.
Tabela porównawcza między Ruby i Tawny Port
| Parametr porównania | Czerwone porto | Tawny Port |
| Smak | Jest mniej słodki. | Jest słodszy niż Ruby Port. |
| Kolor | Jest rubinowy lub ciemnoczerwony. | Natomiast jest lekko zardzewiały. |
| Flavour | Smak owocowy z nutą jagód i czekolady. | Orzechowy w smaku i karmelowy, karmelowy, karmelowy. |
| Proces starzenia | Starzeje się bardzo krótko, tj. ogólnie 3 lata, i z czasem ulega poprawie. | Potrzeba prawie 20 lat, aby się zestarzeć i być gotowym. |
| Przechowywanie | Po przechowywaniu nadal się starzeje. | Przestaje się starzeć natychmiast po przechowywaniu. |
| Akompaniamenty | Najlepiej komponuje się z daniami czekoladowymi i owocowymi. | Najlepiej komponuje się z orzechowymi deserami i daniami pikantnymi. |
Co to jest port Ruby?
Jak sama nazwa wskazuje, Ruby Port ma kolor rubinowy lub ciemnoczerwony. Jest to jedno z najsmaczniejszych i najświeższych win porto. Jest słodki i ma smak owoców i czekolady. Jest przygotowywany z mieszanki czerwonych winogron, a następnie jest wzmacniany. Zwykle dojrzewa nie dłużej niż trzy lata i nabiera bogatego koloru i świeżych smaków.
Ruby Port ustanawia rekord jako najtańsze, ale najczęściej produkowane wino. Po procesie fermentacji jest przechowywany w zbiornikach magazynowych ze stali nierdzewnej lub betonu, aby uniknąć kontaktu oksydacyjnego, aby zachować nienaruszony kolor i owocowość.
Jako najmłodszy ze wszystkich stylów Portu, Rubinowe Porty są najczęściej spożywane w młodym stanie. Reserve, Late Bottled Reserve, Crusted, Vintage i Single Quinta to specjalność czerwonych porto, które są niezwykle wartościowe i soczyste w smaku.
Podawany lekko schłodzony porto Ruby doskonale komponuje się z owocami i deserami o smaku czekoladowym lub przepisami. A dokładniej jagody, mocne sery, sałatki z owocami, ciasta czekoladowe i ciasto wiśniowe.
Proces utleniania, który zachodzi podczas starzenia, zapewnia złotobrązowy lub rdzawy kolor Portu Tawny. Ze względu na długi proces starzenia i wystawienie winogron na drewniane beczki, owocowy smak winogron przechodzi w bardziej orzechowy. Tawny Port zawiera szeroką gamę smaków i jest złożonym winem porto.
Tawny Ports są dostępne w różnych stylach Port. Niektóre są oznaczone minimalną liczbą lat, przez które dojrzewają obecne winogrona. Colheita, Tawny 10, Tawny 20, Tawny 30 i Tawny 40 to style Tawny Port. 10, 20, 30 i 40 to odpowiednio lata dojrzewania winogron.
Mniej owocowy i orzechowy smak Tawny najlepiej smakuje w połączeniu z pikantnymi/słonymi i orzechowymi potrawami, takimi jak orzechy, miękkie sery, mleczne czekolady, serniki karmelowe i szarlotka. Podaje się go chłodniej niż Ruby Port.
Co ciekawe, ze względu na długi proces starzenia, odkryto, że tawny port ma pewne działanie antyproliferacyjne, które zapobiega rozprzestrzenianiu się złośliwych komórek.
Główne różnice między Ruby i Tawny Port
Wniosek
Autentyczność i bogactwo win porto są nadal bardzo poszukiwane. Ruby Port i Tawny Port są tego doskonałymi przykładami. Chociaż bardzo różnią się od siebie cechami, oba Porty mają również pewne podobieństwa. Mają to samo pochodzenie i są przygotowywane z tych samych czerwonych winogron. Zawartość alkoholu w obu Portach również jest taka sama, czyli około 20 proc. Z drugiej strony, różne cechy porto rubinowe i brunatne to torba pełna, takich jak kolory, smaki, proces starzenia i przechowywanie. Nawet po tak dziwnym zestawie różnic i podobieństw porty rubinowe i brunatne są równie preferowane i sprzedawane w oparciu o ich bogactwo.
