Piekarnik jest niezbędnym urządzeniem kuchennym używanym do gotowania potraw w środowisku grzewczym. Piekarnik występuje w różnych formach, takich jak konwekcyjne, konwencjonalne, kuchenki mikrofalowe, piekarniki wolnostojące, które wykonują podobne operacje, ale czasochłonność i proces gotowania będą inne. Piekarniki służą do gotowania potraw przy użyciu różnych funkcji, takich jak pieczenie, opiekanie, pieczenie, rożna i opiekanie. Do gotowania mięsa i warzyw stosuje się techniki rożna i pieczenia, ale różnią się one czasem i nakładem pracy.
Rotisserie vs Broil
Różnica między Rotisserie a Broil polega na tym, że metoda Rotisserie służy do podgrzewania żywności poprzez wirowanie żywności za pomocą rożna na pośrednim ogniu, podczas gdy w metodzie opiekania żywność jest podgrzewana na ciepło pośrednie. Gotowanie metodą rożna zajmuje wiele godzin, podczas gdy pieczenie gotuje jedzenie w ciągu kilku minut.
Rotisserie to metoda gotowania potraw takich jak drób, mięso wołowe, ananasy, indyki, bakłażany, ziemniaki i inne warzywa. Żywność jest wkładana do rożna i umieszczana na środku. Rożen obraca się powoli, wykorzystując ciepło konwekcyjne. Nie wymaga podgrzewania, ponieważ tacka na okruchy wypełniona wodą jest umieszczana w celu zablokowania wilgoci i smaku.
W metodzie opiekania smukłe produkty spożywcze są wystawione na bezpośrednie działanie ciepła z piekarnika w wyższych temperaturach powyżej 500 ° F. Służy do szybkiego gotowania potraw, tworzenia zwęglonych warzyw i topienia wszelkich artykułów spożywczych. Pieczenie jest lepsze niż grillowanie, ponieważ zajmuje mniej czasu. Pieczona żywność jest zdrowa, ponieważ zmniejsza zawartość tłuszczu, ogranicza tworzenie się aldehydów i innych toksycznych substancji.
Tabela porównawcza między rożnem a broil
| Parametry porównania | Rotisserie | Burda |
| Rodzaj gotowanej żywności | Mięso wołowe, owoce morza, drób, twarde warzywa, owoce ananasa. | Mięso bez kości, owoce morza, wszelkie warzywa i owoce. |
| Czas gotowania | Gotowanie zajmuje wiele godzin. | Zajmuje to kilka minut od 3-12 minut. |
| Umieszczenie jedzenia | Umieść jedzenie na środku pręta. | Umieść potrawę blisko górnej grzałki. |
| Temperatura | Jest gotowany w niskiej temperaturze poniżej 500 ° F i wykorzystuje pośrednie ciepło. | Jest gotowany w wysokiej temperaturze powyżej 500 ° F i wykorzystuje bezpośrednie ciepło. |
| Korzyści | Otrzymane mięso będzie miękkie, delikatne i zdrowe. | Otrzymana żywność będzie sucha, zdrowa, ale straci swój naturalny sok. |
Co to jest rożna?
Rotisserie to jedna z metod gotowania drobiu, mięsa i indyków w piekarniku. W tej metodzie ptak lub jakiekolwiek mięso jest obracane w rożnie w konwekcyjnym cieple. Metoda rożna wymaga rożna, nakrętek skrzydełkowych, zębów i narzędzia do rożna. W zależności od długości rożna mięso może się zmieścić. Metoda nie wymaga podgrzewania. Włóż skrzydełka do bolca. Umieść jedzenie na środku rożna i mocno dokręć nakrętki skrzydełkowe. Piece rożna mają wiele rożków do umieszczania wielu drobiu.
Aby ugotować potrawy wysokotłuszczowe, przed gotowaniem wlej wodę do tacki na okruchy. Użyj narzędzia do rożna, aby wyjąć ugotowane jedzenie po odstawieniu na dziesięć minut. Gotuje jedzenie, kręcąc rożnem. Blokuje wilgotny, naturalny sok i smak potraw. Gotuje żywność za pomocą ciepła pośredniego. Rotisserie jest również używany na grillu węglowym, aby jednorazowo ugotować całe zwierzę. W piekarniku rożen może pomieścić około 5 funtów mięsa. Nawet owoce morza można ugotować na tacy na okruchy. Cierpliwość jest w tym przypadku elementem niezbędnym do zjedzenia pysznego jedzenia. Można również gotować warzywa i owoce, takie jak bakłażan, ziemniaki, kebaby, cukinia, grzyby i ananas.
Co to jest broil?
Pieczenie to metoda stosowana do gotowania stałych produktów spożywczych, takich jak mięso, owoce i warzywa, w wyższej temperaturze, przy użyciu bezpośredniego ciepła z piekarnika. Żywność rozprowadza się na patelni do pieczenia i trzyma w piekarniku. Wykorzystuje suche ciepło w wyższych temperaturach do gotowania cienkiej żywności lub już ugotowanej żywności, aby nadać jej konsystencję. Do gotowania potrzeba mniej oleju, a więc alternatywna metoda grillowania na grillu.
Nadaje się do gotowania cienkiego mięsa, takiego jak antrykot, polędwica, szaszłyki, paszteciki, kurczak bez kości, filety rybne, owoce morza, takie jak krewetki, przegrzebki, delikatne owoce, takie jak banany, mango, brzoskwinie i warzywa, takie jak połówki pomidorów, paski pieprzu i inne.
Rozgrzej piekarnik zgodnie z instrukcją dla różnych produktów spożywczych. Podczas pieczenia powstaje dym. Aby zapobiec dymieniu, umieść ruszt do pieczenia wypełniony jedzeniem na brytfannie, tak aby dym spływał na patelnię. Dla najlepszych rezultatów rozmrażaj drób lub mięso przed pieczeniem. W niektórych piecach brojler będzie znajdował się na górze lub na dole. Jeśli brojler znajduje się na górze, wsuń ruszt do najwyższego otworu, a jeśli jest poniżej, wsuń ruszt do najniższego otworu. W obu przypadkach stojak powinien znajdować się w odległości czterech cali od źródła ciepła. Najlepiej nadaje się do zwęglania żywności, przyrumieniania, topienia, przypiekania i chrupania.
Główne różnice między rożnem a broil
- Rotisserie to alternatywa dla pieczenia na rożnie poprzez obracanie mięsa w niskiej temperaturze z pośrednim ciepłem, a opiekanie jest alternatywą dla grillowania, w którym jedzenie jest gotowane w wyższej temperaturze na bezpośrednim ogniu.
- Rotisserie jest procesem powolnym i gotowanie mięsa w zależności od wielkości zajmuje wiele godzin, podczas gdy opiekanie jest procesem szybkim i zajmuje mniej niż piętnaście minut.
- Metoda rożna nadaje się do pieczenia całego mięsa, takiego jak wołowina, drób, owoce morza, stałe warzywa, ananasy, które są nabijane na rdzeń i obracane. Metoda opiekania nadaje się do gotowania delikatnych owoców, warzyw, pasztecików, kebabów, ryb i owoców morza.
- Jedzenie jest umieszczane na środku rożna, podczas gdy jedzenie jest umieszczane na patelni w pobliżu górnego elementu grzejnego.
- Rotisserie wykorzystuje suche i rozproszone ciepło, podczas gdy Broiling wykorzystuje suche i promieniujące ciepło.
Wniosek
W dzisiejszych czasach piekarniki są powszechnymi urządzeniami kuchennymi dostępnymi w każdym domu, ponieważ oszczędzają czas i wysiłek, aby gotować zdrową żywność. Istnieją piekarniki z wieloma funkcjami, takimi jak grillowanie, pieczenie, opiekanie i rożna. Aby wybrać odpowiednią funkcję do gotowania, sprawdź takie czynniki, jak ilość jedzenia, wymagany czas i rodzaj przygotowywanej żywności. Rotisserie nadaje się do pieczenia całego mięsa w niskich temperaturach, podczas gdy opiekanie gotuje niewielką ilość mięsa bez kości w wysokich temperaturach. Jednak zarówno metoda opiekania, jak i rożna gotują zdrową żywność, ale ta pierwsza zajmuje mniej czasu, podczas gdy ta druga zajmuje godziny.
