Wraz z rosnącą popularnością weganizmu, zamienniki produktów pochodzenia zwierzęcego są dużym haczykiem na dzisiejszym rynku. Mleko to jeden z najpopularniejszych produktów mlecznych, który jest dobrym źródłem wysokiej jakości białka i tłuszczu. Obecnie mleko roślinne, takie jak mleko ryżowe i mleko sojowe, znajduje się na liście zakupów każdej weganki i osoby dbającej o zdrowie. Różne mleko roślinne zapewnia różne wartości odżywcze, które zwiększają wybór dla nas.
Mleko ryżowe a mleko sojowe
Różnica między mlekiem ryżowym a mlekiem sojowym polega na tym, że mleko ryżowe jest produkowane z brązowego ryżu, podczas gdy mleko sojowe jest produkowane z soi. Chociaż istnieją substytuty mleka krowiego, wartość odżywcza jest różna. W przypadku mleka ryżowego jest wzbogacone o węglowodany, witaminę B i antyoksydanty, natomiast mleko sojowe jest wzbogacone o bardzo wysokiej jakości białko.
Mleko ryżowe jest popularną alternatywą dla każdego mleka zwierzęcego i jest jednym z najbardziej hipoalergicznych produktów mlecznych. Ma najmniejszą ilość tłuszczu w porównaniu do innego mleka roślinnego, a także nie zawiera cholesterolu. Chociaż mleko ryżowe jest dobrym substytutem dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na orzechy, nie jest dobrym wyborem dla pacjentów z cukrzycą ze względu na wysoką zawartość węglowodanów.
Mleko sojowe jest bardziej popularne niż mleko ryżowe, ponieważ zawiera wysokiej jakości białka, niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3 i bardzo dużą zawartość cukru. Jedna szklanka mleka sojowego zawiera 80 kalorii, czyli więcej niż zawartość kalorii w mleku migdałowym. Niektóre badania pokazują, że spożywanie mleka sojowego zmniejsza ryzyko osteoporozy i chorób serca.
Tabela porównawcza między mlekiem ryżowym a mlekiem sojowym
| Parametry porównania | Mleko ryżowe | Mleko sojowe |
| Brązowy ryż jest najczęstszym źródłem mleka ryżowego i jest dostępny w różnych smakach. | Soja jest najlepszym źródłem mleka sojowego i ma niską zawartość cukru. | |
| Przetwarzanie | Ryż przechodzi przez strumień mleka, który zamienia się w pastę. Otrzymany z niego płyn to mleko ryżowe. | Ziarna soi są moczone w wodzie i mielone, aby uzyskać delikatną pastę. Pasta jest odcedzana w celu uzyskania mleka sojowego. |
| Wartość odżywcza | Mleko ryżowe zawiera 22 gramy węglowodanów i 2 gramy tłuszczu na filiżankę. Jest dobrym źródłem witaminy B i przeciwutleniaczy. | Mleko sojowe zawiera 4 gramy węglowodanów i tłuszczu na porcję. Jest także dobrym źródłem wysokiej jakości białka. |
| Konsystencja | Mleko ryżowe nie ma bardzo gęstej konsystencji, ponieważ zawiera bardzo mało naturalnego tłuszczu. Wiele marek używa tapioki do jej zagęszczania. | Mleko sojowe ma stosunkowo gęstszą konsystencję w porównaniu z mlekiem ryżowym i mlekiem migdałowym. |
| Zawartość kalorii | Standardowe bezsmakowe mleko ryżowe zawiera 120 kalorii na filiżankę porcji. | Standardowe mleko sojowe bez smaku zawiera 80-100 kalorii na filiżankę porcji, podczas gdy jasne mleko sojowe zawiera 50 kalorii w tej samej ilości. |
| Pochodzenie | Na początku XXI wieku mleko ryżowe stało się popularne, gdy Vita Rice Products Co zaczęło je sprzedawać w Kalifornii. | Mleko sojowe pochodzi z Chin, ale w drugiej połowie XX wieku stało się popularnym napojem w Ameryce Północnej i Europie. |
| Pacjent z cukrzycą | Mleko ryżowe nie jest odpowiednie dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ zawiera 3-4 razy więcej węglowodanów niż mleko sojowe. | Mleko sojowe jest lepszym wyborem dla pacjentów z cukrzycą ze względu na niską zawartość cukru i zdolność do obniżania poziomu glukozy we krwi. |
Co to jest mleko ryżowe?
Mleko ryżowe to napój roślinny, który jest dostępny na rynku w wielu smakach. Oprócz użycia brązowego ryżu i wody, które są głównymi składnikami do produkcji mleka ryżowego, produkty komercyjne zawierają również wiele olejów roślinnych, słodzików i aromatów.
Jedna szklanka mleka ryżowego zawiera 120 kalorii. Posiadają wysoką zawartość węglowodanów i wapnia. Jest również bogate w witaminę A, B12 i D. Czasami, aby zaspokoić potrzeby żywieniowe, mleko ryżowe jest wzbogacane mikroelementami, a aby smakowało dobrze, dodawane są różne smaki, takie jak czekolada, wanilia itp.
Mleko ryżowe ma różne właściwości zdrowotne, w tym poprawę gęstości kości (obecność witaminy D i wapnia), zapobieganie niedoborom witaminy B12 (niedobór, który powoduje zmęczenie, osłabienie, anemię megaloblastyczną) itp. Nie jest odpowiednie dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ zawiera wysokie węglowodany.
Co to jest mleko sojowe?
Mleko sojowe jest lepszą opcją na bazie mleka roślinnego niż mleko ryżowe ze względu na wysoką zawartość białka i niezbędnych kwasów tłuszczowych. Jeśli ktoś nie ma alternatywnych kierunków alergii z soi, może zastąpić mleko zwierzęce mlekiem sojowym. Ale są trochę droższe w porównaniu do innych rodzajów mleka.
Mleko sojowe może zmniejszyć otyłość i wysokie ciśnienie krwi oraz utrzymać zdrową masę ciała. Jest również bogaty w witaminy i minerały oraz poprawia zdrowie serca w połączeniu z niskim poziomem cholesterolu. Mleko sojowe jest również znane z tego, że leczy przebarwienia i ma właściwości przeciwstarzeniowe. Niektóre inne korzyści zdrowotne to zwiększenie gęstości kości, lepszy wzrost włosów, antydepresant itp.
Główne różnice między mlekiem ryżowym a mlekiem sojowym
Wniosek
Na całym świecie jest około 79 milionów wegan, aw nadchodzących latach populacja gwałtownie wzrośnie. Wraz ze wzrostem świadomości naszego środowiska ludzie starają się unikać diety niewegetariańskiej, która ma maksymalny ślad węglowy. Jest to jeden z powodów, dla których substytuty żywności pochodzenia roślinnego zyskują na popularności.
Ludzie starają się również zastępować produkty mleczne, ale jednocześnie muszą spożywać odpowiednie składniki odżywcze. Mleko roślinne pomaga w spełnieniu wartości odżywczych, a jednocześnie działa jak czar dla osób z nietolerancją laktozy. A jeśli brakuje im mikroelementów, mleko roślinne jest wzmacniane, aby zapewnić wszystkie niezbędne witaminy i minerały.
