Mleko jest bardzo ważne dla wszechstronnego rozwoju organizmu, zarówno fizycznego, jak i psychicznego. Ma w sobie kilka składników odżywczych. Jest przyjmowany na śniadanie, a także po kolacji. Nawet niektórzy unikają spożywania ciężkich posiłków i zamiast tego piją szklankę mleka. Istnieje kilka źródeł mleka. Niektóre są zwierzętami, a niektóre pochodzą z owoców/orzechów.
Na przykład mleko krowie, mleko kozie, mleko migdałowe, mleko kokosowe i wiele innych. Oprócz nich istnieją również rodzaje mleka, które obejmują mleko surowe i mleko pasteryzowane. Chociaż nie mają wielu różnic, jak przez większość czasu, mają to samo źródło, ale nadal istnieje wiele różnic między sobą.
Mleko surowe a mleko pasteryzowane
Różnica między mlekiem surowym a mlekiem pasteryzowanym polega na tym, że mleko surowe jest mniej bezpieczną opcją w porównaniu z mlekiem pasteryzowanym. Mleko surowe zawiera również pewne rzeczy, których nie ma w mleku pasteryzowanym, takie jak lipaza i bakterie chorobotwórcze ze względu na proces ogrzewania. Z tego samego powodu mleko pasteryzowane ma w porównaniu dłuższy okres przydatności do spożycia. Poza tym niektóre właściwości mleka pasteryzowanego również ulegają zmianie.
Surowe mleko to mleko, które nie jest podgrzewane w celu zabicia kilku bakterii, aby było bezpieczniejsze do spożycia. Znane jest również jako mleko niepasteryzowane. Pod wpływem ciepła kilka ważnych składników odżywczych w mleku ulega zniszczeniu, co nie ma miejsca w przypadku mleka surowego. Jego smak i kolor pozostają takie same.
Mleko pasteryzowane to zimne surowe mleko poddawane procesowi podgrzewania. Powoduje wybicie szkodliwych bakterii obecnych w mleku, które mogą powodować zatrucie pokarmowe lub alergię. Po podgrzaniu mleko może być dłużej przechowywane, a także występuje w kilku postaciach.
Tabela porównawcza mleka surowego i mleka pasteryzowanego
| Parametry porównania | Nieprzegotowane mleko | Mleko pasteryzowane |
| Bezpieczeństwo | Jest mniej bezpieczny. | Jest bezpieczniejszy. |
| Okres trwałości | Krótszy okres trwałości | Dłuższy okres trwałości |
| Lipaza | Zawiera lipazę | Nie zawiera tego. |
| Bakterie chorobotwórcze | Mieć bakterie chorobotwórcze | Nie ma tej bakterii |
| Organoleptyczne lub Właściwości | Właściwości pozostają takie same | Zmiana właściwości |
Co to jest surowe mleko?
Udowodniono, że surowe mleko jest najlepszym źródłem pożywienia. Jest lepsze niż mleko pasteryzowane na kilka sposobów i ma następujące zalety:
Co to jest mleko pasteryzowane?
Kiedy surowe mleko przechodzi przez proces podgrzewania, zamienia się w mleko pasteryzowane. Proces ten został wynaleziony około 150 lat temu. Jest podgrzewany w naczyniu ze stali nierdzewnej przez kilka minut lub sekund.
Oto korzyści płynące ze spożywania mleka pasteryzowanego:
Poza tym mleko pasteryzowane może być przechowywane dłużej niż mleko surowe.
Wady mleka pasteryzowanego:
Główne różnice między mlekiem surowym a mlekiem pasteryzowanym
Wniosek
Dlatego mają wszystkie wyżej wymienione różnice. Teraz wybór między nimi nie powinien być bardzo trudny. Mleko ma wiele zalet, ale jego picie ma też pewne wady. Obejmuje to otyłość, cukrzycę, problemy z sercem itp., dlatego zaleca się spożywanie go w odpowiednich proporcjach. Jest również przyjmowany z kilkoma innymi składnikami, takimi jak kurkuma, orzechy i wiele innych, aby zwiększyć jego korzyści. Mówi się, że gorące mleko jest korzystniejsze niż zimne.
Chociaż większość ludzi lubi i pije mleko, niewielu unika mleka. Nie jedzą nawet żadnych produktów związanych z mlekiem.
Bibliografia
- https://academic.oup.com/femsre/article-abstract/37/5/664/541439
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/fpd.2009.0302
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694601001510
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666308000822
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.51.2.438-440.1986
