Owies to nasiona otrzymywane z rośliny z rodziny traw o nazwie Avena Sativa. Warstwa zewnętrzna jest niestrawna, znana jako włókna owsiane, które są usuwane podczas przetwarzania. Wewnętrzna część nasion składająca się z otrębów owsianych, kiełków i bielma nazywana jest kaszą owsianą. W zależności od obróbki, czasu gotowania i smaku, kasze owsiane mogą mieć wiele rodzajów, takich jak płatki owsiane, płatki owsiane, szybko gotujące się płatki owsiane i owies błyskawiczny.
Owies do szybkiego gotowania a owies w starym stylu
Różnica między owsem szybko gotującym się a owsem staromodnym polega na sposobie przygotowania. Owies szybko gotujący się jest przygotowywany przez podgrzewanie i zwijanie, a jego przygotowanie zajmuje więcej czasu, podczas gdy owies staromodny. Szybko gotujące się płatki owsiane dają papkowatą konsystencję, podczas gdy staromodne płatki owsiane dają delikatną i miękką konsystencję.
Proces wytwarzania obu owsów zaczyna się od kaszy owsianej. Owies szybko gotujący się jest przetwarzany na cienkie kawałki. Są one zwijane w cienkie płaskie kawałki i gotowane na parze przez dłuższy czas, dzięki czemu można wydłużyć okres przydatności do spożycia owsa. Owies szybko gotujący się jest używany w wielu potrawach do pieczenia, takich jak ciastka, muffinki itp.
Staromodny owies lub powszechnie nazywany płatkami owsianymi są również zwijane, gotowane na parze i krojone na płatki, które są nieco większe niż szybko gotujące się płatki owsiane. Chociaż wartość odżywcza obu rodzajów owsa pozostaje taka sama. Te płatki owsiane są grubsze niż szybko gotujące się płatki owsiane.
Tabela porównawcza między szybkim gotowaniem owsa a owsem w starym stylu
| Parametry porównania | Szybkie gotowanie owsa | Staroświecki owies |
| Definicja | Rodzaj owsa, który przygotowuje się przez dłuższe podgrzewanie, walcowanie i krojenie kaszy owsianej | Rodzaj owsa, który jest przetwarzany na bardziej płaskie, nieco grubsze płatki w krótszym czasie |
| Czas gotowania | Przygotowanie tych płatków zajmuje 3-5 minut | Gotowanie tych płatków owsianych zajmuje 10-15 minut |
| Grubość walcowania | Są one zwijane w cieńsze płatki. | Ich grubość jest nieco większa niż szybko gotującego się owsa |
| Tekstura | Nadaj potrawie papkowatą konsystencję | Owies ten nadaje potrawie łagodną, miękką i mniej papkowatą konsystencję |
| Metoda gotowania | Te płatki owsiane są gotowane częściowo na parze | Owies jest gotowany |
Czym są szybkie gotowanie owsa?
Po usunięciu łusek z owsa, ziaren lub nasion otrzymuje się kaszę owsianą. Łuski to twarde i niestrawne części nasion, które chronią nasiona owsa. Te kasze owsiane są prażone w niskiej temperaturze, aby zmniejszyć ich wilgotność. Owies ma wyższą zawartość tłuszczu, który ulega zepsuciu lub jełczeniu. Ogrzewanie owsa zmniejsza zawartość tłuszczu i zwiększa trwałość owsa.
Kasze to nieprzerwane ziarna roślin, których gotowanie zajmuje więcej czasu, dlatego istnieje potrzeba dalszego przetwarzania. Podczas przetwarzania należy pamiętać o dwóch rzeczach: poprawie smaku i konsystencji owsa, a po drugie skróceniu czasu gotowania. Po podgrzaniu kaszę owsianą zwija się na małe, cienkie, płaskie kawałki. Płaskie powierzchnie i zmniejszona grubość sprawiają, że ten owies jest łatwy do przyrządzenia. Owies szybko gotujący się ma delikatną konsystencję i nadaje potrawie papkowaty wygląd.
Ciasteczka i inne potrawy z szybko gotującego się owsa mają gładszy, delikatniejszy wygląd ze względu na swój mały rozmiar. Dają one jednolitą teksturę produktowi przygotowanemu przez wypiek. Może być dalej zamieniony na postać sproszkowaną również do innych preparatów. Owies szybko gotujący się jest używany w wielu potrawach do pieczenia, takich jak ciastka, babeczki itp. Można je również wykorzystać do przygotowania upma, dosa, smoothie, kheer i khichdi. Są one dość satysfakcjonujące, więc mogą być dobrą zdrową opcją na śniadanie zamiast smażonych potraw.
Co to jest owies staromodny?
Staromodny owies nazywany jest również zwykłym owsem lub płatkami owsianymi. Ich przetwarzanie zajmuje mniej czasu, więc można powiedzieć, że są one bliższe surowemu owsowi. Jest to najbardziej podstawowy rodzaj owsa, który jest łatwo dostępny w niskiej cenie. Czas gotowania tych płatków owsianych wynosi 10-15 minut. Nadają one potrawom łagodną, ciągnącą się konsystencję. Ten owies nie jest tak cienki jak kwakający owies do gotowania. Dają one produktom spożywczym bardziej szorstką teksturę, ponieważ owies jest widoczny dla gotowego produktu. Staromodny owies wygląda jak nieregularne okrągłe płaskie krążki. Te rodzaje owsa potrzebują więcej wody, aby zmiękczyć i zachowują swój kształt podczas gotowania.
Owies to zboża bogate w błonnik i dobre źródło białka, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Co więcej, mogą zastąpić pszenicę dla osób z nietolerancją glutenu, który jest głównym składnikiem pszenicy, a nie zawiera owsa.
Wyglądają podobnie do indyjskiej poha. Można je spożywać w swojej naturalnej postaci. Owies nie wymaga spłukiwania wodą i może być spożywany jako taki. Ludzie, którzy śpieszą się do pracy i na uczelnie, potrzebują zdrowego i satysfakcjonującego posiłku na początek dnia. Mogą używać owsa, ponieważ jego gotowanie zajmuje mniej czasu, a te są naładowane składnikami odżywczymi i błonnikiem.
Główne różnice między szybkim gotowaniem owsa a owsem staroświeckim
Wniosek
Ziarna zbóż owsa pozyskiwane są z rośliny z rodziny traw. Nasiona rośliny Avena sativa wyglądają jak pszenica, ale różnią się pod względem składników odżywczych. Ziarna owsa są łuskane w celu usunięcia niejadalnej warstwy zewnętrznej, a następnie poddawane są różnym procesom, takim jak ogrzewanie, pieczenie, cięcie, walcowanie itp.
Szybko gotujące się płatki owsiane są dłużej gotowane na parze i zwijane w cieńsze płatki, podczas gdy staromodne płatki owsiane lub płatki owsiane są przetwarzane krócej i spłaszczane w nieco grubą strukturę przypominającą krążek. Płatki owsiane są szybsze w gotowaniu niż płatki owsiane, chociaż mają taką samą wartość odżywczą. Szybkie płatki owsiane dały papkowatą konsystencję, a płatki owsiane dały grubą teksturę. Oba rodzaje owsa można stosować zamiennie w różnych potrawach, takich jak ciastka, ciasta, muffinki, dosa itp.
