Mięso to pokarm z mięsa zwierzęcego, który jest spożywany przez ludzi. Od czasów prehistorycznych ludzie polowali na zwierzęta i jedli ich mięso. Ludzie zaczęli cywilizować zwierzęta takie jak kurczaki, bydło, króliki, świnie, krowy itp., co doprowadziło do produkcji mięsa na cele przemysłowe. Mięso zawiera białka, tłuszcz, czyli gotowane lub przyprawiane, aby uzyskać jego smak. Na całym świecie spożycie mięsa drastycznie wzrosło. Pieczeń w garnku i gulasz wołowy to dwa sposoby przyrządzania mięsa.
Pieczeń Wołowa vs Gulasz Wołowy
Różnica między pieczeń w garnku a gulaszem wołowym polega na wielkości mięsa. W Pot Roast gotowane są duże kawałki mięsa. W przypadku wołowiny mięso gulaszowe jest krojone na mniejsze kawałki. W Pot Roast warzywa nie są gotowane z mięsem, są prezentowane jako sałatka lub wykorzystywane do prezentacji. Natomiast w gulaszu wołowym warzywa gotuje się razem z kawałkami mięsa, ponieważ gulasz oznacza, że jest to rodzaj zupy i powinno być połączenie warzyw z mięsem.
Pieczeń w garnku to termin używany do określenia potrawy składającej się z wołowiny. Przygotowuje się go bardzo powoli z bardzo mocno pokrojonej wołowiny, która jest gotowana na wilgotnym ogniu. Warzywa są rzadko używane w pieczeniu garnkowym. W Pot Roast stosuje się różne rodzaje kawałków, takie jak dolne okrągłe, krótkie żeberka, karkówka i pieczeń z 7 kości. Te terminy są amerykańskie. Na całym świecie do pieczeni w garnku stosuje się wiele różnych rodzajów krojenia i technik rzeźniczych. Mięso jest pieczone, czyli pieczone w piekarniku, co nadaje wołowinie soczysty smak.
Gulasz wołowy składa się ze stałej wołowiny i warzyw, a po ugotowaniu powstały produkt spożywczy staje się sosem. Do Gulaszu Wołowego można użyć dowolnej kombinacji warzyw. Zawiera mniejsze kawałki mięsa, co oznacza, że zmięknie nieco krócej niż pieczeń duszona. Zwykle do gulaszu wołowego używa się wody, ale można również użyć bulionu, czyli bulionu kostnego. Czasami do nadania smaku używa się również niewielkiej ilości czerwonego wina.
Tabela porównawcza między pieczeń w garnku a gulaszem wołowym
| Parametry porównania | Mięso duszone | Gulasz wołowy |
| Czas na gotowanie | To wymaga dużo czasu. | Wymaga mniej czasu. |
| Rozmiar mięsa | Duży kawałek mięsa | Mały kawałek mięsa |
| Warzywa | Nie dodaje się do mięsa | Dodano z Mięsem |
| Sos | Mniej sosu | Dużo sosu |
| metoda | Gotowane w piekarniku | Gotowane w szybkowarze |
Co to jest pieczeń duszona?
Pochodzenie pieczeni w garnku można prześledzić wstecz do Francji, kiedy francuscy imigranci przywieźli swoją metodę gotowania à l’étouffée do rozdrabniania mięsa do Ameryki lub Nowej Anglii w tamtym czasie. Następnie przepis na pieczeń pot rozprzestrzenił się z Niemiec do Pensylwanii na środkowy zachód. Ugotowano go w pieczeniu marynowanym i sauerbraten (tradycyjna pieczeń niemiecka). Został wysmażony i powoli ugotowany, aby nadać mu bogaty i soczysty smak.
Pot Roast to danie z wołowiny, które jest bardzo popularne w Ameryce. Jest gotowane w bardzo powolnym procesie, aby mięso było wilgotne. Czasami do prezentacji wykorzystuje się w nim warzywa. Istnieją różne rodzaje kawałków wołowiny, w których podaje się wołowinę, takie jak dno, karkówka, krótkie żeberka i pieczeń z 7 kości. Te techniki są używane do pieczeni w garnku. Pot Roast jest pieczony w piekarniku, ale nie można go w nim upiec, ponieważ staje się nieodpowiedni. Pieczeń garnkowa to odmiana francuskiego dania boeuf à la mode. Z czasem został zmodyfikowany przez amerykańskich Żydów i niemieckich Amerykanów.
Woda jest również dodawana podczas przygotowywania Pot Roast. Czasami przed wlaniem płynu pieczeń jest przyrumieniana, aby dodać dodatkowego smaku. Przyrumienianie odbywa się poprzez obniżenie temperatury poprzez wydłużenie czasu pieczenia. Każdą z technik można wykorzystać do przygotowania pieczeni. Produktem końcowym będzie delikatne, soczyste mięso oraz sos. W Ameryce znana jest również pod nazwą Yankee Pot Roast. Często podaje się go z cebulą, marchewką i duszonymi w sosie ziemniakami. Pot Roast ma wiele odmian w różnych krajach, np. Boliche to kubańska pieczeń Por, która obejmuje pieczeń wołową nadziewaną szynką.
Co to jest gulasz wołowy?
Gulasz był bardzo popularny od czasów starożytnych. Najstarsze dowody na istnienie gulaszu znaleziono w Japonii w okresie Jomon, czyli w latach 14 00-300 p.n.e. Mieszkańcy Amazonii robili gulasz z żółwia, gotując go i mieszając składniki. Znaleziono dowody, które sięgają 8000 lat temu. Gulasz wołowy to tradycyjne danie francuskie. Jego pierwsze dowody znaleziono w XIX wieku. Gulasz wołowy nie jest bardzo stary. W XIX wieku nie był zbyt popularny, ponieważ robiono go z resztek gotowanego mięsa.
Gulasz wołowy jest bardzo ważny dla kuchni francuskiej, a od XX wieku jest przywoływaną burgurską specjalnością. Gulasz wołowy zazwyczaj podaje się z gotowanymi warzywami lub makaronem. Gulasz wołowy trafił z Francji do Anglii, a potem do Nowej Anglii, czyli Ameryki. We Francji nazywana jest również Beef Burgundy lub Beef Bourguignon. Gulasz wołowy robiony jest w czerwonym winie lub czerwonym Burgundii. Gulasz Wołowy jest również przyrządzany z bulionu, który zawiera warzywa takie jak cebula, czosnek, marchewka, bukiet garmi (rodzaj ziół).
Gulasz wołowy przyozdobiony jest pieczarkami, cebulką perłową i boczkiem. Zawiera również czasami duszoną wołowinę, która jest rodzajem metody gotowania, w której mięso jest zarówno mokre, jak i suche. Często gotuje się go w szybkowarze w niskiej temperaturze, dzięki czemu wszystkie smaki się mieszają. Małe kawałki mięsa są używane z aromatami i przyprawami. Jest bardzo podobny do zupy. Jest mniej płynny niż zupa i trwa dłużej niż zupy. Można go podawać na talerzu z sosem jako sos iz dodatkami stałymi.
Główne różnice między pieczeń duszoną a gulaszem wołowym
Wniosek
Zarówno Pieczeń Pot, jak i Gulasz Wołowy to dania przygotowywane z wołowiny. Uważa się, że oba pochodzą z Francji. Oba stały się bardzo popularne w Ameryce. Oba składają się z warzyw, ale ugotowane inaczej. Oba nie są bardzo stare, chociaż ich forma, tj. pieczeń lub gulasz z wielu różnych składników, była stosowana od czasów starożytnych. Potrawy z wołowiny uważano za dobre dopiero w XIX wieku. Ale od XX wieku zarówno Rost Rost, jak i Gulasz Wołowy stały się bardzo popularne.
