Miłośnik bez wołowiny i wieprzowiny często ma trudności z odróżnieniem żeberek wieprzowych od żeberek wołowych. Żeberka wieprzowe to żeberka otrzymywane z klatki piersiowej świni (znanej również jako świnia domowa), podczas gdy żeberka wołowe są otrzymywane z klatki piersiowej bydła lub krów. Zarówno żeberka wieprzowe, jak i wołowe są używane do przyrządzania różnorodnych dań na całym świecie.
Żeberka Wieprzowe vs Żeberka Wołowe
Różnica między żeberkami wieprzowymi a żeberkami wołowymi polega na tym, że pozyskiwane są one z klatki piersiowej dwóch różnych zwierząt, a mianowicie świń domowych i bydła. Uważa się, że żeberka wieprzowe są bardziej aromatyczne i bardziej miękkie w konsystencji, biorąc pod uwagę, jak długo są gotowane. Z drugiej strony żeberka wołowe smakują bardziej jak zwykły stek.
Żeberka wieprzowe są uważane za bardziej aromatyczne. Faktura żeber wieprzowych jest uważana za bardziej miękką. Zawartość tłuszczu w żeberkach wieprzowych pozwala na zachowanie wszystkich przypraw i smaków, dzięki czemu żeberka są niezwykłym daniem do spożycia. Chiny są uważane za największego konsumenta żeberek wieprzowych i innych powiązanych potraw wieprzowych.
Żeberka wołowe smakują bardziej jak zwykłe czerwone mięso. Żeberka wołowe mają po ugotowaniu silny aromat i smak. Żeberka wołowe są spożywane w wielu formach, takich jak grillowane, wędzone, pieczone, wolno gotowane i grillowane. Stany Zjednoczone są uważane za największego konsumenta żeberek wołowych i innych powiązanych dań z wołowiny.
Tabela porównawcza żeberek wieprzowych i wołowych
| Parametry porównania | Żeberka wieprzowe | Żeberka wołowe |
| Oznaczający | Żeberka wieprzowe to żeberka otrzymywane z klatki piersiowej świń. | Żeberka wołowe to żeberka otrzymywane z klatki piersiowej bydła. |
| Rodzaje cięć | Ściągacze na guziki, ściągacze na plecach dziecka, końcówki ściągaczy i karbki. | Żebra krótkie, żebra przycięte, żebra nieobcięte, żebra chude i żebra płytkowe. |
| Smak | Mięso żeberek wieprzowych jest bardziej miękkie i bardziej aromatyczne, jeśli jest odpowiednio ugotowane. | Żeberka wołowe smakują bardziej jak zwykłe czerwone mięso i powinny być gotowane przez długie godziny. |
| Znani na całym świecie | Żeberka wieprzowe są znane w wielu krajach, ale Chiny są uważane za największe żeberka wieprzowe konsumenta. | Największym konsumentem żeberek wołowych i innych dań związanych z wołowiną są Stany Zjednoczone. |
| Tekstura mięsa | Delikatny i miękki w naturze. | Mięso żeberek wołowych może mieć konsystencję podobną do gumy, jeśli nie jest odpowiednio ugotowane. |
Czym są żeberka wieprzowe?
Żeberka wieprzowe są bardzo popularnym mięsem spożywanym przez wiele osób na całym świecie. Żeberka wieprzowe są uważane za znane w Azji i krajach zachodnich. Żeberka wieprzowe na ogół mają małe kości w porównaniu z żeberkami wołowymi. Żeberka wieprzowe są dostępne w różnych kawałkach. Obejmują one żeberka na plecach dziecka, końcówki żeberek, żebra z guzikami, żeberka świąteczne i żeberka.
Żebra dziecka to żebra, które są pozyskiwane z górnej części klatki piersiowej. Mają mięso między kośćmi. Żeberka są często podawane jako półmisek i dobrze komponują się z smażonymi warzywami i ryżem. Świąteczne żeberka to popularne danie przygotowywane w okresie Bożego Narodzenia. Żeberka mają chrupiącą warstwę zewnętrzną i są gotowane lub pieczone. Spożywa się je głównie w języku norweskim. Żeberka są uważane za zdrowe do spożycia, jeśli nie są wędzone.
Inną odmianą żeberek wieprzowych są żeberka siekane. Tak samo jak ich nazwa, pochodzą jako posiekane mięso. Zazwyczaj są soczyste i bardziej miękkie. Żeberka to kolejna forma żeberek wieprzowych. Pobiera się je z brzucha świni. Klatka piersiowa świni zawiera 14 kości. Nie tylko żeberka wieprzowe, ale całe mięso wieprzowe jest używane do różnych rodzajów potraw w różnych krajach.
Czym są żeberka wołowe?
Żeberka wołowe pozyskiwane są z klatki piersiowej krów. Żeberka wołowe są uważane za popularne danie w Ameryce. Żeberka wołowe są duże i twarde w porównaniu do żeberek wieprzowych. Żeberka wołowe po ugotowaniu zachowują wszystkie przyprawy i zapewniają pikantny smak z nutą słodyczy.
Smak żeberek wołowych bywa porównywany do zwykłego czerwonego mięsa. Powinny być gotowane przez długie godziny, aby uzyskać miękkie mięso. W przeciwnym razie mięso z żeber wołowych nabierze gumopodobnej konsystencji. Żeberka wołowe lub żeberka krótkie są dostępne w różnych krojach, w tym żeberka krótkie, przycięte i nieprzycięte, żeberka chude, żeberka talerzowe i tak dalej. Żeberka wołowe zawierają również więcej tłuszczu w porównaniu do żeberek wieprzowych.
Żeberka wołowe przygotowywane są również różnymi metodami, które obejmują grillowanie, grillowanie, pieczenie i powolne gotowanie. Pod względem smaku krótkie żeberka mają przewagę nad tylnymi żebrami, ponieważ zawierają mięso i kości w równych proporcjach. Uważa się, że tłuszcz z żeber wołowych ma niski poziom cholesterolu. Korea słynie z żeberek wołowych. Jednym z takich przykładów są koreańskie żeberka wołowe z grilla, znane również jako Kalbi.
Główne różnice między żeberkami wieprzowymi i wołowymi
Wniosek
Chociaż żeberka wieprzowe i wołowe brzmią podobnie i mają nieco podobny wygląd, można je odróżnić smakiem i sposobem przygotowania. Jeśli chodzi o ceny, żeberka wołowe są zdecydowanie drogie w porównaniu do żeberek wieprzowych.
Zarówno żeberka wieprzowe, jak i wołowe są znane w krajach zachodnich i przygotowywane w sposób tradycyjny. Żeberka wieprzowe i wołowe są dostępne w różnych kawałkach, które są pozyskiwane z różnych części klatki piersiowej zarówno świni, jak i bydła. Zarówno żeberka wieprzowe, jak i wołowe są lepsze na swój sposób, jeśli są odpowiednio przygotowane.
Bibliografia
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000060
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026
