Często jest mylące wśród ludzi, że polentę i mąkę kukurydzianą stosuje się zamiast siebie, mimo że są to osobne składniki lub produkty żywnościowe. Dlatego należy podkreślić ich różnice.
Dla wielu jest to bardzo zaskakujące, ale mąka kukurydziana jest używana do robienia polenty, podczas gdy prosta polenta jest daniem z północnych Włoch. Są one używane oddzielnie do przyrządzania różnych potraw na całym świecie, co czyni je wymownym składnikiem smaku i aromatu.
Różnice mają na celu rozpoznanie ich znaczenia i miejsc do wykorzystania oraz tego, w jaki sposób przeszły one w historię, aby wpłynąć zarówno na dania lokalne, jak i globalne. Są to bardzo drobne składniki, które mogą mieć duży wpływ na to, co gotujesz.
Polenta vs mąka kukurydziana
Różnica między polentą a mąką kukurydzianą polega na tym, że Polenta jest tradycyjnym północnym daniem włoskim, które składa się z różnych rodzajów ziaren, podczas gdy mąka kukurydziana jest wytwarzana z mielonych ziaren kukurydzy, ale może być również zrobiona z żółto-niebieskich, białych ziaren kukurydzy. Jednak obecnie polenta jest powszechnie stosowana lub wytwarzana ze średnich lub żółtych ziaren kukurydzy, które są grubo zmielone, w przeciwieństwie do procesu wytwarzania mąki kukurydzianej. Ich różnice są często mylone i sugeruje się, aby były używane zamiennie w miejsce innych.
Polenta jest daniem z północnych Włoch i nie jest składnikiem, ale mąka kukurydziana jest jednym z nich. W tradycyjnych czasach Polenta była wytwarzana z różnych ziaren, ale w miarę rozwoju żywności przez lata smaków i preferencji, Polenta jest obecnie wytwarzana głównie ze średnio grubo zmielonych żółtych ziaren kukurydzy, aby wydobyć jej esencję i smak. Jest grubo zmielony, ponieważ drobno zmielone ziarna kukurydzy mają dużą szansę na zrobienie pasty z polenty. Pastowata polenta może pogorszyć teksturę, konsystencję i, co ważne, smak potrawy.
Mąka kukurydziana, w przeciwieństwie do Polenta, jest wytwarzana z drobno zmielonych żółtych ziaren kukurydzy, ale zawiera również grubo zmielone lub średnie ziarna kukurydzy. W tradycyjny sposób, mąka kukurydziana była wytwarzana z ziaren kukurydzy, które były mielone w kamieniu i były lubiane przez ludzi ze względu na ich wysoką zawartość składników odżywczych, ale ostatecznie musiały odejść, ponieważ mieli wysokie ryzyko zarodków i łuski. Istnieją jednak nowoczesne metody lub metody szlifowania, w tym z użyciem stali. Pomysł ten pomaga w usuwaniu łuski i zarazków, a nawet wydłuża okres przydatności do spożycia mąki kukurydzianej.
Tabela porównawcza między polentą a mąką kukurydzianą
| Parametry porównania | Polenta | Mąka kukurydziana |
| Kompozycja | Polenta ma kompozycję z grubo zmielonych ziaren kukurydzy. | Mąka kukurydziana składa się z drobnych, zmielonych różnych ziaren kukurydzy. |
| Pochodzenie | Polenty pochodzą głównie z Włoch. | Pochodzenie mąki kukurydzianej jest absurdalne. Jest składnikiem. |
| Przygotowanie | Polenta jest zwykle przygotowywana przez gotowanie przez 40 minut przez ciągłe mieszanie. | W tradycyjnym procesie mąka kukurydziana jest przygotowywana z ziaren kukurydzy poprzez ich mielenie w kamieniu. |
| Kukurydza Kernal | Polenta jest wytwarzana z żółtych ziaren kukurydzy. | Mąka kukurydziana jest zrobiona z niebieskiego, białego, a nawet ziarna kukurydzy. |
| Smak | Polenta nie dodaje dodatkowej tekstury ani smaku i jest po prostu posiłkiem. | Wiadomo, że mąka kukurydziana dodaje konsystencji i słodyczy jako smaku posiłku. |
Co to jest polenta?
Polenta do dania lub posiłku pochodzi z dania z północnych Włoch i nie jest uważana za składnik. Faktem jest również, że mąka kukurydziana jest używana do robienia polenty, a polenta z mąki kukurydzianej jest obecnie uważana za główną formę polenty. Jest zaskakująco dobrze znany na całym świecie iw różnego rodzaju potrawach. W tradycyjnych czasach Polenta była wytwarzana z różnych ziaren, ale w miarę rozwoju żywności przez lata smaków i preferencji, Polenta jest obecnie wytwarzana głównie ze średnio grubo zmielonych żółtych ziaren kukurydzy, aby wydobyć jej esencję i smak.
Powodem, dla którego Polenta jest grubo zmielona, jest to, że jeśli jest to drobno zmielone ziarna kukurydzy, może to mieć dużą szansę na zrobienie polenty w konsystencji pasty, co może pogorszyć konsystencję tekstury. Na tym się nie kończy, ponieważ może również zepsuć smak polenty, czyniąc ją pastowatą. Jak wspomniano wcześniej, różne ziarna, z których zrobiono Polenta, obejmowały mąkę z ciecierzycy, mąkę kasztanową i mąkę gryczaną. Wymaga jednak ciągłego mieszania, aż mieszanina zgęstnieje jak owsianka. Zagęszczona polenta owsianka jest smaczniejsza do jedzenia i delektowania się niż pastowata Polenta, która ma gładką konsystencję i smak.
Mąka kukurydziana stosowana w różnych potrawach może być delikatna, średnia lub gruboziarnista, stosowana również w chlebie kukurydzianym i gulaszu. Lista jest długa, ponieważ jest również stosowana w mięsie, babeczkach i wielu innych wypiekach ze względu na właściwości wzmacniające smak i teksturę, które mogą mieć duży wpływ na pożądany smak. Istnieją jednak nowoczesne metody lub metody szlifowania, w tym z użyciem stali. Fakt ten pomaga w usuwaniu łuski i zarazków, a nawet przedłuża okres przydatności do spożycia mąki kukurydzianej. Mimo że mąka kukurydziana pojawiła się w czasie, gdy zmienił się tradycyjny sposób jej przyrządzania, nadal była psująca się ze względu na obecną w niej zawartość tłuszczu.
