Mleko i sery to ulubione pozycje w naszym menu. Często dezorientują nas okładki, które nakładają na produkty. Mleko i ser to dwie różne rzeczy używane jako produkty spożywcze.
Mleko kontra ser
Różnicą między mlekiem a serem jest ich kolor. Mleko jest białe, a ser żółty. Mleko jest płynem wytwarzanym przez ssaki, natomiast ser jest pozyskiwany z mleka. W porównaniu do sera mleko ma niewielką ilość kalorii. Mleko ma 42 kalorie na 100 g, a ser 404 kalorie na 100 g.
Mleko to płyn bogaty w składniki odżywcze i witaminy. Mleko jest produkowane z gruczołów sutkowych ssaków. Niemowlęta ssaków przyjmują mleko jako podstawowy pokarm. Mleko wzmacnia je dzięki zawartości minerałów. Mleko pomaga ćwiczyć układ trawienny niemowląt. Colostrum to nazwa wczesnego okresu laktacji. Przeciwciała obecne w mleku pomogą poprawić układ odpornościowy. Mleko jest głównym zasobem wielu produktów mlecznych. Białko i laktoza to główne składniki dostępne w mleku. W tym celu ludzie pobierają mleko od innych ssaków.
Ser to ekstrakcja z mleka. Jest pozyskiwany z mleka w procesie chemicznym. Ser jest dostępny w różnych smakach i teksturach. Koagulacja mleka nazywana jest serem. Ser wytwarzany jest z mleka krów, kóz, bawołów i owiec. W procesie mleka z serem zachodzą reakcje zakwaszenia i enzymów. W tym procesie wykorzystywane są enzymy bakteryjne. Ser jest w postaci stałej. Drobny ser jest przygotowywany z różnych procesów.
Tabela porównawcza mleka i sera
| Parametry porównania | mleko | Ser |
| Węglowodany | Mleko ma 4,99 węglowodanów | Ser ma 3,09 węglowodanów |
| Laktoza | Mleko zawiera dużą ilość laktozy | Ser zawiera mniej laktozy |
| Białko | Mleko ma mniejszą zawartość białka | Ser ma wysoką zawartość białka |
| Tłuszcze | Mleko ma mniej tłuszczu | Ser ma dużą zawartość tłuszczu |
| Indeks glikemiczny | Indeks glikemiczny mleka wynosi 38 | Indeks glikemiczny sera wynosi 37 |
Co to jest mleko?
Mleko to płyn bogaty w składniki odżywcze i witaminy. Mleko jest produkowane z gruczołów sutkowych ssaków. Niemowlęta ssaków przyjmują mleko jako podstawowy pokarm. Mleko wzmacnia je dzięki zawartości minerałów. Mleko pomaga ćwiczyć układ trawienny niemowląt. Colostrum to nazwa wczesnego okresu laktacji. Przeciwciała obecne w mleku pomogą poprawić układ odpornościowy. Mleko jest głównym zasobem wielu produktów mlecznych. Białko i laktoza to główne składniki dostępne w mleku. W tym celu ludzie pobierają mleko od innych ssaków.
Największym producentem mleka na świecie są Indie. Eksportuje prawie 75% światowego zapotrzebowania na mleko. Z każdym dniem wzrasta zapotrzebowanie na produkty mleczne. Indie są głównym importerem produktów mlecznych. Do 2016 roku największymi światowymi importerami produktów mlecznych są Chiny i Rosja. Zaraz za nimi Indie, Nowa Zelandia i Niemcy są wiodącymi eksporterami przetworów mlecznych. Na światowym rynku przetworów mlecznych zawsze następuje zmiana. Około 6 miliardów ludzi na całym świecie spożywa mleko. Ludzie na całym świecie mieszkający w gospodarstwach mleczarskich to 750 miliardów.
Od staroangielskiego terminu „meoluc” pochodzi określenie mleko. To znaczy produkty mleczne. Mleko jest głównym źródłem wszystkich ssaków. Karmienie piersią jest bardzo ważne dla niemowląt. Światowa Organizacja Zdrowia zaleciła karmienie piersią przez sześć miesięcy, aby niemowlęta były silne. Zaburzenia równowagi elektrotypowej można kontrolować za pomocą mleka koziego w przypadku śmierci matki lub braku mleka matki. Leczy również kwasicę metaboliczną i reakcje alergiczne.
Co to jest ser?
Ser to ekstrakcja z mleka. Jest pozyskiwany z mleka w procesie chemicznym. Ser jest dostępny w różnych smakach i teksturach. Koagulacja mleka nazywana jest serem. Ser wytwarzany jest z mleka krów, kóz, bawołów i owiec. W procesie mleka z serem zachodzą reakcje zakwaszenia i enzymów. W tym procesie wykorzystywane są enzymy bakteryjne. Ser jest w postaci stałej. Drobny ser jest przygotowywany z różnych procesów.
Sery mają aromatyczne smaki i są formowane. Temperatura gotowania wystarczy do stopienia sera. Na świecie dostępnych jest prawie tysiąc rodzajów sera. Z sera produkowane są miliony potraw. Każdy kraj ma swój własny smak i teksturę sera. Dostępna w kolorze żółtym i czerwonym. Annato to aromat dodany do koloru sera. Czarny pieprz, czosnek i żurawina to inne składniki dodane do sera dla smaku.
Dodanie kwasu i octu do mleka tworzy ser. Bakterie reagują z cukrami mleka. Fermentacja to proces, w którym reaguje śluz grzyba i wytwarzany jest ser. Ich różny asortyment serów jest dostępny w różnych cenach. Ser jest bogaty w białko, witaminę D i wapń. Przemysł produkujący sery koncentruje się na ich pakowaniu. Opakowanie decyduje o jakości produktów nawet po wielu dniach transportu.
Główne różnice między mlekiem a serem
Wniosek
Mleko i ser to dwa różne produkty. Mleko jest produkowane od ssaków, a ser jest produkowany z mleka. Oba powodują różne choroby. Mleko jest bogate w witaminy i minerały. Oba powstały 7000 lat temu. Kalorie są bogate w ser, podczas gdy mleko ma mniej kalorii. Ser jest również bogaty w witaminy, takie jak B12, A i C. Mleko jest bogate w witaminy, takie jak D. Oba są produktami mlecznymi i pochodzą z diety wegańskiej. Oba produkty powodują choroby układu krążenia, cukrzycę i raka. Zawartość cynku jest wysoka w serze, a mniejsza w mleku. Wapń jest bogaty w ser, a mniej w mleko. Oba są bogatymi kremowymi produktami.
