Nasza kuchnia jest pełna cudów, niezależnie od tego, czy chce się coś lekkiego do jedzenia, czy też zdrowego posiłku; to jedyne miejsce, w którym biega.
A dla miłośników jedzenia to magiczna przestrzeń, w której uwielbiają bawić się swoimi niesamowitymi umiejętnościami kulinarnymi lub kulinarnymi. Niektóre kluczowe składniki znajdziesz w każdej kuchni, ponieważ są one niezbędne i bez których niewiele kuchni jest niekompletnych.
Wśród wszystkich Stock and Broth są dwa takie pozycje, które są niezbywalne i zajmują pierwsze miejsce w repertuarze.
Oba są pysznym płynnym przysmakiem, który nie tylko zaspokaja apetyt lub pomaga zwiększyć smak potraw, ale jest również pełen składników odżywczych o wielu korzyściach zdrowotnych. Ale często są używane zamiennie,
Stock i bulion mają kilka podobieństw ze względu na ich płynny charakter, ale różnią się od siebie.
Zapas vs bulion
Różnica między bulionem a bulionem polega na tym, że bulion jest wytwarzany z kości mięsa, a nie z mięsa. Kości gotuje się w wodzie przez długie godziny, co pozwala kościom na uwolnienie kolagenu i szpiku kostnego. Wywar jest nieco gęstszy o galaretowatej konsystencji. Nie ma innego smaku niż smak kości.
Rosół powstaje przez nie tak długie gotowanie mięsa wraz z warzywami i ziołami. Mięso pozostaje trochę twarde i nie jest gotowane, aby było miękkie.
Rosół nie jest tak gęsty, ale ma płynny smak, ponieważ używa się w nim warzyw i ziół.
Tabela porównawcza między wywarem a bulionem (w formie tabeli)
| Parametr porównania | Magazyn | Rosół |
|---|---|---|
| Definicja | Wywar powstaje przez gotowanie kości z mięsa na wodzie przez długie godziny na wolnym ogniu, dzięki czemu uwalniany jest szpik kostny i kolagen. | Rosół powstaje poprzez gotowanie mięsa wraz z ziołami i warzywami przez krótki czas. Mięso nie jest miękkie, pozostanie trochę twarde, które można wykorzystać w dowolnym innym daniu. |
| Konsystencja | Gruby | Chudy |
| Smak | Nie tak smakowity. | Smakowane jak gotowane z ziołami i warzywami. |
| Czas gotowania | Gotowane przez długie godziny, tj. 6-8 godzin, aby kości mogły uwolnić kolagen i szpik kostny. | Stosunkowo przez krótki czas tj. mniej niż 1 godzinę. |
| Stosuje się w | Sosy, w tym sosy śmietankowe lub pomidorowe, Gulasze lub zupy, Płyn do duszenia, Gotowane ziarna i rośliny strączkowe, Sos | Pierogi, Sosy śmietankowe, Farsz, Sosy, Dania smażone lub smażone, Gotowane ziarna i rośliny strączkowe, Zapiekanki, Risotto, Zupy |
Co to jest zapas?
Bulion zazwyczaj przyrządza się z kości, a nie z mięsa. Kości gotuje się w wodzie dłużej tj. 6-8 godzin, co pomaga w uwolnieniu kolagenu i szpiku kostnego z kości.
Wiele osób piecze kości przed gotowaniem, ponieważ sprawia to, że wywar jest bogatszy w smak i ma głębszy kolor. Powoli gotuje się na wolnym ogniu, dzięki czemu staje się gęstszy i ma galaretowatą konsystencję, ale po schłodzeniu nie staje się żelowy.
Chociaż tradycyjnie bulion gotuje się tylko z kością i zawsze pozostawia się bez przyprawy, tj. nie używa się żadnych innych składników, z powodu których nie ma innego smaku niż smak kości.
Ale wielu woli mirepoix (mieszankę marchewki, selera i cebuli), aby używać go z dodanymi smakami.
Bulion jest używany w sosach, w tym sosach śmietanowych lub pomidorowych, gulaszach lub zupach, płynie do duszenia, gotowanych ziarnach i warzywach strączkowych, sosie.
Jest doskonałym źródłem białka o wielu korzyściach zdrowotnych. Na rynku dostępne są również wywary paczkowane, ale robienie ich w domu daje pełną kontrolę nad ich rodzajem i konsystencją w zależności od potrawy, do której przygotowywany jest wywar.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|
|
|
Swanson niesolony wywar z kurczaka, 384 uncje, opakowanie 12 | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Kichen Basics Niesolony Wywar z Kurczaka, 8,25 uncji (12 sztuk) | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Podstawowe informacje o kuchni Niesolony bulion, kurczak, 32 uncje (12 sztuk) | Sprawdź cenę na Amazon |
Co to jest bulion?
Bulion przygotowuje się gotując mięso wraz z warzywami i ziołami nie tak długo, czyli na ogół krócej niż 1 godzinę. Rosół nie jest tak gęsty, ale ma płynny smak, ponieważ używa się w nim warzyw i ziół.
Służy do różnych celów kulinarnych. Wcześniej bulion był wytwarzany wyłącznie z mięsa, ale powoli ludzie zaczęli używać w nim ziół i warzyw, aby nadać mu więcej smaku i smaku.
Rosół jest rzadki, dzięki czemu służy jako płynna baza do gotowania, ponieważ jest pyszny i pełen smaku.
Do przygotowania rosołu można użyć dowolnego rodzaju mięsa, ale powszechnie używa się wołowiny, kurczaka i warzyw. Rosół jest bogaty w esencje ze względu na mięso, zioła i warzywa, dlatego ludzie piją go również bez dodatków.
Rosół ma również wiele korzyści zdrowotnych, takich jak picie go na ciepło jest również uważane za świetne lekarstwo na grypę lub przeziębienie i zatkany nos.
Bulion stosuje się do klusek, sosów śmietanowych, farszów, sosów, potraw smażonych lub smażonych, gotowanych ziaren i roślin strączkowych, zapiekanek, risotto, zup.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|
|
|
Pacific Foods Organiczny bulion z kości, oryginalny kurczak, 8-uncjowe kartony, 12-pak Keto Friendly | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Bulion Swanson Sipping Bone, Rosół z Kości Kurczaka z Cytryną i Rozmarynem, Kubek Popijający 10,75 uncji (8… | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
LonoLife Proszek z bulionu wołowego, karmiony trawą, 10g białka kolagenowego, przyjazne dla keto i paleo, gluten… | Sprawdź cenę na Amazon |
Główne różnice między wywarem a bulionem
Buliony i Buliony to aromatyczne i smaczne płyny, które są używane do przygotowywania różnych przepisów i są również spożywane samodzielnie. Podsumowując, główne różnica między wywarem a bulionem są,
Wniosek
Bez względu na to, czy chcesz zrobić rosół, czy rosół, oba te produkty zapewnią wspaniałe wartości odżywcze, a także dodatkowy smak potraw.
Wybór tego, co zrobić, zależy wyłącznie od tego, jakie składniki masz w swojej kuchni i ile czasu możesz poświęcić lub zainwestować.
Ale oba wymagają poświęcenia czasu, który jest wart, gdy masz gotowy wywar lub bulion. Mogą być używane jako zbilansowany płyn przyprawowy, który dodaje smaku dodatkom.
Jednak Stock i Broth mają wiele podobieństw, ale są bardzo różnymi przysmakami.
Zawsze pamiętaj o trzech ważnych wyznacznikach, aby rozpoznać różnica między wywarem a bulionem tj. użyte składniki, obecność lub brak lub rodzaj użytej przyprawy oraz czas gotowania.
- https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
- https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
- https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104
Ostatnia aktualizacja 2021-12-08 / Linki partnerskie Amazon / Obrazy z interfejsu API reklam produktów Amazon
