Sól jest bardzo istotnym składnikiem spożywanej przez nas żywności. Żadne potrawy nie mogą być gotowane bez szczypty soli. W żywności można stosować dwa rodzaje soli o różnym przeznaczeniu. Są to sól morska i sól kamienna. Oba mają unikalną kombinację niezbędnych dla organizmu minerałów.
Sól morska a sól kamienna
Różnica między solą morską a solą kamienną polega na tym, że sól morska pozyskiwana jest przez odparowanie wody oceanicznej. Z kolei sól kamienna pozyskiwana jest z oceanu, jest już w postaci jadalnej.
Sól morska pozyskiwana jest z różnych mórz na całym świecie. Odpowiada za dodanie szczypty słoności do spożywanego przez nas jedzenia. Woda morska może odparować i pozostawić drobne ziarna. Ziarna te tworzą później sól kamienną.
Sól kamienna występuje głównie w różnych zbiornikach wodnych. Zwykle zbiera się go z oceanów świata. Skały solne tworzą się w pobliżu oceanów ze względu na wysokie stężenie minerałów. Występuje w postaci litych skał.
Tabela porównawcza soli morskiej i kamiennej
| Parametry porównania | Sól morska | Sól kamienna |
| Źródło soli | Zbiera się go głównie z różnych mórz na całym świecie. | Pozyskiwany jest z podziemnych skał powstałych w pobliżu oceanów. |
| Wygląd fizyczny i odczucia | Sól morska jest głównie biaława, ale występuje w różnych kolorach. Czuje się jak małe płatki. | Sól kamienna jest zazwyczaj szara lub różowa. Występuje w postaci dużych kryształów o różnej wielkości. |
| Zastosowania i aplikacje | Może być stosowany jako dodatek do różnych produktów spożywczych. Wykorzystywany jest również w produktach kosmetycznych. | Wykorzystywany jest w procesie produkcji lodów o różnych smakach. Służy również do topienia lodu. |
| Właściwości smakowe | Nie jest zbyt mocny w smaku. Jest lekko słony i można go łatwo stosować. | Sól kamienna ma na ogół bardzo silny smak i należy jej używać ostrożnie. |
| Skład mineralny | Sól morska ma wiele minerałów, w tym jod, magnez, siarkę zwaną mom sodiu i chlor. | Sól kamienna to głównie chlorek sodu, a pozostałe minerały występują w bardzo małych ilościach. |
Co to jest sól morska?
Sól morska jest ważnym składnikiem spożywanej przez nas żywności. Znajduje się w maleńkich butelkach na stole w każdym domu. Powstaje przez odparowanie wody morskiej i umożliwienie jej krystalizacji w drobne płatki. Wcześniej sposób otrzymywania soli morskiej był dość skomplikowany. Teraz, wraz z ulepszaniem technologii, proces jest prostszy.
Wiele osób przechodzi na używanie soli morskiej zamiast soli kuchennej. Jednym z głównych powodów takiego wyniku jest zwiększona ilość minerałów. Sól kuchenna jest mocno zmielona, co powoduje zużycie wielu minerałów. Minerały pozyskiwane z soli morskiej są w odpowiednich ilościach i pomagają w utrzymaniu ogólnego stanu zdrowia organizmu.
Często spekuluje się, że sól morska może pomóc w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i nawodnienia organizmu. Jest to spowodowane odpowiednią ilością sodu, który odpowiada za utrzymanie równowagi jonowej. Można go posypać pieczonymi potrawami, aby uzyskać lepszy smak. Wiadomo również, że sól wydobywa ukryte smaki w deserach, takich jak babeczki i ciasteczka.
Co to jest sól kamienna?
Sól kamienną lub halit pozyskuje się poprzez wydobywanie podziemnych skał. Posiada wyższe stężenie chlorku sodu oraz niewykrywalne ilości innych minerałów. Kryształowe drobinki soli mogą nam przeszkadzać w rozpuszczaniu się w jedzeniu. Występuje w mniejszej ilości w porównaniu z solą morską, ponieważ kopalnie nie są wszędzie.
Zwykle występuje w postaci dużych kryształów, które mają niejednorodny kształt i rozmiar. Mówi się, że ma dużą liczbę zanieczyszczeń i dlatego występuje w odcieniach szarości.
Oprócz używania żywności może być również wykorzystywany do celów przemysłowych. Na przykład w krajach, w których opady śniegu są stałym problemem, sól kamienna jest zbawcą. Dzieje się tak, ponieważ może skutecznie topić lód bez marnowania czasu. Ma bardzo mocny smak i jest używany w bardzo małych ilościach. Może wydobyć wzmocniony smak w różnych potrawach. Na przykład himalajska sól kamienna jest uważana za jedną z najzdrowszych opcji żywności.
Główne różnice między solą morską a solą kamienną
- Sól morska, jak sama nazwa wskazuje, jest oktanem pochodzącym z morza poprzez odparowanie wody. Sól kamienną pozyskuje się ze zestalonych skał tworzących się przez lata pod wpływem złóż mineralnych.
- Sól morska zawiera kombinację różnych minerałów, podczas gdy sól kamienna to głównie sód i chlor. Do soli morskiej można również dodawać różne minerały, aby poprawić jakość.
- Sól morska dostępna jest w różnych kolorach, od różu po zieleń. Sól kamienna ma kolor szary.
- W potrawach z dodatkiem soli morskiej występuje łagodny smak. Sól kamienna ma silny smak i należy ją odpowiednio stosować.
- Sól kamienna ma zastosowanie przemysłowe, podczas gdy sól morska jest ogólnie składnikiem kuchennym.
Wniosek
Ilość soli spożywanej przez osobnika może znacząco wpłynąć na jego zdrowie. Wyboru między różnymi rodzajami soli należy dokonywać zgodnie z względami zdrowotnymi. Na przykład osoby poszukujące w swojej diecie niezbędnych minerałów mogą wybrać sól morską. Podobnie osoby cierpiące na problemy z ciśnieniem krwi mogą uznać sól kamienną za zdrową opcję.
Istnieją różne spekulacje dotyczące stosowania soli w diecie. Niektórzy ludzie mają nawet mit, że należy unikać soli, aby być zdrowym. Prawda jest taka, że jest to kwota, którą należy uregulować. Osoba, która spożywa wymaganą ilość soli, zawsze ma zdrowy i dobrze funkcjonujący organizm.
Bibliografia
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515
