Gotowanie to proces, który nigdy nie jest tak prosty, jak się wydaje. Obejmuje wiele terminologii, procesów i metod. Aby ktoś mógł dobrze ugotować danie, a nawet opanować przepis, należy dokładnie zapoznać się z tymi terminami. Ocet to jeden z najważniejszych i powszechnie stosowanych produktów, wykorzystywany do tworzenia wielu dań. Głównym celem octu jest marynowanie płynów, przygotowywanie sosów i nadawanie im pikantnego smaku. Ocet ma dwa główne rodzaje. Ocet biały i ocet jabłkowy.
Ocet biały vs ocet jabłkowy
Różnica między octem białym a octem jabłkowym polega na jego kolorze. Biały ocet jest w rzeczywistości bezbarwny, podczas gdy ocet jabłkowy ma mroczny czerwonawo-brązowy kolor.
Ocet biały, znany również jako ocet spirytusowy, składa się głównie z odrobiny kwasu octowego i dużej ilości wody. Jest bezbarwny i jest najczęściej używanym rodzajem octu.
Ocet jabłkowy powstaje w wyniku fermentacji pokruszonych jabłek za pomocą drożdży, a następnie fermentacji za pomocą bakterii, aby w końcu utworzyć wiązkę związków, z których głównym jest kwas octowy. Należy pamiętać, że kwas octowy jest najważniejszym składnikiem każdego octu.
Tabela porównawcza między białym octem a octem jabłkowym
| Parametry porównania | Biały ocet | Ocet Jabłkowy |
| Kolor | Ocet biały jest bezbarwny. | Ocet jabłkowy ma czerwonawo-brązowy kolor. |
| Kompozycja | Kwas octowy i woda. | Kwas octowy, woda, kwas jabłkowy, kwas cytrynowy. |
| Przygotowanie | Fermentacja ziemniaków, melasy i mleka. | Fermentacja pokruszonych jabłek. |
| Posługiwać się | Używany jako środek czyszczący. | Używany jako środek tonizujący. |
| Korzyści zdrowotne | Nie ma znanych korzyści zdrowotnych. | Ma wiele korzyści zdrowotnych. |
Co to jest biały ocet?
Ocet biały to najbardziej standardowa forma octu stosowana zarówno na poziomie handlowym, jak i przemysłowym. Skład octu białego składa się głównie z wody i kwasu octowego. Obecna jest 94% do 95% wody, podczas gdy kwas octowy stanowi tylko 5% całego składu. Jest to idealne rozwiązanie do konsumpcji i innych zastosowań w domu. Do celów przemysłowych kwas octowy występuje aż do 20%.
Kwas octowy, główny składnik octu, to bezbarwny związek organiczny, znany również jako kwas etanowy. Ma charakterystyczny kwaśny smak i ostry zapach. Ten smak i zapach są tym, czego naprawdę doświadczamy, kiedy próbujemy posmakować lub wąchać octu. Wynika to z faktu, że drugi główny składnik octu, jakim jest woda, nie posiada własnego smaku ani zapachu, stąd każdy inny dodany do niej związek przeważa nad tymi właściwościami.
Biały ocet to bardzo przydatna substancja nie tylko do gotowania, ale także do sprzątania, ogrodnictwa, gotowania itp. W kuchni związek ten może być stosowany z wieloma produktami spożywczymi, takimi jak marynaty, sałatki i sosy. Służą jako baza do szerokiej gamy szybkich marynat, a także wielu warzyw i jajek. Ocet dodany do sałatek wzmacnia smak i nadaje mu bardzo charakterystyczny posmak, bez którego sałatka wydaje się nieco mdła.
Oprócz sosu, ocet jest również używany do pieczenia, gdzie jest używany jako środek spulchniający obok sody. Kwas octowy w occie reaguje z obecną w nim sodą oczyszczoną, która ma charakter zasadowy. Ta reakcja uwalnia gazowy dwutlenek węgla, który sprawia, że wypieki rosną i stają się puszyste.
Kolejnym bardzo ważnym zastosowaniem octu w domowych przepisach jest proces wytwarzania sera. Do stosunkowo dużej ilości mleka zwykle dodaje się niewielką ilość octu. Kwas octowy zawarty w occie reaguje z mlekiem i zmienia jego białka. Prowadzi to do zsiadania się mleka, co ostatecznie prowadzi do miękkiego, łagodnego sera.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| # | Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Rodzina Lucy - Naturalny biały ocet destylowany, 1 galon (128 uncji) - 5% kwasowości | Sprawdź cenę na Amazon |
| 2 |
|
Heinz całkowicie naturalny destylowany biały ocet, 5% kwasowość, 16 uncji uncji (1 pint) | Sprawdź cenę na Amazon |
| 3 |
|
Lucy's Family Owned - Naturalny biały ocet destylowany, 1 galon 128oz. (Opakowanie 2 szt.) | Sprawdź cenę na Amazon |
Co to jest ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy jest drugą najczęściej stosowaną formą octu. W przeciwieństwie do octu białego, ocet jabłkowy ma inny proces wytwarzania. W pierwszej kolejności jabłka są miażdżone, a następnie fermentowane za pomocą drożdży. Po zakończeniu fermentacji dodawane są bakterie, co prowadzi do dalszej fermentacji i powstania kwasu octowego. Kwas octowy jest zawsze niezbędny do octu, dlatego jest to proces końcowy.
Kwas octowy i woda są również głównymi składnikami octu jabłkowego. Jest jednak kilka innych związków, których nie ma w białym occie. Te związki to kwas jabłkowy, kwas cytrynowy i kwas mlekowy.
Ocet jabłkowy ma wiele właściwości zdrowotnych, jednak większość z nich nie ma na poparcie żadnych badań i są to głównie domowe środki zaradcze. Ocet jabłkowy ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, a nawet pomaga zapobiegać infekcjom po nałożeniu na skórę, która mogła w jakiś sposób ulec skaleczeniu. Chociaż ocet jabłkowy może być użyty jako pierwsza pomoc, jeśli nadtlenek wodoru nie jest dostępny, zaleca się jednak jak najszybsze opatrzenie rany przez lekarza.
Inne zalety octu jabłkowego to utrata wagi, wzmocnienie odporności, niższy poziom cukru i dostarczanie niezbędnych składników odżywczych.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|
|
|
Bragg Organiczny Ocet Jabłkowy Z Matką – Organiczny Certyfikat USDA – Surowy, Niefiltrowany Wszystko… | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Dynamic Health Organiczny surowy ocet jabłkowy z mamą | Wegańskie, bezglutenowe, bez GMO, … | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Ocet jabłkowy Gummy Vitamins firmy Goli Nutrition - Odporność i detoks - (1 opakowanie, 60 Count, z… | Sprawdź cenę na Amazon |
Główne różnice między octem białym a octem jabłkowym
Wniosek
Oba rodzaje octu, biały i jabłkowy, mają bardzo prosty skład, z wyjątkiem kilku składników. Ale naprawdę interesujące jest zobaczyć, jak wielką różnicę między nimi nadal mają, mimo że są tak podobni.
Od wyglądu, zapachu i smaku po zastosowanie w obszarach handlowych i przemysłowych, mają one wiele pod parasolem zastosowań. Wiedza o tym, czego użyć, kiedy może być czasami naprawdę przydatna.
Bibliografia
Ostatnia aktualizacja 2021-12-06 / Linki partnerskie Amazon / Obrazy z Amazon Product Advertising API
