Wśród wyborów żywieniowych, których dokonujemy każdego dnia, rośnie świadomość. Różne produkty twierdzą, że są zdrowe i są powszechnie spożywane przez ludzi. Dwoma takimi produktami są produkty pełnoziarniste i pełnoziarniste. Oba produkty mają właściwości prozdrowotne oraz pomagają w utrzymaniu wagi i poziomu cukru we krwi.
Cała pszenica a całe ziarno
Główna różnica między pszenicą pełnoziarnistą a całym ziarnem polega na tym, że całe ziarno nie zawiera żadnego ziarna, podczas gdy całe ziarno zawiera różne rodzaje zbóż. Cała pszenica zawiera wyłącznie jądro pszenicy, podczas gdy całe ziarno nie zawiera samego ziarna pszenicy.
Cała pszenica to termin odnoszący się do konkretnych produktów. Całość dotyczy ziarna pszenicy, na które składają się otręby, bielmo i zarodek w nienaruszonym stanie. Dostępne są różne produkty pełnoziarniste – mąka, płatki owsiane, bulgur (pęknięta pszenica), brązowy ryż i mąka kukurydziana.
Z drugiej strony, całe ziarno to termin, który odnosi się do szerokiej gamy produktów. Ziarna pełnoziarniste to jęczmień, żyto, teff, amarantus, proso, komosa ryżowa, kukurydza, sorgo, pszenżyto, ryż. Istnieją trzy główne produkty pełnoziarniste – zboża, zboża drugorzędne i pseudozboża.
Tabela porównawcza między pełnoziarnistym a pełnym ziarnem
| Parametry porównania | Pełnoziarnisty | Pełnoziarnisty |
| Składniki | Pszenica pełnoziarnista składa się wyłącznie z ziaren pszenicy | Pełnoziarniste zawiera różne rodzaje zbóż innych niż ziarno pszenicy |
| Wartość odżywcza | Bogate źródło błonnika, zdrowych tłuszczów, minerałów takich jak żelazo i wielu witamin, takich jak witamina B6 | Bogate źródło węglowodanów, błonnika pokarmowego, zdrowych tłuszczów, minerałów takich jak żelazo, magnez i witamina B |
| Korzyści zdrowotne | Może zmniejszyć ryzyko chorób, takich jak choroba wieńcowa serca, udar, nowotwór, cukrzyca typu 2 i inne choroby przewlekłe | Może zmniejszać ryzyko chorób takich jak choroby serca, otyłość, funkcje poznawcze, nowotwory, cukrzyca i inne choroby przewlekłe oraz ma wpływ na zdrowie przewodu pokarmowego |
| Specyfika terminu | Termin ten jest używany dla określonej gamy produktów | Termin ten jest używany dla szerokiej gamy produktów |
| Rodzaje ziarna | Nie zawiera zbóż | Zawiera zboża takie jak jęczmień, żyto, teff, amarantus, proso, komosa ryżowa, kukurydza, sorgo, pszenżyto, ryż |
Co to jest cała pszenica?
Pełnoziarnisty to chleb, który jest w całości zrobiony z ziaren pszenicy. Ziarno pszenicy pozostaje całkowicie nienaruszone. Całej pszenicy nie miesza się ani nie zmienia z innymi rodzajami zbóż. Mąka pełnoziarnista jest często używana do wypieku chleba i innych wyrobów. Mąka pełnoziarnista nazywana jest pszenicą.
Termin cały używany jest do produktów zawierających całe ziarno pszenicy. Jądro pszenicy to cała pszenica, która zawiera wszystkie trzy składniki: otręby, bielmo i zarodek jądra. W wielu pieczywach białych i pszennych zarodki i otręby są często odfiltrowywane, co zmniejsza wartość odżywczą pieczywa.
Pszenica pełnoziarnista jest bogatym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik oraz różne minerały i witaminy. Cała pszenica jest wzbogacona mikroelementami. Badania dowiodły, że pełnoziarnista pszenica zmniejszyła ryzyko kilku przewlekłych schorzeń, takich jak udar, cukrzyca, rak i inne choroby serca.
Cała pszenica to rodzaj pełnego ziarna. Oryginalne części jądra są zachowywane w całej pszenicy. Na przykład w pieczywie pełnoziarnistym producenci używaliby całego ziarna pszenicy. Niektóre produkty pełnoziarniste zawierają nawet gluten, który może wywołać celiakię.
Co to jest pełne ziarno?
Całe ziarno odnosi się do zbóż i pseudozboża, które składają się z bielma, otrębów i kiełków. Całe ziarno zawiera inne ziarna w produktach, takie jak jęczmień, żyto, teff, amarantus, proso, komosa ryżowa, kukurydza, sorgo, pszenżyto, ryż, a nawet pszenica. Produkty pełnoziarniste to produkty zawierające wiele składników odżywczych, błonnika pokarmowego i witamin.
Całe ziarno występuje w trzech głównych rodzajach produktów: zbożach, zbożach drugorzędnych i pseudozbożach. Seriale można dalej podzielić na ryż pszeniczny, jęczmienny, kukurydziany, żyto i owies. Drobne zboża można podzielić na proso, teff, łzy pospolite, sorgo, mozga kanarkowa, fonio, dziki ryż, proso azjatyckie i czarne fonio. A kategoria pseudozboża dzieli się na komosę ryżową, amarnat, grykę i grykę tatarską.
Pełnoziarniste są używane w dziennych porcjach i są polecane głównie do spożycia przez dzieci i osoby dorosłe. Pełnoziarniste pomaga dzieciom w okresie wzrostu. Niektóre formy pełnych ziaren zawierają nawet kazeinę, która jest głównym białkiem mleka i wiele niezbędnych aminokwasów.
Ponieważ całe ziarno jest terminem parasolowym, różne produkty należą do kategorii pełnego ziarna. Amerykańskie Stowarzyszenie Chemii Seryjnej definiuje pełnoziarniste ziarno jako „która składa się z nienaruszonego, popękanego, zmielonego lub złuszczonego ziarniaka, którego główny składnik anatomiczny – bielmo skrobiowe, zarodek i otręby – są obecne w tych samych proporcjach, w jakich występują w nienaruszony ziarniak”.
Główne różnice między pełnoziarnistym a pełnym ziarnem
Wniosek
W zależności od rodzaju użytego ziarna producentowi przysługuje prawo do terminu całość. Oba produkty zawierają trzy składniki ziarna zbóż: markę, zarodek i bielmo. Są one razem znane jako caryopsis.
Oba produkty są jednakowo odżywcze. Zawierają dużą ilość składników odżywczych, ponieważ zarodek i marka nie są usuwane, co zatrzymuje składniki odżywcze i błonnik w produkcie. Oba produkty okazały się zmniejszać ryzyko chorób, takich jak choroby serca, nowotwory, cukrzyca, która zwykle jest przewlekła.
Na rynku dostępnych jest wiele produktów, które zawierają niewielkie ilości pełnego ziarna pszenicy lub pełnego ziarna, dzięki czemu produkt jest zdrowy i pożywny. Ważne jest, aby przed zakupem i spożyciem sprawdzić skład i składniki produktów, aby dokonywać zdrowych wyborów żywieniowych.
