Nie ma wątpliwości, że ocet był i jest użytecznym produktem komercyjnym i przemysłowym. Znajduje również zastosowanie w wielu produktach spożywczych, lekach, do czyszczenia, laboratoriach, konserwacji żywności i wielu innych. Często używamy octu do przygotowania artykułów spożywczych, takich jak makaron, pikle, chutney, desery, sosy do maczania itp.
Zarówno ocet biały, jak i ocet słodowy zawierają same w sobie kwas octowy. Oba są używane do sprzątania i gotowania w gospodarstwie domowym, ale który z nich jest szerzej stosowany? Który jest łatwo dostępny i tańszy? Jak są przygotowane i jaka jest ich zawartość?
Ocet biały vs ocet słodowy
Różnica między octem białym a octem słodowym polega na tym, że biały ocet jest czystszy, bezbarwny, bardziej kwaśny, tańszy, łatwo dostępny i powszechnie stosowany w gospodarstwach domowych. Produkcja zajmuje mniej czasu i jest wytwarzana prostą metodą fermentacji z kwasem octowym i wodą jako głównymi składnikami. Z drugiej strony ocet słodowy jest ciemniejszy, na ogół jasnobrązowy, mniej kwaśny i droższy w porównaniu z octem białym i jest rzadko używany. Jego produkcja zajmuje więcej czasu i powstaje w wyniku złożonego procesu, którego charakterystycznym składnikiem jest jęczmień słodowany.
Tabela porównawcza między białym octem a octem słodowym
| Parametry porównania | Biały ocet | Ocet słodowy |
| Zrobiony z | Ocet biały powstaje z kwasu octowego i wody w wyniku fermentacji alkoholu i jest octem oczyszczonym. | Ocet słodowy powstaje w wyniku fermentacji słodowanego jęczmienia lub piwa, które jest napojem alkoholowym. |
| Znany również jako | Ocet biały jest również znany jako ocet destylowany i ocet dziewiczy oraz ocet oczyszczony. | Ocet słodowy jest również znany jako legalny. |
| Czas produkcji | Ocet biały można przygotować przez prostą fermentację i zajmuje mniej czasu niż ocet słodowy. | Produkcja octu słodowego jest procesem złożonym i przygotowanie octu słodowego trwa dłużej niż octu białego. |
| Smak | Ocet biały jest bardziej kwaśny i kwaśny niż ocet słodowy. | Ocet słodowy ma charakterystyczny smak słodowy. Jest łagodniejszy i słodszy w porównaniu do białego octu. |
| Zastosowania | Stosowany jest do celów czyszczących, w piklach i chutneyach i jest szerzej stosowany w gospodarstwach domowych niż słodowy. | Jest używany głównie jako element marynowania i może być stosowany do frytek lub frytek. Nie jest tak popularny jak biały ocet. |
| Wygląd zewnętrzny | Ocet biały jest wyraźniejszy i bezbarwny. | Ocet słodowy jest głównie jasnobrązowym płynem, chociaż może być również bezbarwny lub ciemnobrązowy. |
| Koszt | Ocet biały jest tańszy w porównaniu do octu słodowego. | Ocet słodowy jest droższy niż ocet biały. |
| Kwasowość | Ocet biały jest bardziej kwaśny niż ocet słodowy. | Ocet słodowy jest stosunkowo mniej kwaśny niż ocet biały. |
| Gluten | W białym occie nie ma glutenu, ponieważ zawiera tylko kwas octowy i wodę. | Ocet słodowy zawiera gluten. |
Co to jest biały ocet?
Ocet biały jest również znany jako ocet destylowany lub ocet z pierwszego tłoczenia lub ocet oczyszczony i jest najczęściej używanym octem w naszych gospodarstwach domowych głównie do czyszczenia i gotowania. Jest tani i łatwo dostępny na rynku. Jest to bezbarwna, klarowna ciecz zawierająca kwas octowy i wodę, kwaśna o kwaśnym smaku. Jest przygotowywany przez fermentację destylowanego alkoholu.
Ma mocny smak i jest szeroko stosowana do przygotowania marynat oraz czyszczenia i dezynfekcji gospodarstw domowych. Jest to oczyszczony ocet i ma właściwości lecznicze, dlatego jest również stosowany jako środek antyseptyczny. Jego pH wynosi około 2,5 i jest dość kwaśne i kwaśne. Ocet biały jest najbardziej preferowanym octem w życiu codziennym.
Co to jest ocet słodowy?
Słowo słodowanie oznacza kiełkowanie. Ocet słodowy powstaje w złożonym procesie, który zajmuje dużo czasu. Najpierw jęczmień jest słodowany, a powstały disacharyd jest formowany w piwo. Piwo jest następnie fermentowane w celu wytworzenia octu słodowego. Jest to orzechowa, prażona i generalnie jasnobrązowa ciecz o typowym, ledwie smaku.
Ocet słodowy jest również znany jako legalny i został wynaleziony w Wielkiej Brytanii. Na podstawie ostrości smaku i koloru ocet słodowy można podzielić na bezbarwny, jasnobrązowy i ciemnobrązowy. Ma charakterystyczny jęczmienny smak i zawiera gluten nieobecny w białym occie.
Główne różnice między octem białym a octem słodowym
Wniosek
Ocet to pospolita rzecz, powszechnie stosowana niemal na całym świecie. Ocet używamy na różne sposoby, np. do przygotowywania smacznych marynat, deserów, chutneyów lub innych tego typu produktów spożywczych. Jest nawet używany do celów komercyjnych i przemysłowych, do czyszczenia, a czasem w laboratoriach, lekach i do konserwacji żywności.
Ocet biały, znany również jako ocet destylowany lub ocet z pierwszego tłoczenia lub ocet oczyszczony, jest klarowną i bezbarwną cieczą, której głównymi składnikami są kwas octowy i woda, podczas gdy ocet słodowy jest bezbarwny, jasnobrązowy lub ciemnobrązowy, a głównym składnikiem jest słodowany jęczmień. Ocet biały jest tańszy i jest powszechniej stosowany w porównaniu z octem brązowym. Ocet biały i ocet słodowy różnią się również smakiem, wyglądem, procesem produkcji, czasem produkcji i kwasowością.
