Cukier to jeden z najczęściej używanych składników na całym świecie, który w zasadzie odnosi się do węglowodanów dyspergowalnych. Wartość pH cukru wynosi na ogół 7, czasami może być większa lub mniejsza niż 7, w zależności od użytego rodzaju. Cukier biały i cukier brązowy to dwa rodzaje cukru.
Cukier biały a cukier brązowy
Różnica między cukrem białym a cukrem brązowym polega na tym, że cukier biały jest wytwarzany w procesie filtrowania, który usuwa brązowy syrop lub płyn zwany melasą, podczas gdy cukier brązowy jest wytwarzany przez zatrzymanie melasy, co nadaje mu brązowy kolor.
Cukier biały jest również określany jako cukier stołowy lub granulowany, jest przetwarzany z cukru trzcinowego, który przeszedł proces rafinacji w celu usunięcia z niego zawartości melasy. Ma mniej intensywny smak, ale brakuje mu także ważnych składników odżywczych, takich jak wapń, żelazo i potas.
Brązowy cukier ma typowy brązowy kolor ze względu na nieusuwanie melasy. W ogóle nie jest rafinowany lub rafinowany w ograniczonym stopniu, może być również wytwarzany przez dodanie zawartości melasy do białego cukru. Wartość odżywcza cukru brązowego jest większa niż cukru białego ze względu na obecność niezbędnych minerałów.
Tabela porównawcza między cukrem białym a cukrem brązowym
| Parametr porównania | Biały cukier | Brązowy cukier |
| Definicja | Cukier biały to cukier, który został przetworzony z cukru buraczanego lub cukru trzcinowego poprzez usunięcie melasy. | Cukier brązowy jest cukrem, który jest zasadniczo przetwarzany z cukru trzcinowego bez eliminowania z niego melasy. |
| Smak | Cukier biały jest neutralny i nie ma żadnej esencji poza słodkim smakiem. | Dzięki zawartości melasy ma smak karmelowy. |
| Wartość odżywcza | Nie zawiera minerałów takich jak wapń, żelazo i potas. | Posiada niezbędne minerały, takie jak wapń, żelazo i potas. |
| Zawartość wody | Cukier biały nie zawiera lub nie zawiera niewielkiej ilości wody. | Z drugiej strony cukier brązowy zawiera więcej wody niż cukier biały. |
| Zastosowania kulinarne | Cukier biały służy do wyrobu wypieków. | Cukier brązowy służy do przygotowania gęstych wypieków, takich jak ciasto i chleb. |
Co to jest cukier biały?
Proces wytwarzania cukru białego jest bardzo podobny do produkcji cukru brązowego, w którym rośliny trzciny cukrowej muszą przejść metodę ekstrakcji, w której słodki sok z rośliny jest ekstrahowany, filtrowany i podgrzewany w celu wytworzenia brązowego płynu zwanego melasą.
Następnie jest poddawany dalszej obróbce w celu wyeliminowania pozostawionej melasy, a następnie przekształcany w drobne substancje w kształcie kryształów. Wartość odżywcza cukru białego jest prawie znikoma i mówi się, że jest on również przyczyną narastającego problemu otyłości u ludzi i głównym czynnikiem przyczyniającym się do chorób takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca.
Znaczące korzyści zdrowotne białego cukru polegają na tym, że dostarcza on energii, zmniejsza nadciśnienie, a także pomaga w leczeniu depresji. Należy unikać spożywania nadmiernej ilości cukru, ponieważ może to zwiększyć poziom glukozy we krwi, a także spowodować chorobę Alzheimera.
Różne rodzaje cukru białego obejmują cukier granulowany, cukier bardzo drobny i cukier owocowy. Poziom pH białego cukru powinien wynosić 7, cokolwiek mniej lub więcej wskazuje, że cukier nie jest czysty i zostały na niego potraktowane chemikaliami.
Co to jest brązowy cukier?
Proces wytwarzania cukru brązowego jest prawie taki sam jak produkcja cukru białego, jedyną różnicą jest to, że po zakończeniu całego procesu zawartość melasy jest dodawana do białego cukru, aby był brązowy lub podczas całej obróbki trzciny cukrowej zawartość melasy nie jest odfiltrowana.
Nie ma dużej różnicy w wartości odżywczej obu rodzajów cukru, ale niektórzy eksperci twierdzą, że podobnie jak brązowy ryż jest lepszy niż biały ryż, brązowy cukier ma pewne dodatkowe korzyści zdrowotne w porównaniu z cukrem białym ze względu na obecność użytecznych minerałów.
Cukier brązowy świetnie sprawdza się podczas pieczenia. Dodaje bardziej porywającego koloru i esencji do ciast i herbatników. Służy również do robienia marynat. Najlepsze marki cukru brązowego to Conscious Food, SRI SRI TATTVA i inne.
Ma w sobie większą ilość wilgoci. Istnieją dwa rodzaje cukru brązowego: cukier jasnobrązowy, który zawiera 3,5% melasy i cukier ciemnobrązowy, który zawiera 6,5% melasy.
Główne różnice między cukrem białym a cukrem brązowym
Wniosek
Cukier stał się niezbędną częścią naszej diety, ale musimy ograniczyć ilość spożywanego codziennie cukru, niezależnie od tego, czy jest to cukier biały czy brązowy. Porównując oba, możemy znaleźć między nimi wiele różnic, ale w końcu żaden z nich nie powinien być nadmiernie spożywany, ponieważ oba są źródłem niektórych groźnych chorób dotykających ludzki organizm.
Popyt na cukier brązowy nie jest tak wysoki jak na cukier biały, ale nastąpił nagły wzrost popytu na cukier brązowy, ponieważ coraz więcej osób staje się świadomych zdrowia. Cena cukru brązowego jest zdecydowanie dużym problemem, ponieważ nie jest on dostępny dla klasy średniej i biednych sekcji.
Zawsze toczy się niekończąca się debata na temat tego, jaki rodzaj cukru należy spożywać, odpowiedź jest prosta, każdy z nich, ale w ograniczonej ilości.
