Każdego roku na śmietnikach na targu piętrzą się góry słodkiej letniej kukurydzy. Kukurydza (Zea mays) jest najpopularniejszym zbożem na świecie i jest używana w różnych potrawach serwowanych w stołówkach, restauracjach, salach kinowych itp. Na rynkach amerykańskich kukurydzę kupuje się jako kukurydzę białą lub żółtą.
Kukurydza biała kontra żółta kukurydza
Różnica między białą kukurydzą a żółtą kukurydzą polega na tym, że biała kukurydza jest mniej odżywcza niż żółta kukurydza. Poza tym kolor białej i żółtej kukurydzy różni się ze względu na naturalny pigment, który przenosi w nich genetykę koloru, co sprawia, że biała kukurydza jest kremowożółta, prawie biała, a żółta kukurydza zmienia się w żółtą.
Kukurydza biała jest mniej skrobiowa i stabilnie chrupiąca. Kukurydza biała jest bardzo popularnym rodzajem słodkiej kukurydzy. Są kremowe, przez co mają biały kolor. Biała kukurydza jest korzystna pod względem wartości cholesterolu, ponieważ zawiera zero procent cholesterolu. Biała kukurydza jest zasadniczo uważana za ziarno.
Żółta kukurydza zawiera ziarna o jednolitej teksturze, które mogą mieć odcień od ciemnego do jasnożółtego. Kukurydza żółta jest bogata w wartości odżywcze, ponieważ w procesie trawienia wykorzystuje się witaminę A. Należy również do kategorii kukurydzy słodkiej. Poza tym poziom skrobi jest również wysoki.
Tabela porównawcza między białą kukurydzą a żółtą kukurydzą
| Parametry porównania | biała kukurydza | Żółta kukurydza |
| Wartość kaloryczna | Biała kukurydza ma wartość energetyczną 98 kalorii na 100 gramów. | Żółta kukurydza ma więcej energii 370 kalorii na 100 gramów. |
| Właściwości pogodowe | Biała kukurydza ma właściwości chłodne, idealne na upalną i wilgotną pogodę w Indiach. | Żółta kukurydza ma właściwości gorące, które są idealne na amerykańskie chłody. |
| Zachowanie genetyczne | Biała kukurydza jest biała ze względu na zawarte w niej bielmo z białymi ziarnami pozbawionymi karotenoidów w allelach. | Naturalny pigment zawarty w jego genach, beta-karoten, jest siłą napędową żółtego koloru żółtej kukurydzy. |
| Analiza tłuszczu | Biała kukurydza ma zawartość tłuszczu 1,4 grama. | Kukurydza żółta ma nieco więcej tłuszczu, 1,8 grama. |
| Słodycz | Kukurydza biała jest nieco słodsza niż kukurydza żółta, a przez to mniej odżywcza. | Uważa się, że żółta kukurydza ma mniej słodyczy w smaku niż biała kukurydza. |
Co to jest biała kukurydza?
Biała kukurydza to kremowe i teksturowane ziarno kukurydzy o mniejszej zawartości skrobi, tłuszczu i wartości kalorycznej na sto gramów niż inna słodka kukurydza. Są hodowane w niskich temperaturach i mają zasadniczo kremowo-żółty kolor, ale kremowa właściwość sprawia, że wyglądają na białe. Typowe indyjskie warunki klimatyczne są prawie najlepsze dla białej kukurydzy. Ziarna białej kukurydzy są łagodnie słodkie i mają mniejszą wartość odżywczą.
Konsystencja jest również delikatnie orzechowa, chrupiąca i bardziej kremowa z bardziej chrupkim jądrem. Każde ziarno białej kukurydzy ma reprezentację potencjalnego potomstwa. Pochodzący z nich fenotyp nie zawiera karotenoidów, a allele nadają im biały kolor. Są bogate w błonnik pokarmowy i związki roślinne, które są dobre dla zdrowia oczu. Biała kukurydza jest zdrowsza dzięki zerowemu wpływowi na cholesterol.
Pozostałe pierwiastki również mają umiarkowany poziom w kukurydzy. Składniki witaminy B są również dobrze wymieszane z białą kukurydzą. Główne korzyści zdrowotne uzyskiwane z białej kukurydzy to zapobieganie nadciśnieniu, utrata masy ciała w małych odpowiednich ilościach, przyrost masy ciała w przypadku nadmiernego spożycia, a także odporność na anemię. Madhya Pradesh, Radżastan i Gujarat to główne stany, które go produkują.
Co to jest żółta kukurydza?
Kukurydza żółta również należy do kategorii kukurydzy cukrowej. W przeciwieństwie do białej kukurydzy, żółta kukurydza ma wysoki poziom wartości odżywczych i wysoki poziom energii. Bogata w skrobię i kaloryczność żółta kukurydza jest znacznie korzystniejsza. W porównaniu z nią żółta kukurydza nie jest tak słodka jak biała.
Ma teksturę w ziarnach kukurydzy o mniej kremowym odcieniu i jasnożółtawym kolorze. Kolor również zmienia się od głębokiego ciemnego do żółtego. Genetyka żółtej kukurydzy jest również złożona. Naturalnie występującym pigmentem w żółtej kukurydzy jest beta karoten, który nadaje im żółtawy, blady odcień. Licznik energii ma więcej ilości w żółtej kukurydzy. Kukurydza żółta jest również hodowana z gorącymi właściwościami klimatycznymi i jest mniej kremowa.
Typowe amerykańskie warunki klimatyczne są uważane za wystarczająco przyzwoite do produkcji żółtej kukurydzy. Chociaż czynnik słodkości jest w nich mniejszy. Podstawowe składniki są w nich odpowiednie i zapewniają dobrą wartość energetyczną żółtej kukurydzy. Chociaż kategoria kukurydzy słodkiej, obejmująca zarówno żółtą, jak i białą kukurydzę, ma korzystny poziom cholesterolu.
Ilość cholesterolu w żółtej kukurydzy jest również znacząca z korzyściami zdrowotnymi, jak w białej kukurydzy. Andhra Pradesh i pobliskie regiony są bogate w uprawę.
Główne różnice między białą kukurydzą a żółtą kukurydzą
Wniosek
Kukurydza stała się najważniejszym ziarnem w Indiach. Kukurydza ma kilka rodzajów, w tym kukurydzę słodką. Kukurydza żółta i biała kukurydza znajdują się pod kukurydzą cukrową. Chociaż nie ma wielu dużych różnic między białą kukurydzą a żółtą kukurydzą, żółta kukurydza jest bardziej pożywna niż biała kukurydza.
Jednak żółta kukurydza jest bardziej korzystna pod względem zawartości tłuszczu i elementów węglowodanowych niż biała kukurydza. Omówiony powyżej raport wykazał każdy istotny aspekt białej i żółtej kukurydzy, w tym zachowania genetyczne, z którymi radzą sobie. Główne elementy dyskusji to białko, magnez, fosfor oraz niezbędne składniki, w tym tłuszcze nasycone bogate w żółtą kukurydzę.
