Zea mays lub Kukurydza to jedno z najważniejszych zbóż w Indiach. Jest używany do wielu ważnych celów, takich jak mąka kukurydziana, do produkcji popcornu, jako polewy, sałatki i wiele innych. Powszechnie znana odmiana kukurydzy jest żółta, ale poza nią istnieje wiele kolorów, w których kukurydza jest dostępna na całym świecie. Niektóre kolory to – niebieski, biały, fioletowy, czerwony itp.
Kukurydza biała kontra żółta kukurydza
Różnica między białą kukurydzą a żółtą kukurydzą polega na tym, że różnią się głównie kolorem obecnych w nich ziaren. Kolor ziaren wynika z obecności lub braku pigmentów obecnych w kukurydzy. Smak białej kukurydzy jest znacznie słodszy niż kukurydzy żółtej.
White Corn ma mocny, wydłużony wygląd. Wysokość rośliny białej kukurydzy mierzona między 10-25 cm. Biała Kukurydza jest głównie używana do produkcji płatków kukurydzianych, używanych jako dodatki do pizzy, może być również spożywana po smażeniu. Zawartość cukru w ziarnach jest bardzo wysoka. Podczas dojrzewania ziaren, mięsiste ziarna zamieniają się w twarde i twarde ziarna.
Mówi się, że żółta kukurydza jest odmianą słodkiej kukurydzy. Ułożenie ziaren jest lekkie i jednolite. Mogą zawierać do 400 ziaren w jednym kolbie. Sezon dostępności kukurydzy żółtej trwa przez cały rok. Plon żółtej kukurydzy jest zbierany, gdy żółte ziarno kukurydzy nabiera w nich soczystego i mięsistego smaku.
Tabela porównawcza między białą i żółtą kukurydzą
| Parametry porównania | biała kukurydza | Żółta kukurydza |
| Składa się z | Składają się z białych kremowych ziaren. | Składają się z bladożółtych ziaren |
| Smak | Są słodsze | Są mniej słodkie |
| Stosuje się w | Mąka z białej kukurydzy jest używana w mniej słodkich, potrzebnych przepisach | Mąka z żółtej kukurydzy jest używana w słodszych, potrzebnych przepisach. |
| Smak | Nie ma żadnego smaku. | Ma bardzo mocny i mocny smak. |
| Zawartość witaminy | Ma mniejszą zawartość witaminy A i B | Ma więcej zawartości witaminy A i B. |
Co to jest biała kukurydza?
White Corn ma mocny, cylindryczny, wydłużony wygląd. Uważa się, że średnia wysokość rośliny Białej Kukurydzy wynosi od 10 do 25 cm długości. Ziarno kukurydzy otoczone jest łuską w kolorze złotym, a kłos może pomieścić około 200-400 ziaren.
Smak białych ziaren jest bardzo słodki, a także bardzo chrupiąca i delikatna konsystencja. Ale gdy dojrzeją, pestki stały się twarde i bardziej ciastowate. Chociaż białe ziarna są słodkie i bogate w skrobię, brakuje im smaku. Biała Kukurydza jest dostępna przez cały rok.
Wartość odżywcza Białej Kukurydzy polega na tym, że są one bogatym źródłem błonnika i pomagają w usprawnieniu przewodu pokarmowego. Zawierają również witaminę E, która pomaga w stymulacji wolnych rodników w organizmie, a witamina C wzmacnia układ odpornościowy. Obecny potas pomaga w poprawie płynów ustrojowych.
Kolor ziaren ma wynikać z braku w nich pigmentu zwanego karotenoidami. Mają też mniejszą zawartość luteiny. I są najbardziej znane na południowych obszarach Stanów Zjednoczonych.
Co to jest żółta kukurydza?
Żółta kukurydza jest jedną z popularnych odmian kukurydzy cukrowej. Są otoczone i pokryte złotymi jedwabnymi włóknami i frędzlami, które są wysunięte aż do czubka. Są w stanie pomieścić i utrzymać do 400 ziaren w jednym uchu.
Ziarna żółtej kukurydzy są mniej słodkie w porównaniu z białą kukurydzą. Mają konsystencję skrobi i ciasta. Są słodzone, aż dojrzeją. A po dojrzeniu stały się twarde i mniej słodkie. Chociaż mają w sobie bardzo mocny i mocny smak. Uprawa żółtej kukurydzy jest również dostępna przez cały rok.
Mają bogatą wartość odżywczą w porównaniu do białej kukurydzy. Zawartość w nich witaminy A jest dość znaczna. Dzieje się tak dzięki obecności barwnika znanego jako karotenoidy, który odpowiada za kolor ziaren. Gdy kolor jądra zmienia się z białego na żółty, pigmenty karotenoidowe zmieniają się w beta-karoten, który jest odpowiedzialny za produkcję witaminy A w żółtej kukurydzy.
Posiadają wysoką zawartość obecnej w nich luteiny. I jest popularny głównie w północnych obszarach Stanów Zjednoczonych. Stosowane są głównie w podrzucaniu, ponieważ bardzo dobrze komponują się z porcjami makaronów i sałatek. Mówi się, że mniej gotowana żółta kukurydza jest słodsza i bardziej aromatyczna.
Główne różnice między białą i żółtą kukurydzą
Wniosek
Powyższa odmiana Zea mays oba są doskonałe w smaku i popularne. Chociaż mają te same nazwy naukowe, ale należą do różnych rodzin traw. White Corn należy do rodziny Poaceae, podczas gdy Yellow Corn należy do rodziny Graamineae.
Podstawowa cecha, na której opiera się różnica między nimi, opiera się na ich kolorze. A powodem różnych kolorów odcisków jest obecność i brak pigmentu zwanego karotenoidami. Ich zastosowania są również szersze w zależności od ich tekstury, smaku i aromatów. Mąka z białej kukurydzy jest używana do mniej słodzących celów, w przeciwieństwie do żółtej kukurydzy.
Bibliografia
- https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US9628461
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3171-5
- https://www.ideals.illinois.edu/bitstream/handle/2142/13323/comparisonofwhit00rice.pdf?sequence=1
- http://ijses.com/wp-content/uploads/2017/02/131-IJSES-V1N1.pdf
