Produkty mleczne są doskonałymi pochodnymi tabletek wapnia i innych suplementów odżywczych. Produkty mleczne są wytwarzane z mleka zwierząt produkujących mleko, takich jak wielbłądy, owce, bawoły i krowy itp. Produkty mleczne obejmują jogurt, ser, masło i śmietanę itp. Produkty mleczne są łatwo dostępne na całym świecie.
Ser jest bardzo znanym produktem mlecznym i jest produkowany wszędzie w wielu różnych odmianach. Najpopularniejsze sery to mozzarella, cheddar i gouda itp. Ser Cheddar to półtwardy, białawy ser naturalny i ma różne rodzaje, takie jak łagodny ser cheddar, ostry lub bardzo ostry ser cheddar, biały ser cheddar itp.
Ser biały vs żółty cheddar
Różnica między białym i żółtym serem Cheddar polega na tym, że biały ser Cheddar jest zwykle czysty lub białawy i naturalnie składa się z mleka krowiego bez żadnych dodatków chemicznych. Natomiast żółty cheddar jest żółty z powodu barwnika annato, który jest barwnikiem chemicznym.
Ser White Cheddar występuje w trzech odmianach: łagodny White Cheddar, Sharp White Cheddar i Extra Sharp White Cheddar. Wśród nich, bardzo ostry biały ser cheddar jest droższy, ponieważ dojrzewa przez długi okres od dziesięciu do osiemnastu miesięcy. Dzięki procesowi starzenia jego smaki stają się ostrzejsze i bardziej pikantne.
Żółty Cheddar jest bardziej popularny niż Biały Cheddar, ponieważ po raz pierwszy wyprodukowano go, był żółtawy. Ze względu na różnice w mleku krów, zmienia się kolor sera cheddar, co prowadzi do żółtych pigmentów i sprawia, że ser ma żółty kolor.
Tabela porównawcza między białym i żółtym serem Cheddar
| Parametry porównania | Biały ser cheddar | Ser żółty Cheddar |
| Definicja | Biały ser cheddar to bezbarwna odmiana sera cheddar i jest to najczęściej używany ser. | Ser cheddar, który ma kolor żółty, nazywa się żółtym serem cheddar. Kolor ten zawdzięczamy dodaniu naturalnego barwnika spożywczego. |
| Zastosowania | Ogólnie rzecz biorąc, biały ser cheddar jest topiony i używany jako sos do makaronu, frytek, kurczaka itp. | Ser żółty Cheddar jest używany jako farsz do cheeseburgerów, kanapek, bułek itp. |
| Kolor | Jak sama nazwa wskazuje, jest biała lub biaława, co jest jej naturalnym kolorem. | Żółty ser Cheddar jest barwiony za pomocą barwnika, który nadaje mu pomarańczowy lub żółtawy kolor. |
| Smak | Biały ser Cheddar jest bardzo ostry w smaku i ma łagodny pikantny smak. | Żółty ser Cheddar ma również ostry smak, ale nie ma pikantnego smaku. |
| Tekstura | Biały ser Cheddar ma lekko kruchą konsystencję i jest półtwardy. | Żółty ser Cheddar jest twardszy niż biały ser Cheddar. |
Co to jest biały ser cheddar?
Ser Cheddar w stylu White lub Vermont jest naturalnym serem Cheddar i nie zawiera żadnego dodanego koloru ani żadnego dodanego smaku, w przeciwieństwie do żółtego Cheddara. Trawa, którą zjada krowa, może wpłynąć na kolor białego sera cheddar. Świeża trawa zawiera więcej beta-karotyny, która jest czerwono-pomarańczowym pigmentem występującym w roślinie, dzięki któremu ser zmienia kolor na żółty.
Jak każdy inny ser najpierw do mleka dodaje się podpuszczkę w celu zgęstnienia lub zgęstnienia, potem oddziela się stały twaróg od płynnej serwatki, potem jest podgrzewany, teraz zaczyna się proces cheddarowania, w którym te stałe skrzepy są rozbijane płyty i wielokrotnie układają się w stosy i skręcają.
Ser cheddar jest następnie dojrzewany przez trzy do sześciu miesięcy. Ostry lub bardzo ostry cheddar dojrzewa przez sześć do osiemnastu miesięcy, więc im bardziej dojrzewa ser, tym ostrzejszy smak.
Co to jest żółty ser cheddar?
Pomarańczowy lub Żółty Cheddar został po raz pierwszy wyprodukowany w południowo-zachodniej Anglii w XVII wieku w wiosce zwanej cheddar village, dzięki czemu nazywa się go serem cheddar. Wcześniej ludzie nie przejmowali się zbytnio kolorem sera. W XVIII lub XIX wieku serowar zaczął używać annato, naturalnego barwnika spożywczego, aby nadać serowi spójny wygląd.
Barwnik spożywczy annato nie wpływa na smak sera Yellow Cheddar. Mimo, że smak annato jest pieprzny, używa się go w każdej małej ilości. Dlatego jego smak nie wpływa na smak sera. Nie ma to również wartości odżywczej żółtego sera Cheddar.
Proces wytwarzania żółtego sera Cheddar jest taki sam jak białego sera. Jedyną różnicą są zastosowane dodatki kolorystyczne. Wcześniej serowar używał soku z szafranu, nagietka i marchwi jako dodatków barwiących, ale teraz wszyscy serowarzy wolą annato jako dodatek barwiący.
Główne różnice między białym i żółtym serem Cheddar
Wniosek
Zarówno żółty, jak i biały cheddar można zastąpić nawzajem, ponieważ nie ma różnicy w smaku. Jedyną różnicą, jaką można wykryć, są różne kolory sera cheddar. Naturalnie ser jest białawy. Serowar stosuje dodatki barwiące tylko po to, aby nadać serowi spójny wygląd przez cały rok. Aby pokazać, że ich ser jest naturalnie żółty, tak jak to miało miejsce w Anglii, a także aby udowodnić, że ser jest wytwarzany z mleka wysokiej jakości, serowar używa barwników chemicznych.
