Cukier to słodzik wytwarzany przez ekstrakcję soku z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Cukier jest produkowany w ponad 120 krajach, a większość przemysłu cukrowniczego wytwarza cukier z trzciny cukrowej. Cukier występuje w trzech postaciach cukru białego, cukru brązowego i cukru płynnego. Każdy z nich różni się kolorem, słodyczą, konsystencją, dzięki czemu nadaje się do różnych potraw i napojów.
Biały kontra cukier puder
Różnica między cukrem białym a cukrem pudrem polega na tym, że cukier biały jest dużym cukrem granulowanym składającym się z 99,9% sacharozy, podczas gdy cukier puder jest wytwarzany przez zmiażdżenie granulowanego białego cukru na drobny proszek. Cukier puder rozpuszczał się w wodzie szybciej niż cukier biały. Dlatego w przepisach na wypieki jest preferowany nad białym lub zwykłym.
Cukier biały jest używany w życiu codziennym, aby dodać słodyczy do potraw. Łatwo rozpuszcza się w płynach. Cukier biały zwiększa energię, funkcjonowanie mózgu i leczy depresję. Jednak uzależnienie od cukru prowadzi do cukrzycy, uszkodzenia wątroby, chorób układu krążenia i innych. To kostka czystego cukru, a granulki są łatwo mierzalne.
Z drugiej strony cukier puder to sproszkowany biały cukier granulowany, który jest również używany do słodzenia potraw. Jest to jeden rodzaj cukru białego. Jest również biały, ale granulki są trudne do zmierzenia. Wykorzystywany jest do wypieku ciast, ciasteczek i deserów. Cukier puder jest również określany jako cukier bardzo drobny.
Tabela porównawcza między cukrem białym a cukrem pudrowym
| Parametry porównania | Biały cukier | Cukier cukrowy |
| Zrobiony z | Cukier biały jest wytwarzany przez gotowanie soku z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych w celu wytworzenia kryształów. | Powstaje przez rozkruszenie białego cukru granulowanego na małe kawałki. |
| Rozmiar kryształu | granulowane kryształy są duże do 0,42 mm | granulki cukru są mniejsze do 0-35mm |
| Rozpuszczenie | Rozpuszczenie w płynie zajmuje więcej czasu niż cukier puder. | Łatwo rozpuszcza się w wodzie. |
| Wilgoć | Nie zawiera wilgoci, ponieważ cała melasa jest usuwana. | Zawiera wilgoć. |
| Użyteczność | Jest używany w codziennych słodkich przepisach. | Szczególnie polecana do przepisów na wypieki. |
Co to jest cukier biały?
Cukier to sacharoza – stały krystaliczny słodzik występujący w roślinach, takich jak trzcina cukrowa i buraki cukrowe. Cukier pozyskiwano z trzciny cukrowej od czasów starożytnych. Z Nowej Gwinei pochodzi trzcina cukrowa, a stamtąd jej produkcja rozprzestrzeniła się na Azję, Chiny i inne kraje. Pierwsza cukrownia powstała w 1508 roku na półkuli zachodniej. Słodycz buraków cukrowych odnotowano w 1590 r. n.e. Pierwsza fabryka buraków cukrowych powstała w 1802 roku na Śląsku. Cukier jest produkowany w ponad 200 krajach, z których większość firm wykorzystuje trzcinę cukrową do produkcji cukru.
Cukier biały to czysta sacharoza bez żadnych dodatkowych dodatków, koloru i zapachu. Kryształy białego cukru są większe i mierzalne. Cukier biały granulowany stosowany jest w zwykłych słodkich napojach, deserach niewymagających szybkiego rozpuszczania. Biały cukier granulowany jest gotowany lub mieszany w celu rozpuszczenia i zajmuje to więcej czasu niż cukier puder lub cukier puder.
Inne nazwy cukru białego to cukier stołowy, cukier granulowany i cukier zwykły. Cukier biały nie zawiera wilgoci ze względu na większe granulki. Cukier biały występuje w różnych postaciach, takich jak zwykły cukier granulowany, cukier bardzo drobny, cukier owocowy, cukier gruboziarnisty, cukier specjalny piekarniczy, cukier do szlifowania i cukier puder. Każdy z tych rodzajów cukru jest uzyskiwany przez zmiażdżenie lub sproszkowanie białego cukru granulowanego.
Co to jest cukier puder?
Trzcina cukrowa jest szeroko stosowana na całym świecie do produkcji cukru. Cukier jest produkowany przez zbieranie roślin trzciny cukrowej, wyciskanie soku, usuwanie zanieczyszczeń, gotowanie, krystalizowanie, a następnie pakowanie. Cukier puder to jeden rodzaj cukru otrzymywany przez rozkruszenie białego cukru granulowanego na mniejsze granulki. Te granulki są łatwo rozpuszczalne, ale trudne do zmierzenia. Cukier puder jest również określany jako cukier bardzo drobny i cukier ultradrobny. Cukier puder jest używany przez profesjonalnych kucharzy w ich kuchni do wypieku ciast, deserów i innych słodkich potraw, które wymagają szybkiego rozpuszczania się w cukrze.
Cukier puder nadaje tekst, smak i zapach słodkim potrawom bez żadnych dodatkowych kolorów. Preferuje się pieczenie potraw, które są spryskiwane cukrem od góry, a nie cukier granulowany. Cukier puder ma więcej wilgoci niż cukier biały, ponieważ granulki są małe i łatwo rozpuszczają się w temperaturze. Cukier puder jest również wytwarzany w domu przez zwykłe zmielenie zwykłego cukru. Jest zwykle używany jako polewa w deserach, aby dodać słodyczy.
Główne różnice między cukrem białym a cukrem pudrowym
Wniosek
Cukier produkowany jest z roślin trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Cukier jest bogaty w węglowodany, które dostarczają organizmowi energii. Niektórzy producenci cukru stosują węgiel kostny w fabrykach produkujących trzcinę cukrową, aby uzyskać biały kolor cukru, co może niepokoić wegetarian. Cukier pozyskiwany przez rośliny buraka cukrowego jest jednak wegański.
Cukier występuje w różnych postaciach, takich jak cukier biały, cukier brązowy, cukier puder, cukier puder i cukier perłowy. Kolor i tekst cukru również różnią się od jasnożółtego do brązowego. W Stanach Zjednoczonych spożycie cukru z roku na rok spada. Jednak cukier dodaje słodyczy każdej okazji i sprawia, że dzień jest wyjątkowy. Zaleca się spożywanie tylko ograniczonej ilości cukru dziennie, aby uniknąć problemów zdrowotnych.
