Ekstrakt waniliowy i waniliowy jest popularnym dodatkiem smakowym i jest stosowany w szerokiej gamie produktów. Wanilia to jeden z najpopularniejszych aromatów na świecie stosowany w lodach, jogurtach, napojach, wypiekach, sosach, deserach itp. Być może spotkałeś ten aromat lub widziałeś, jak wanilia jest używana w różnych przepisach.
Ekstrakt waniliowy kontra waniliowy
Różnica między wanilią a ekstraktem z wanilii polega na tym, że podczas gdy jeden odnosi się do surowej, czystej formy aromatu, drugi odnosi się do substancji chemicznej, która nadaje smakowi jego cechy. Vanilla odnosi się do nasion storczyków waniliowych; jednak ekstrakt waniliowy, jak sama nazwa wskazuje, jest ekstraktem jej smaku.
Aromat waniliowo-waniliowy pozyskiwany jest z Vanilla planifolia, która jest gatunkiem storczyka pochodzącego z Meksyku. Vanilla planifolia to jedyny gatunek storczyka waniliowego jako taki Wanilia, a aromat waniliowy jest szeroko stosowany jako aromat i jako taki jest stosowany w szerokiej gamie produktów. Występuje w naturalnej postaci fasoli.
Ekstrakt waniliowy to aromat z ziaren wanilii. Służy do aromatyzowania różnych potraw i napojów. Pozyskiwany jest z utwardzonych strąków nasion wanilii. Wanilia jest używana zarówno w komercyjnym, jak i domowym ekstrakcie waniliowym. Proces kuracji obejmował moczenie go w mieszaninie wody i alkoholu.
Tabela porównawcza między ekstraktem waniliowym i waniliowym
| Parametry porównania | Wanilia | Ekstrakt waniliowy |
| Oznaczający | Wanilia odnosi się do surowej postaci ziaren wanilii, które naturalnie rosną na orchidei waniliowej. | Ekstrakt waniliowy to substancja chemiczna, która wraz z alkoholem nadaje wanilii charakterystyczny smak. |
| Koszt | Wanilia w czystej postaci jest droższa. | Ekstrakt waniliowy można znaleźć w różnych nagrodach. |
| Alkohol | W wanilii nie ma alkoholu. | Alkohol jest niezbędnym składnikiem ekstraktu waniliowego. |
| gliceryna | Wanilia jest sprzedawana w handlu w postaci mieszaniny gliceryny. | W ekstrakcie waniliowym nie ma gliceryny. |
| Siła Smaku | Wanilia ma łagodniejszy smak w porównaniu do ekstraktu waniliowego. | Ekstrakt waniliowy ma mocniejszy smak niż wanilia. |
Co to jest wanilia?
Są to suszone dojrzałe owoce storczyka waniliowego. Orchidea pochodzi z Meksyku, ale obecnie rośnie w wielu obszarach tropikalnych na całym świecie. Storczyk waniliowy należy do rodziny Orchidaceae. Owoc wanilii powstaje po zapyleniu. Dojrzewanie trwa 9 miesięcy, a pełne dojrzewanie ma miejsce w cieplejszych częściach świata. Nazwa botaniczna rośliny to Vanilla planifolia.
Jako aromat spożywczy wanilia jest stosowana w różnych wypiekach, deserach i lodach. Dodawany jest również do likierów, napojów alkoholowych itp. Wanilia jest uważana za najpopularniejszy aromat na świecie. Jego smak jest używany w niemal każdym rodzaju kreacji kulinarnej na całym świecie.
Słowo wanilia pochodzi od hiszpańskiego słowa „vainilla”, co oznacza „mały strąk”. Wanilia, jaką znamy dzisiaj, pochodzi z rośliny orchidei. Wszystkie części rośliny wanilii, w tym owoce, liście i łodyga, zawierają wanilinę, substancję chemiczną, która nadaje wanilii charakterystyczny smak.
Orchidea waniliowa pochodzi z Meksyku i rośnie dziko w lasach Ameryki Środkowej. Może być również uprawiana w tropikalnych rejonach świata, gdzie roślina jest często uprawiana w szklarniach. Świeże ziarna wanilii są zbierane ręcznie przez rolników, ale można je również uprawiać w szklarniach.
Co to jest ekstrakt waniliowy?
W dosłownym znaczeniu tego słowa ekstrakt waniliowy jest wytwarzany z ziaren wanilii. Powstaje przez moczenie ziaren wanilii w mieszance alkoholu i wody, a następnie dojrzewanie przez kilka miesięcy, aby uzyskać ciemnobrązowy płyn o zawartości alkoholu 35%.
Ekstrakt waniliowy jest używany we wszelkiego rodzaju przepisach, które wymagają wanilii, jednego z najpopularniejszych smaków na świecie. Jako druga najdroższa przyprawa (szafran jest nr 1 w cenie 1 400 USD za funt), ekstrakt waniliowy jest niedrogim luksusem, który podkreśla smak potraw. Chociaż nazywa się go „ekstraktem” jako analogię do „ekstraktu z oliwek”, nie jest to, ściśle rzecz biorąc, ekstrakt, ale likier.
Ekstrakty to olejki eteryczne pozyskiwane z materiałów roślinnych. Surowce roślinne zawierają olejki eteryczne, które są pozyskiwane w procesach chemicznych. Te wyekstrahowane olejki nazywane są ekstraktami. Ekstrakty te znajdują zastosowanie w słodkich potrawach, wyrobach cukierniczych, słonych, lodach, koktajlach mlecznych, napojach bezalkoholowych, napojach energetyzujących, likierach i wielu innych produktach spożywczych.
Poziom procentowej zawartości alkoholu w ekstrakcie waniliowym różni się w zależności od rodzaju ekstraktów znalezionych, takich jak meksykański, tahitański, burbon i tak dalej. W istocie to substancje chemiczne tworzą smak waniliowy, który tworzy ekstrakt waniliowy.
Główne różnice między ekstraktem waniliowym a waniliowym
Wniosek
Wanilia to jeden z najdroższych i najszerzej stosowanych naturalnych aromatów stosowanych w przemyśle spożywczym i innych. To także jeden z najpopularniejszych smaków na świecie. Jest integralną częścią wielu przepisów, deserów i napojów. Ekstrakt waniliowy można również przygotować w domu, postępując zgodnie z wcześniejszą metodą.
Ekstrakt waniliowy jest jednak bardzo skoncentrowany i powinien być używany tylko w niewielkich ilościach do aromatyzowania. Ekstraktu waniliowego nie należy używać zamiast ziaren wanilii. Ziarna wanilii powinny być używane zamiast ekstraktu waniliowego, gdy przepis wymaga ziaren wanilii lub gdy przepis wymaga mniejszej ilości waniliowego smaku.
